July 19,2007 23:15
[圖解] 蘆筍捲
簡易的一道單品，
配飯或下酒應該都很不錯。
(ㄟ……結果我啥都沒配，就這樣吃)
這裡用的是豬肉的五花薄片；
也可以直接用培根來捲。
不過有些培根本身很鹹，
也許一片培根要捲個3、4根蘆筍比較合適。
蘆筍可以先水煮或蒸過。
我今天很偷懶，把五根蘆筍用保鮮膜包著就直接微波1分鐘，
再拿出來沖冷水備用。
把肉片或培根斜著放，蘆筍平放，
捲好之後把多餘的肉片切掉。
全部捲完，撒上一些鹽(培根的話就不必再加鹽了)。
平底鍋稍微熱一熱，不必放油(五花肉和培根都是會出油的東西)，
就可以直接把蘆筍捲放進去煎。
蘆筍原本就煮熟了，只要快速把表面煎得脆脆的就好了。
依自己喜好加進一些胡椒(我用的是現磨綜合胡椒)，
煎好夾起來在餐巾紙或吸油紙上放一下，
切成喜歡的長度，就可以準備裝盤嘍。
也可以直接用培根來捲。
不過有些培根本身很鹹，
也許一片培根要捲個3、4根蘆筍比較合適。
蘆筍可以先水煮或蒸過。
我今天很偷懶，把五根蘆筍用保鮮膜包著就直接微波1分鐘，
再拿出來沖冷水備用。
把肉片或培根斜著放，蘆筍平放，
捲好之後把多餘的肉片切掉。
全部捲完，撒上一些鹽(培根的話就不必再加鹽了)。
平底鍋稍微熱一熱，不必放油(五花肉和培根都是會出油的東西)，
就可以直接把蘆筍捲放進去煎。
蘆筍原本就煮熟了，只要快速把表面煎得脆脆的就好了。
依自己喜好加進一些胡椒(我用的是現磨綜合胡椒)，
煎好夾起來在餐巾紙或吸油紙上放一下，
切成喜歡的長度，就可以準備裝盤嘍。
引用URL
http://cgi.blog.roodo.com/trackback/3687249
回應文章
看了很想來瓶啤酒XD
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Posted by 斑
at July 20,2007 00:01
這道真不賴，像我是不太愛直接吃蘆筍的，
外面有包肉的話，光看就好吃很多了!
外面有包肉的話，光看就好吃很多了!
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Posted by Bebe
at July 20,2007 01:36
好漂亮!
我也喜歡這個
一般都是烤肉的時候弄
不過我是用培根
就像妳說的﹐比較鹹所以要捲幾根蘆筍
我也喜歡這個
一般都是烤肉的時候弄
不過我是用培根
就像妳說的﹐比較鹹所以要捲幾根蘆筍
看起來好好吃的樣子喔!
下次我也試試看
下次我也試試看
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Posted by Tamia
at July 20,2007 13:34
斑：
的確，這道菜非常適合下酒囉～
的確，這道菜非常適合下酒囉～
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Posted by 貓丸
at July 20,2007 17:44
Bebe：
我後來發現你不愛吃的東西還真多噎……
包了肉的蘆筍風味真的不同喔，試試看吧～
我後來發現你不愛吃的東西還真多噎……
包了肉的蘆筍風味真的不同喔，試試看吧～
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Posted by 貓丸
at July 20,2007 17:46
MiFi：
我家裡常常做的是培根包四季豆，
也很好吃～
我家裡常常做的是培根包四季豆，
也很好吃～
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Posted by 貓丸
at July 20,2007 17:47
Tamia：
嗯，希望你試過也會喜歡喔～
嗯，希望你試過也會喜歡喔～
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Posted by 貓丸
at July 20,2007 17:48
好喜歡你的Blog~
所有東西都看起來好好吃~
而且又不是很難~材料又超好找~~
謝謝啦~~
所有東西都看起來好好吃~
而且又不是很難~材料又超好找~~
謝謝啦~~
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Posted by Kагёи
at July 20,2007 22:42
Kагёи：
不用客氣啦，
很高興你喜歡，
希望真的動手試過之後也會滿意喔～
不用客氣啦，
很高興你喜歡，
希望真的動手試過之後也會滿意喔～
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Posted by 貓丸
at July 21,2007 02:24
hi貓丸
我很喜歡看你的食譜,剛到美國時我幾乎什麼都不會煮,常常看你的食譜
現在我也開始喜歡亂弄一些有的沒的
剛好看到你po了這個捲忽然想到我之前也有用過
但我用烤的,用蛋和培根捲花椰菜和小紅蘿蔔 然後用烤箱烤也非常的有趣
我很喜歡看你的食譜,剛到美國時我幾乎什麼都不會煮,常常看你的食譜
現在我也開始喜歡亂弄一些有的沒的
剛好看到你po了這個捲忽然想到我之前也有用過
但我用烤的,用蛋和培根捲花椰菜和小紅蘿蔔 然後用烤箱烤也非常的有趣
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Posted by mobns
at July 21,2007 06:24
謝謝貓丸我當下就學起來弄了一道給爸爸品嚐
大獲好評喔 ( 簡單省時 菜色又漂亮 )
我爸說我可以靠這道+ 端莊的臉 欺騙世人我是賢妻良母咧 ^^"
大獲好評喔 ( 簡單省時 菜色又漂亮 )
我爸說我可以靠這道+ 端莊的臉 欺騙世人我是賢妻良母咧 ^^"
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Posted by 河豚
at July 21,2007 06:53
忘了補充我..
找不到蘆筍所以用四季豆取代
找不到蘆筍所以用四季豆取代
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Posted by 河豚
at July 21,2007 06:55
mobns：
謝謝你的分享，
如果我的這些點子有幫上你一點忙的話
那我就很高興囉～
以後也請常來逛逛喔！
謝謝你的分享，
如果我的這些點子有幫上你一點忙的話
那我就很高興囉～
以後也請常來逛逛喔！
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Posted by 貓丸
at July 21,2007 21:04
河豚：
呵呵，沒想到這道菜這麼厲害噎！
很高興你們喜歡喔。
(我家裡也都是用四季豆，好吃～)
呵呵，沒想到這道菜這麼厲害噎！
很高興你們喜歡喔。
(我家裡也都是用四季豆，好吃～)
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Posted by 貓丸
at July 21,2007 21:14
好棒的IDEA，原來還可以這樣吃，又可以來變點花樣囉。
LVCHEN：
對啊，其實很簡單，但是效果很不錯，
希望你試過也會喜歡喔～
對啊，其實很簡單，但是效果很不錯，
希望你試過也會喜歡喔～
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Posted by 貓丸
at July 23,2007 22:19
ㄚ~出門買菜回家後，來這邊看到....貓丸竟然知道我今晚要煮啥XD猛的哩~在日本能讀心到米國來唷!!^_^
豬肉的五花薄片要請老闆切嗎?
假如在家切要如何切那麼薄
這道菜看起來真的很好吃
假如在家切要如何切那麼薄
這道菜看起來真的很好吃
嗯 真是漂亮又好做的菜
可以學起來喔
謝謝提供
可以學起來喔
謝謝提供
Maki：
呵呵。
其實像蘆筍、培根這類的東西可以做很多變化，
真的是配菜良伴～
呵呵。
其實像蘆筍、培根這類的東西可以做很多變化，
真的是配菜良伴～
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Posted by 貓丸
at July 24,2007 22:58
linglee：
我不知道肉販會不會幫人家切五花；
如果是專賣烤肉或火鍋用的肉片那種他們是會切，
反正有專用的機器。
自己切的話我會建議最好是讓肉在半冷凍半解凍的狀態最好切；
室溫的肉會變形，不容易切成薄片。
我不知道肉販會不會幫人家切五花；
如果是專賣烤肉或火鍋用的肉片那種他們是會切，
反正有專用的機器。
自己切的話我會建議最好是讓肉在半冷凍半解凍的狀態最好切；
室溫的肉會變形，不容易切成薄片。
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Posted by 貓丸
at July 24,2007 23:01
V V：
不客氣，
希望你試過會喜歡囉～
不客氣，
希望你試過會喜歡囉～
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Posted by 貓丸
at July 24,2007 23:02
Bebe：
我後來發現你不愛吃的東西還真多噎……
上面
這個好笑 XD
下次我也來捲捲看 : )
我後來發現你不愛吃的東西還真多噎……
上面
這個好笑 XD
下次我也來捲捲看 : )
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Posted by neo
at July 24,2007 23:10
neo：
會好笑嗎？
那是我跟bebe認識十幾年之後才下的結論哪。
有機會請真的動手捲捲看，
簡單又好吃喔～
會好笑嗎？
那是我跟bebe認識十幾年之後才下的結論哪。
有機會請真的動手捲捲看，
簡單又好吃喔～
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Posted by 貓丸
at July 24,2007 23:19
再請問貓丸一個問題
這種長條豬肉會很不好切嗎(在半冷凍半解凍的狀態真的會好切嗎，還沒買回來自己試試啦)
那貓丸是自己切的哦
上面的蒸雞這個星期日就來試試看(簡單又方便耶)
這種長條豬肉會很不好切嗎(在半冷凍半解凍的狀態真的會好切嗎，還沒買回來自己試試啦)
那貓丸是自己切的哦
上面的蒸雞這個星期日就來試試看(簡單又方便耶)
linglee：
我買的肉是原本就切好的，不用自己切。
至於「半冷凍半解凍的狀態」這個問題，
也許是我上次說得不夠清楚吧。
肉在普通的冷藏的溫度下是軟的，
切的時候會產生形變、不容易切成薄片；
而冷凍過又太硬，會把刀砍壞。
最容易下刀的溫度是-7℃左右，
但是一般並沒有這麼精確的半冷凍設備，
通常都是事前將冷凍過的肉放到冷藏室裡解凍，
在還沒完全解凍、還有點硬度的時候就拿出來切是最好切的，
所以才會說是半冷凍半解凍的狀態。
我買的肉是原本就切好的，不用自己切。
至於「半冷凍半解凍的狀態」這個問題，
也許是我上次說得不夠清楚吧。
肉在普通的冷藏的溫度下是軟的，
切的時候會產生形變、不容易切成薄片；
而冷凍過又太硬，會把刀砍壞。
最容易下刀的溫度是-7℃左右，
但是一般並沒有這麼精確的半冷凍設備，
通常都是事前將冷凍過的肉放到冷藏室裡解凍，
在還沒完全解凍、還有點硬度的時候就拿出來切是最好切的，
所以才會說是半冷凍半解凍的狀態。
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Posted by 貓丸
at July 25,2007 22:38
妳可以開餐廳了!棒!
even：
不敢不敢，
我可沒那個膽去開餐廳呢～
不敢不敢，
我可沒那個膽去開餐廳呢～
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Posted by 貓丸
at July 30,2007 21:44
我這個只會煮泡麵的都可以做了
謝謝貓大
謝謝貓大
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Posted by 澤
at August 11,2007 01:44
澤：
不客氣，
很高興能讓你有自己動手做的動力喔！
不客氣，
很高興能讓你有自己動手做的動力喔！
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Posted by 貓丸
at August 11,2007 02:50
我喜歡這個包法，真有創意~
貓丸你好，我是出版社的小編sylke，
在你的板上潛水了一年多，超喜歡你的創意與筆觸，
蟲來那邊的網站也是非去看不可的放工消遣。
覺得你是個很有意思的人，有點想法想要跟你討論(非關食譜)，
不知可否私下mail討論？
希望沒有太冒犯哩
若可，靜待您的來信。
颱風天，去菜市場搶不到東西，習慣性上來留口水的sylke
在你的板上潛水了一年多，超喜歡你的創意與筆觸，
蟲來那邊的網站也是非去看不可的放工消遣。
覺得你是個很有意思的人，有點想法想要跟你討論(非關食譜)，
不知可否私下mail討論？
希望沒有太冒犯哩
若可，靜待您的來信。
颱風天，去菜市場搶不到東西，習慣性上來留口水的sylke
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Posted by sylke
at August 18,2007 00:03
jenny：
創意是不敢當啦，
不過還是希望你會喜歡囉～
創意是不敢當啦，
不過還是希望你會喜歡囉～
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Posted by 貓丸
at August 18,2007 02:00
sylke：
如果有烹飪上的各種問題都很歡迎在這裡提出來；
其他的問題也希望盡量能在這裡解決。
颱風過境，願大家一切平安～
如果有烹飪上的各種問題都很歡迎在這裡提出來；
其他的問題也希望盡量能在這裡解決。
颱風過境，願大家一切平安～
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Posted by 貓丸
at August 18,2007 02:14
私密回應
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Posted by sylke
at August 19,2007 22:48
sylke：
了解。
那就mail連絡嘍。
了解。
那就mail連絡嘍。
| 檢舉 |
Posted by 貓丸
at August 20,2007 01:45
貓丸您好：
真感激您的部落格!讓我多了很多簡易方便的食譜可以參考:)
我試著用培根捲小黃瓜條，還用牙籤固定，但最後仍是有散開，想請問您是如何讓肉和蘆筍這麼合貼漂亮? 謝謝~
抱歉把這麼久的文又拖出來回應^^"
真感激您的部落格!讓我多了很多簡易方便的食譜可以參考:)
我試著用培根捲小黃瓜條，還用牙籤固定，但最後仍是有散開，想請問您是如何讓肉和蘆筍這麼合貼漂亮? 謝謝~
抱歉把這麼久的文又拖出來回應^^"
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Posted by queen
at April 18,2009 23:24
queen：
如果是使用豬肉片的話，
生肉本身就比較容易黏合，
只要讓肉片捲的時候互相重疊，
煎的過程蛋白質就會自然沾黏在一起。
若是使用培根的話黏合的效果是會比生肉差一點，
但是通常先把接口處朝下放進鍋裡煎、
讓接口處先收縮定型就會比較好。
如果是使用豬肉片的話，
生肉本身就比較容易黏合，
只要讓肉片捲的時候互相重疊，
煎的過程蛋白質就會自然沾黏在一起。
若是使用培根的話黏合的效果是會比生肉差一點，
但是通常先把接口處朝下放進鍋裡煎、
讓接口處先收縮定型就會比較好。
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Posted by 貓丸
at April 19,2009 20:27
感謝貓丸的解說，我會另外再用生肉試試看^_^
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Posted by queen
at April 20,2009 03:18
queen：
不客氣，
希望有幫上忙。
不客氣，
希望有幫上忙。
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Posted by 貓丸
at April 20,2009 22:04
