September 2,2007
[圖解] Chocolate Pots (更新)
簡單的一道甜點。
口感介於巧克力和巧克力醬之間，是一種軟質的巧克力點心。
以下介紹的份量大約可以做個6、7杯。
將175g黑巧克力切碎備用。
黑巧克力指的是沒加牛奶的dark chocolate，
一般選用半甜(semi-sweet)的就可以了。
台灣天氣比較溼熱，巧克力最好還是放冰箱保存；
如果擔心的話可以用紙包個幾層再冰。
切之前可以先拿出來退冰個5分鐘左右，就會很好切了。
150ml鮮奶油和100ml牛奶用小火加熱，尚未沸騰就得離火，不要讓它滾起來。
加少許香草(或香草精)和allspice(多香果、甜胡椒？台灣還沒統一譯名)。
喜歡酒香的可以加一點點白蘭地，
也可以選用其他自己喜歡的香料。
加進切碎的巧克力， 先等個30秒左右，然後攪拌至融化均勻。
打一個蛋進去，不放心的話可以只放蛋黃，或根本不要放也沒關係。
蛋原本的作用是讓它整體更容易凝結；
我沒加蛋，所以會把液體材料再稍稍減少一點，讓整體凝固得更好。
整體攪拌均勻，倒進容器裡，放進冰箱降溫即可。
和做果凍時一樣，如果怕沾染到冰箱裡的味道，
可以加蓋保鮮膜或鋁箔紙。
如果只做給自己吃的話可以把份量減少，
不過這個食譜最好不要一次只做一、二人份。
牛奶和鮮奶油量太少會很難做，
而且巧克力浪費掉的量會相對增加。
我個人覺得這道點心口味很濃厚，
一個人的份量差不多一個濃縮咖啡杯大小就可以；
超愛巧克力的人當然就另當別論啦。
如果可以的話選用好一點的巧克力，
吃起來比較綿密香醇。
無論上面的topping是要用糖粒、薄荷葉、還是核果類，
建議在上桌前才裝飾，才不會受潮變色或走味。
引用URL
http://cgi.blog.roodo.com/trackback/350193
回應文章 
請問一下喔!
上面所說到的那個多香果或甜胡椒
要在哪裡才買的到!!
一定要加在巧克力裡面嗎????
上面所說到的那個多香果或甜胡椒
要在哪裡才買的到!!
一定要加在巧克力裡面嗎????
Posted by cookie
at July 27,2006 20:01
cookie：
我是在超市買的，
大型的超市或是日系百貨公司的超市就有賣。
買不到的話不加也無所謂，
也可以改加其他香料啊，
橘皮或是只加香草精都可以。
你的第二個問題我不太懂噎，
不加在巧克力裡面難道要加在外面嗎？
(對不起，冷笑話一個……)
我是在超市買的，
大型的超市或是日系百貨公司的超市就有賣。
買不到的話不加也無所謂，
也可以改加其他香料啊，
橘皮或是只加香草精都可以。
你的第二個問題我不太懂噎，
不加在巧克力裡面難道要加在外面嗎？
(對不起，冷笑話一個……)
Posted by 貓丸
at July 28,2006 00:32
貓丸小姐你好^__^
昨天試了地瓜羊羹和可可凍
深深體會到"比例正確"的重要性...
地瓜羊羹被我弄成地瓜口味的菜燕(台語),超硬!
可可凍則是因為吉利丁放太少,糖放太多變成超級濃郁巧克力醬...軟到不行~
想請教~
這chocolate pots的碎巧克力可以用巧克力醬代替製作嗎?
剩下的巧克力醬,您建議可以怎麼用呢?
做巧克力蛋糕?還是可以再做成巧克力奶酪嗎?
謝謝你...
昨天試了地瓜羊羹和可可凍
深深體會到"比例正確"的重要性...
地瓜羊羹被我弄成地瓜口味的菜燕(台語),超硬!
可可凍則是因為吉利丁放太少,糖放太多變成超級濃郁巧克力醬...軟到不行~
想請教~
這chocolate pots的碎巧克力可以用巧克力醬代替製作嗎?
剩下的巧克力醬,您建議可以怎麼用呢?
做巧克力蛋糕?還是可以再做成巧克力奶酪嗎?
謝謝你...
Posted by 點點媽
at August 29,2007 16:02
貓丸小姐
晚上看那些巧克力醬很礙眼
手癢情況下就動手做了這道pots
明天再跟你講有沒有成功...
還有..明天要來試試你的布朗尼蛋糕囉~
謝謝你的分享!^O^
晚上看那些巧克力醬很礙眼
手癢情況下就動手做了這道pots
明天再跟你講有沒有成功...
還有..明天要來試試你的布朗尼蛋糕囉~
謝謝你的分享!^O^
Posted by 點點媽
at August 29,2007 20:47
點點媽：
這類的點心多半可以融化了再重做，
除非是加熱會變味或油水分離的材料。
不知道你的可可凍的原料是什麼呢？
我得知道你用了什麼材料才能給你答覆喔。
這類的點心多半可以融化了再重做，
除非是加熱會變味或油水分離的材料。
不知道你的可可凍的原料是什麼呢？
我得知道你用了什麼材料才能給你答覆喔。
Posted by 貓丸
at August 30,2007 02:21
貓丸小姐,你好~
今天早上看昨晚做的pots,還是沒有結凍,水水的....宣告失敗! >_
今天早上看昨晚做的pots,還是沒有結凍,水水的....宣告失敗! >_
Posted by 點點媽
at August 30,2007 09:53
阿~後面的字沒出現...
我的可可凍用了:無糖可可粉、煉乳、香草精、水、糖和吉利丁
我想應該是糖和水放太多，吉利丁放太少
才會變成超甜濃郁的巧克力醬
可是為何連pots都無法結凍呢?不解...
這次有乖乖的按照比例製作
只是碎巧克力以同重量的巧克力醬替代
下次用碎巧克力再做一次看看
你說這類的點心多半可以融化再製作
有包括洋菜嗎?還是指吉利丁呢?
謝謝你的回答唷~
我的可可凍用了:無糖可可粉、煉乳、香草精、水、糖和吉利丁
我想應該是糖和水放太多，吉利丁放太少
才會變成超甜濃郁的巧克力醬
可是為何連pots都無法結凍呢?不解...
這次有乖乖的按照比例製作
只是碎巧克力以同重量的巧克力醬替代
下次用碎巧克力再做一次看看
你說這類的點心多半可以融化再製作
有包括洋菜嗎?還是指吉利丁呢?
謝謝你的回答唷~
Posted by 點點媽
at August 30,2007 09:59
點點媽：
你的巧克力「醬」原料裡完全沒用到固體的巧克力，
自然是不能代替巧克力。
這道chocolate pots是利用巧克力的特性，
不加其他助凝劑就可以自然凝結，
因為巧克力在常溫或低溫下是呈固態的；
至於你的巧克力醬在常溫或低溫下都是流質狀的，
所以再怎麼冰還是不會凝固的喔。
使用吉利丁的果凍類做不好多半可以融化再做；
至於洋菜的我並不是很確定，沒試過……
你的巧克力「醬」原料裡完全沒用到固體的巧克力，
自然是不能代替巧克力。
這道chocolate pots是利用巧克力的特性，
不加其他助凝劑就可以自然凝結，
因為巧克力在常溫或低溫下是呈固態的；
至於你的巧克力醬在常溫或低溫下都是流質狀的，
所以再怎麼冰還是不會凝固的喔。
使用吉利丁的果凍類做不好多半可以融化再做；
至於洋菜的我並不是很確定，沒試過……
Posted by 貓丸
at August 30,2007 13:50
你好喔
請問文中的鮮奶油
是甜的還是不甜的?
謝謝
請問文中的鮮奶油
是甜的還是不甜的?
謝謝
Posted by Christ
at September 3,2007 03:01
哈哈 貓丸
cookie的意思是說，可不可以不加?
cookie的意思是說，可不可以不加?
Posted by 冷笑話不錯
at September 3,2007 05:43
看起來入口即化感覺
那蛋是要打散加還是直接加?
那蛋是要打散加還是直接加?
Posted by 燕子麻麻
at September 3,2007 14:50
Christ：
是沒加糖的，原味；
但是我覺得鮮奶油吃起來本身就有點淡淡的香甜味～
是沒加糖的，原味；
但是我覺得鮮奶油吃起來本身就有點淡淡的香甜味～
Posted by 貓丸
at September 3,2007 19:52
冷笑話不錯：
那已經一年前的問題，
你不說我還忘了我講過冷笑話呢……
而且，我也已經回答不加沒關係了咩～
那已經一年前的問題，
你不說我還忘了我講過冷笑話呢……
而且，我也已經回答不加沒關係了咩～
Posted by 貓丸
at September 3,2007 19:55
燕子麻麻：
蛋直接加也無所謂，
反正加進去也是要攪拌均勻的囉～
蛋直接加也無所謂，
反正加進去也是要攪拌均勻的囉～
Posted by 貓丸
at September 3,2007 19:56
你好啊*U*
今天試做了這個，結果第一次失敗了（沒加蛋），沒辦法成型，變成巧克力醬了（汗）後來不死心，全部倒回鍋子，乖乖加了蛋，但是不知怎麼搞的，蛋白整個結成一小塊一小塊碎碎的，口感變得很怪Orz|||
結塊是正常的嗎？還是要怎麼弄才不會變成塊狀呢？
還是....不能回鍋再煮？？
不好意思，第一次做點心，有很多不懂的地方｜｜｜
p.s很喜歡你的網誌呢ˇOUObb
今天試做了這個，結果第一次失敗了（沒加蛋），沒辦法成型，變成巧克力醬了（汗）後來不死心，全部倒回鍋子，乖乖加了蛋，但是不知怎麼搞的，蛋白整個結成一小塊一小塊碎碎的，口感變得很怪Orz|||
結塊是正常的嗎？還是要怎麼弄才不會變成塊狀呢？
還是....不能回鍋再煮？？
不好意思，第一次做點心，有很多不懂的地方｜｜｜
p.s很喜歡你的網誌呢ˇOUObb
Posted by 花店主人
at September 6,2007 15:34
花店主人：
我自己都做不加蛋的，
牛奶和鮮奶油的用量稍稍減少了一點。
所以也許你可以減少一些液體的量，
希望就可以順利凝固囉。
又，如果要加蛋，要小心溫度不可以太高，
不然就變成做蛋花湯了；
還有就是加的時候要迅速拌勻，
或是乾脆一開始就用調理機來處理，可能會好一點。
我自己都做不加蛋的，
牛奶和鮮奶油的用量稍稍減少了一點。
所以也許你可以減少一些液體的量，
希望就可以順利凝固囉。
又，如果要加蛋，要小心溫度不可以太高，
不然就變成做蛋花湯了；
還有就是加的時候要迅速拌勻，
或是乾脆一開始就用調理機來處理，可能會好一點。
Posted by 貓丸
at September 6,2007 22:38
你好.很喜歡您ㄉ網誌.我有將您ㄉ文章轉載我ㄉ部落格.我想我應該跟您說一聲.因為我不會用引用.我只會複製和貼上.所以希望您不介意.歡迎您看一下我ㄉ部落格.若是您很介意我PO您ㄉ文章.煩請告知我.我會ㄑ刪除.因為我是廚房新手.所以都從網路上參考食譜在抄筆記.但是我上網時間很有限.所以我都先將原版主ㄉ文章放到我自己ㄉ.因為用手抄很慢.我又怕還沒炒完板主就關網或鎖網.所以...我ㄉ部落格http://tw.myblog.yahoo.com/jw!bLAwkniEGRkzlz0pFMhR打擾囉
Posted by vin
at September 9,2007 22:24
vin：
基本上轉貼的時候如果有註明出處、標明原作者或是加上連結的話，倒是無所謂；
不過我會希望你把連結放在顯眼一點的地方，
否則一直看看看都不知道那是哪裡來的。
另外，我個人有一個小小的要求，
引用的時候麻煩不要更動「果味山的小湯匙」裡任何一個字，
不然看起來就不像是我的果味山了，謝謝喔～
基本上轉貼的時候如果有註明出處、標明原作者或是加上連結的話，倒是無所謂；
不過我會希望你把連結放在顯眼一點的地方，
否則一直看看看都不知道那是哪裡來的。
另外，我個人有一個小小的要求，
引用的時候麻煩不要更動「果味山的小湯匙」裡任何一個字，
不然看起來就不像是我的果味山了，謝謝喔～
Posted by 貓丸
at September 10,2007 10:42
貓丸 您好!
打擾了!
我是毛寶部落格的主筆小J.
最近我們在辦朝時間早餐徵文,
活動網頁如下: http://blog.roodo.com/maobao/archives/4130993.html
不曉得您有無興趣參加呢?
若您願意參加,
請將文章連結及原始檔寄到以下信箱就可以了! :)
simplelife@maobao.com.tw
謝謝您!
p.s. 因樂多沒法秘密留言,若您覺得不適當也可刪掉本篇留言. :)
-小J-
http://blog.maobao.com.tw
打擾了!
我是毛寶部落格的主筆小J.
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不曉得您有無興趣參加呢?
若您願意參加,
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謝謝您!
p.s. 因樂多沒法秘密留言,若您覺得不適當也可刪掉本篇留言. :)
-小J-
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Posted by Simple Life
at September 17,2007 17:55
鮮奶油可以用植物性鮮奶油嗎?尚未沸騰就得離火，那要如何才算可以呢?
allspice可以不要加嗎?
不過吃起來會有甜甜感覺嗎?
因為我愛吃甜...
Posted by 燕子麻麻
at November 25,2007 04:54
燕子麻麻：
動植物性基本上是都可以，
只不過聽說植物性比較容易油水分離，
所以加熱時要小心別加熱過頭。
基本上液態的東西在沸騰前會有個前置狀態，
在靠近鍋沿的地方會開始有小泡泡要冒出來的感覺；
不過因為等大顆的泡泡冒出來的話就太遲了，
所以沒有把握的話就只要它溫熱就好。
allspice可以不加，也可以改加別的香料。
這道點心的甜味來自於巧克力本身，
所以如果你喜歡很甜的話就選用甜一點的巧克力，
所謂dark chocolate只是表示沒有含牛奶，
至於糖分的高低是有得選擇的。
動植物性基本上是都可以，
只不過聽說植物性比較容易油水分離，
所以加熱時要小心別加熱過頭。
基本上液態的東西在沸騰前會有個前置狀態，
在靠近鍋沿的地方會開始有小泡泡要冒出來的感覺；
不過因為等大顆的泡泡冒出來的話就太遲了，
所以沒有把握的話就只要它溫熱就好。
allspice可以不加，也可以改加別的香料。
這道點心的甜味來自於巧克力本身，
所以如果你喜歡很甜的話就選用甜一點的巧克力，
所謂dark chocolate只是表示沒有含牛奶，
至於糖分的高低是有得選擇的。
Posted by 貓丸
at November 25,2007 14:44
請問一下巧克力的量放少一點或鮮奶油多一點的話可以嗎？會不會影響做出來的結果？
Posted by Iris
at December 31,2007 19:00
Iris：
這樣做出來的口感就會變喔，
而且如果巧克力放得太少的話整體會不容易凝結。
這樣做出來的口感就會變喔，
而且如果巧克力放得太少的話整體會不容易凝結。
Posted by 貓丸
at December 31,2007 20:35
貓丸 你好~
若不加蛋黃，又不知道液體要減多少
我是不是可以加重巧克力的份量
如果完成後沒凝固，事後是不是可以加熱重新調比例?
若不加蛋黃，又不知道液體要減多少
我是不是可以加重巧克力的份量
如果完成後沒凝固，事後是不是可以加熱重新調比例?
Posted by 下輩子當貓
at February 12,2008 17:38
下輩子當貓：
加重巧克力可以啊，
反正是比例問題，
加巧克力和減少液體其實就是一體兩面囉。
我想應該是不至於不凝固，
不過我不建議再重新加熱，
因為這樣會讓巧克力糊(已經不是純巧克力了)的質感改變，
導致口感不佳喔。
加重巧克力可以啊，
反正是比例問題，
加巧克力和減少液體其實就是一體兩面囉。
我想應該是不至於不凝固，
不過我不建議再重新加熱，
因為這樣會讓巧克力糊(已經不是純巧克力了)的質感改變，
導致口感不佳喔。
Posted by 貓丸
at February 13,2008 14:46
hello.您的點心真的易坐又好吃耶!!
我已經在你這潛水好一陣子了~~
也用您的點子把我先生唬的一愣一愣的,
感謝妳
繼續加油喔!!
Posted by abreby
at February 23,2008 01:24
abreby：
不用客氣，也謝謝你的鼓勵，
很高興這些點子能派上用場喔～
不用客氣，也謝謝你的鼓勵，
很高興這些點子能派上用場喔～
Posted by 貓丸
at February 24,2008 00:18
貓丸,請問不加鮮奶油可以嗎?或者用其他材料代替可以嗎?
Posted by 家家
at March 15,2008 12:07
家家：
不加鮮奶油，做出來的口感會有些不同噎，
好比說改用比較少量的牛奶來代替好了，
因為乳脂肪的成份比較少，
做出來會是另一種感覺嘍，不過倒是可以試試看啦，
說不定會合你的口味。
不加鮮奶油，做出來的口感會有些不同噎，
好比說改用比較少量的牛奶來代替好了，
因為乳脂肪的成份比較少，
做出來會是另一種感覺嘍，不過倒是可以試試看啦，
說不定會合你的口味。
Posted by 貓丸
at March 15,2008 20:20
請問貓丸,你知道怎麼做簡易的巧克力慕斯嗎?
我有看到"奈潔拉輕鬆煮"裡面介紹的,還蠻容易做的,但我來不急抄&有的也忘了!材料、數量阿! 然後我看我們西餐丙檢書裡的又比較麻煩一點!有的材料採買上&經濟會有問題((指我啦!呵~ 想問你有沒有食譜&怎做?然後依些可以代替的!(下面網址是我在yahoo問的,可以麻煩去看一下 替我解答嗎? or 你有簡易的食譜、作法)
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1008040200528
Posted by 小塔
at April 2,2008 01:30
Posted by 貓丸
at April 3,2008 20:31
貓丸你好~~
想請問一下這個食譜裡用的鮮奶油(whipping cream)
就是一般在超市買的那種一瓶很像做頭髮造型用幕斯
用擠的那種現成鮮奶油嗎??
另外想請教一下,如果要做幕斯蛋糕的話
所需的鮮奶油也是這種現成的鮮奶油嗎??
謝謝你唷^^
很喜歡你的網誌 每一篇內容都好用心唷
繼續加油唷!!
Posted by Shiny
at July 2,2008 20:10
Shiny：
鮮奶油並不等於whipping cream，
whipping是用來打發用的鮮奶油，乳脂含量高；
不打發的時候並不是一定要使用這種。
另外你說的那種是裝飾點綴用的鮮奶油，
不適合拿來做為材料；
一般的鮮奶油是液態的，用鋁箔包或新鮮屋裝著，
國外的話也有塑膠杯裝的。
做慕斯也是要買液態鮮奶油。
鮮奶油並不等於whipping cream，
whipping是用來打發用的鮮奶油，乳脂含量高；
不打發的時候並不是一定要使用這種。
另外你說的那種是裝飾點綴用的鮮奶油，
不適合拿來做為材料；
一般的鮮奶油是液態的，用鋁箔包或新鮮屋裝著，
國外的話也有塑膠杯裝的。
做慕斯也是要買液態鮮奶油。
Posted by 貓丸
at July 2,2008 21:09
謝謝貓丸的回答
那意思是說這個食譜跟做幕斯的時候
所用的是液態鮮奶油囉!!
所以我去supermarket買液態鮮奶油
就是用鋁箔包裝的Milk嗎?
還是液態鮮奶油有特別的英文
因為我人在國外 所以怕買錯材料
謝謝你唷^^
Posted by Shiny
at July 3,2008 20:42
Shiny：
做菜或甜點使用的鮮奶油都是指液態的鮮奶油；
鮮奶油不是milk，是cream，不要買錯喔。
國外的話鮮奶油通常有分double和single之類的，
是指乳脂肪含量的多寡。
做chocolate pots的時候用哪種都沒關係；
不過如果是做慕斯的話大概要使用double或whipping比較好，
因為需要打發。
做菜或甜點使用的鮮奶油都是指液態的鮮奶油；
鮮奶油不是milk，是cream，不要買錯喔。
國外的話鮮奶油通常有分double和single之類的，
是指乳脂肪含量的多寡。
做chocolate pots的時候用哪種都沒關係；
不過如果是做慕斯的話大概要使用double或whipping比較好，
因為需要打發。
Posted by 貓丸
at July 3,2008 21:05
今天發現你，如獲至寶啊，馬上就來做這一首，結果可能太激動了 :P 把比例看反了，想起來的時候又再把鮮奶油再加進去，可是巧克力份量又不夠了，我直接就冷藏，三個小時過去了，發現它還是沒結，宣告失敗~~
請問貓丸大，失敗的產品可以用來做別的什么嗎？
Posted by IVY
at December 15,2008 23:37
IVY：
比例看反了？是誰和誰的比例？
如果巧克力凝結的狀況不好的話，
它本身還是可以當成巧克力醬來使用，
搭配餅乾或是蛋糕都可以。
比例看反了？是誰和誰的比例？
如果巧克力凝結的狀況不好的話，
它本身還是可以當成巧克力醬來使用，
搭配餅乾或是蛋糕都可以。
Posted by 貓丸
at December 16,2008 20:46
貓丸謝謝你，看到你的回答真的好開心。
我是把鮮奶油和鮮奶的比例看反了，發現的時候就又隨便給它加鮮奶油，結果液體太多所以沒辦法凝結，并且還特稀~~~
我不死心，反正也失敗了，就決定再給它亂來一次，今天拿出來把蛋，麵粉和糖再加進去，反正加到變糊糊為止，然後倒時烤盤烤，三十分鍾後，哈，我發明的點心問世了，味道居然還不錯~~~
廚房果然是我亂玩的地方~~
謝謝你啊，從前看到烤箱都討厭，不過從你這裡開始我愛上它了耶~~
Posted by IVY
at December 16,2008 21:28
IVY：
鮮奶油和牛奶的比例反了其實不會有太大的影響，
反正兩個的用量不會差很多；
反倒是液體整體的量和巧克力的比例比較有差，
所以液體太多的話就凝結不起來了。
&不客氣啦，很高興你開始喜歡烤箱喔～
鮮奶油和牛奶的比例反了其實不會有太大的影響，
反正兩個的用量不會差很多；
反倒是液體整體的量和巧克力的比例比較有差，
所以液體太多的話就凝結不起來了。
&不客氣啦，很高興你開始喜歡烤箱喔～
Posted by 貓丸
at December 17,2008 20:28
請問～我想要把他做成是巧克力醬,還是說這樣的成品也算是醬的一種？在室溫下他會凝固？還是屬液態？
Posted by amy
at March 25,2009 00:55
amy：
冰過之後是膏狀的，
在容器裡呈現半固態、但是沒辦法脫模。
如果想做成醬的話可以多加一點鮮奶油或牛奶。
冰過之後是膏狀的，
在容器裡呈現半固態、但是沒辦法脫模。
如果想做成醬的話可以多加一點鮮奶油或牛奶。
Posted by 貓丸
at March 25,2009 22:03
請問加鮮奶油的用意是什麼？如果不加呢？
Posted by amy
at March 25,2009 23:25
鮮奶油和牛奶加熱後不要沸騰就得離火,此時再加入巧克力攪拌時,還需要在火爐上攪拌嗎？
Posted by amy
at March 25,2009 23:43
amy：
鮮奶油是主原料啊，
不加的話基本上就不是chocolate pots了。
鮮奶油的成份就是乳脂肪，
可以讓巧克力口感和口味上變得更圓滑柔順；
如果只放牛奶的話會比較稀，
味道的濃度和口感都比較不好。
鮮奶油和牛奶加熱好熄火之後就不必再用到爐火了，
只要把巧克力放進去讓它自然融化，不必再加熱。
鮮奶油是主原料啊，
不加的話基本上就不是chocolate pots了。
鮮奶油的成份就是乳脂肪，
可以讓巧克力口感和口味上變得更圓滑柔順；
如果只放牛奶的話會比較稀，
味道的濃度和口感都比較不好。
鮮奶油和牛奶加熱好熄火之後就不必再用到爐火了，
只要把巧克力放進去讓它自然融化，不必再加熱。
Posted by 貓丸
at March 26,2009 22:18
恩恩～謝謝你！我明天來試做看看
Posted by amy
at March 27,2009 00:40
amy：
不客氣，
希望有幫上忙。
不客氣，
希望有幫上忙。
Posted by 貓丸
at March 27,2009 23:15
請問貓丸使用的巧克力是片狀？還是塊狀？今天第一次做所以買了一般賣場賣的77公司出產的黑巧克力去做,不過他是塊狀,平均一塊差不多65克左右～筆記本裡沒有把你說的重點給寫下來,就是放一顆蛋要不就不放,液態材料少放點可以增加凝固～所以今天做出的成品還是液態的....
Posted by amy
at March 30,2009 13:33
amy：
片狀、塊狀有差嗎？反正都要切碎的啊，
我也不是每次都用同一種巧克力，片的塊的都有，
照片上也有出現。
如果冰過之後它還是液體狀的話那就是巧克力的比例太少了，
下次多加點巧克力或減少水分用量就沒問題嘍。
片狀、塊狀有差嗎？反正都要切碎的啊，
我也不是每次都用同一種巧克力，片的塊的都有，
照片上也有出現。
如果冰過之後它還是液體狀的話那就是巧克力的比例太少了，
下次多加點巧克力或減少水分用量就沒問題嘍。
Posted by 貓丸
at March 31,2009 00:01
好的～謝謝你
Posted by amy
at April 1,2009 09:26
請問一下：使用無糖的可可粉ok嗎？
Posted by amy
at April 2,2009 00:39
amy：
可可粉不行喔，
這樣只會做出巧克力口味的鮮奶油而已。
這個成品會凝固主要靠的就是巧克力，
不加巧克力不行。
可可粉不行喔，
這樣只會做出巧克力口味的鮮奶油而已。
這個成品會凝固主要靠的就是巧克力，
不加巧克力不行。
Posted by 貓丸
at April 2,2009 01:20
貓丸您好：
今天有照著食譜做，沒有加蛋，可是巧克力一放到鍋子裡，就變成小小的顆粒，沒辦法完全溶解，是不是我買的巧克力有問題，還是那個步驟有問題？謝謝
今天有照著食譜做，沒有加蛋，可是巧克力一放到鍋子裡，就變成小小的顆粒，沒辦法完全溶解，是不是我買的巧克力有問題，還是那個步驟有問題？謝謝
Posted by patricia
at July 23,2009 21:53
patricia：
至少也把你做的步驟和你用的巧克力或其他材料告訴我吧，
不然是要我從哪裡猜啊？
我又沒練天眼通……
至少也把你做的步驟和你用的巧克力或其他材料告訴我吧，
不然是要我從哪裡猜啊？
我又沒練天眼通……
Posted by 貓丸
at July 24,2009 14:23
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