果味山的小湯匙

盡量用大顆一點的牡蠣來做，太瘦小的牡蠣烤起來比較沒有份量。


如果買得到整顆帶殼的牡蠣，
也可以把殼當作容器、做成單顆的焗烤。

先把墊底的菠菜用滾水燙過，
擠乾水分之後鋪在焗烤用的容器裡。
(烤的過程中菜會出水，所以這個步驟最好搾乾一點)
我用的是做沙拉剩下的baby spinach；
如果用一般的菠菜可以稍微切小段一點。
用其他適合焗烤的蔬菜類當然也可以，甚至不放蔬菜也沒關係，
看自己的口味來決定囉。


在鍋裡放點油、大蒜片，
等油熱了、蒜頭的香味飄出來之後再放進洗乾淨的牡蠣。
我喜歡牡蠣元元本本的口感，所以什麼粉都沒沾。
火力稍微強一點沒關係，快速將牡蠣兩面都煎過，
接著就倒進一些白酒，煮開讓酒精蒸發。








把牡蠣夾出來，再往鍋裡倒進一些鮮奶油用小火煮開，
用一點鹽、綜合胡椒或是用高湯粉調味，慢慢收稠就是醬汁了。








牡蠣鋪在菠菜上，淋上一些剛剛做好的醬汁，
撒上乳酪絲(用適合熱烤的乳酪或是披薩起司都可以)，
用小烤箱烤到乳酪融化、轉焦就可以了～
用大型烤箱的話盡量預熱到高溫一點，
畢竟內容物都是熟的，只要把表面烤得漂漂亮亮就行；
如果溫度低、烤太久的話可能會把裡面的料都烤老了喔。