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May 29,2007

[圖解] 炒蒟蒻

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蒟蒻的口感很不錯，
不過光用炒的不太容易入味，
所以在切法上要略下工夫。

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我買的蒟蒻一大塊是200g，
我用了一半，100g，用水沖一下備用。
(如果覺得蒟蒻味道很重可以用滾水燙一下，多少可以去點生臭味)


因為它還滿厚的，從中間剖成兩半來用。
在表面劃滿斜行的刀紋，像切花枝那樣，
注意不要切太深以免它從中間斷掉。
劃好斜紋之後再切成一口大小就可以了。


2965.jpg





今天炒的口味很簡單，主要就是蒜頭醬油。
先用一點點油爆香蒜頭，然後把蒟蒻放進去，
煎到它稍稍出現金黃色之後翻面再煎。
表面煎得差不多之後加個1小匙醬油、一點酒(料理酒、米酒)，
然後加水煮開，也可以加些雞湯粉或柴魚湯粉(烹大師之類的)，
在收乾水分的過程隨時翻動一下蒟蒻讓它每一面都能吃到味道。
差不多收乾就可以準備上桌嘍～


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Posted by maowan at 樂多Roodo! │22:06 │回應(23) │引用(0) │果菜 x 煎炒炸
樂多分類：美食 共同主題：我吃故我做 工具：編輯本文
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回應文章
不知道炒蒟蒻是怎樣的滋味呢
=Q=看到炒XX只想到九層塔香||||

剛ㄧ看到照片-----這是米血嗎"
(而且是滷的)
Posted by 紫雲 at May 30,2007 00:10
我都加芹菜下去清炒...
是從小就這樣吃的..我小孩也喜歡呢.
Posted by Percy at May 30,2007 16:52
哈，我看成日式黑糖糕＾＾
有時炒好後，我會再沾點芥茉醬油，因蒟蒻真的很難入味，謝謝貓丸教的切工，下次也來試試囉～
Posted by yueqing at May 30,2007 16:58
紫雲：

與其說炒蒟蒻的味道，
不如說是蒟蒻的口感加上蒜頭和醬油的味道比較合適。
蒟蒻本身實在沒啥特殊的滋味……
Posted by 貓丸 at May 30,2007 21:03
Percy：

我個人也喜歡芹菜，
不過日本只有西洋芹，
沒有細芹菜……
Posted by 貓丸 at May 30,2007 21:04
yueqing：

我只聽說過澎湖黑糖糕噎，呵呵。
Posted by 貓丸 at May 30,2007 21:06
看起來很下飯耶
此道菜餚當夏日減肥計劃，
應該效果不錯吧，謝謝您的分享
Posted by miu at June 1,2007 14:48
miu：

不客氣，
希望能派上用場囉～
Posted by 貓丸 at June 1,2007 19:20
哇哇～～
你的BLOG好多吃的喔～～
雖然現在已經2點多了說
可是看你的BLOG真的會好餓>_<

很喜歡你的BLOG,不知道可不可以跟你交換連結？
如果你願意的話，請點我留的網址留言^^
http://amy0530.blogspot.com/2007/04/blog-post_01.html
Posted by 米米公主 at June 6,2007 02:10
米米公主：

基本上，我的blog除了吃的以外就沒別的了，呵呵。
如果喜歡的話歡迎把我的blog加入連結，謝謝愛用喔～
Posted by 貓丸 at June 6,2007 19:16
別那麼說，
只是關於吃的。
居然能說明的那麼仔細
而且真的很調動人的胃口耶>_<
我已經把妳的BLOG加入我的左側格友部落了^^謝謝
不知道可不可以也把我的BLOG加入妳的朋友連結呢？///
Posted by 米米公主： at June 8,2007 18:40
米米公主：

要加入連結其實並不是什麼大問題，
不過因為常來光顧的網友們太多，
如果大家都要加入連結的話我的版面可能會拉到幾千里外……
目前上面僅有的連結都是在開這個blog之前就已經認識很久的朋友，
說真的之後就再也沒增加過任何一個連結囉。
Posted by 貓丸 at June 8,2007 22:57
這樣阿。。。
真是可惜耶。。。
不過還是謝謝你喔^^
你的BLOG真的很不錯，我會常來光顧的XD
Posted by 米米公主 at June 10,2007 01:06
米米公主：

不好意思喔，也謝謝你，
有機會我也會去你那裡逛逛的～
Posted by 貓丸 at June 10,2007 19:43
是不是台灣的蒟蒻和日本的不同
因為我覺得台灣的蒟蒻好軟阿
Posted by anne at June 14,2007 21:55
anne：

說實話我在台灣沒自己買過蒟蒻，
偶爾吃小火鍋才會吃到，
我覺得口感差不多，都是QQ的沒啥味道噎……
Posted by 貓丸 at June 14,2007 23:33
顏色再深一些就很像牛排了 XD
上次在日本台看到有位先生是這麼料理的
( 您是用什麼相機拍的 ) ?
Posted by 河豚 at June 16,2007 09:02
河豚：

牛排啊？呵呵，我可沒要它假扮成肉的意思～

我的相機是幾年前買的Nikon4500數位相機，
不過很早就已經停產了……
Posted by 貓丸 at June 16,2007 11:06
哈
蒟蒻好吃喔
我之前還做蒟弱干喔

但是好費工...
呵呵
Posted by 小柚 at June 22,2007 13:38
小柚：

蒟蒻干啊，聽起來就已經有很費工的感覺了呢～
Posted by 貓丸 at June 25,2007 22:28

請問一下 你做的外郎糕是用什麼麵粉下去做的
Posted by 小甜 at November 4,2007 10:58
小甜：

我的便宜萬用麵粉沒有分筋；
不過低筋、中筋都可以吧。
Posted by 貓丸 at November 4,2007 14:05
可以借我轉貼到我的論壇上面嗎?
http://www.health1.com.tw/discuz/forumdisplay.php?fid=47
Posted by hea;th1 at November 25,2008 17:52
  


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