果味山的小湯匙

簡單的一道甜點。
口感介於巧克力和巧克力醬之間，是一種軟質的巧克力點心。


以下介紹的份量大約可以做個6、7杯。

將175g黑巧克力切碎備用。
黑巧克力指的是沒加牛奶的dark chocolate，
一般選用半甜(semi-sweet)的就可以了。


台灣天氣比較溼熱，巧克力最好還是放冰箱保存；
如果擔心的話可以用紙包個幾層再冰。
切之前可以先拿出來退冰個5分鐘左右，就會很好切了。


150ml鮮奶油和100ml牛奶用小火加熱，尚未沸騰就得離火，不要讓它滾起來。
加少許香草(或香草精)和allspice(多香果、甜胡椒？台灣還沒統一譯名)。
喜歡酒香的可以加一點點白蘭地，
也可以選用其他自己喜歡的香料。


加進切碎的巧克力， 先等個30秒左右，然後攪拌至融化均勻。
打一個蛋進去，不放心的話可以只放蛋黃，或根本不要放也沒關係。


蛋原本的作用是讓它整體更容易凝結；
我沒加蛋，所以會把液體材料再稍稍減少一點，讓整體凝固得更好。








整體攪拌均勻，倒進容器裡，放進冰箱降溫即可。
和做果凍時一樣，如果怕沾染到冰箱裡的味道，
可以加蓋保鮮膜或鋁箔紙。


如果只做給自己吃的話可以把份量減少，
不過這個食譜最好不要一次只做一、二人份。
牛奶和鮮奶油量太少會很難做，
而且巧克力浪費掉的量會相對增加。


我個人覺得這道點心口味很濃厚，
一個人的份量差不多一個濃縮咖啡杯大小就可以；
超愛巧克力的人當然就另當別論啦。


如果可以的話選用好一點的巧克力，
吃起來比較綿密香醇。


無論上面的topping是要用糖粒、薄荷葉、還是核果類，
建議在上桌前才裝飾，才不會受潮變色或走味。