果味山的小湯匙

這是一道可以單吃也可以配飯、配麵包的菜，
加上高湯稀釋做成濃湯也可以。

選用的蔬菜和肉類可以依自己的喜好調配，
最基本的搭配多半是馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥加上雞肉；
再看口味搭配一些蘑菇、綠花菜、青豆、蘆筍、玉米粒等等。
另外也可以不用雞肉，改用鮭魚來做；
不過鮭魚最好先在表面撒點麵粉用奶油煎過表面，
煮起來必較不會有腥味。








我喜歡脆脆的綠花菜和軟軟的馬鈴薯，
所以花菜(燙過的新鮮花菜或冷凍的皆可)最後才放，而馬鈴薯則是用蒸過的。
去骨雞腿肉先切成幾大塊汆燙過備用。








程序上大致跟做日式咖哩差不多。
我先把洋蔥用一點點油炒過；
用普通的熱炒用植物油或用奶油都可以，
基本上洋蔥只要炒過就會變得很香甜，用什麼油倒不會影響太大。
喜歡白酒香味的話也可以在快炒好的時候加一些，
(太早加的話，酒裡的糖分會先焦糖化，洋蔥會變成咖啡色的)
然後加水或高湯煮開，再放進紅蘿蔔。
我用的是切薄片的紅蘿蔔，因為煮過的整塊紅蘿蔔對我來說實在很甜；
但是切成滾刀塊其實口感也不錯。
如果用生的馬鈴薯也是在這個階段下鍋煮。


使用生馬鈴薯和蒸過的熟馬鈴薯的差別在於
蒸過的馬鈴薯鬆鬆軟軟，不需花太多時間煮；
而生的直接放進水裡煮到軟的話，外層會先煮爛、剝落，溶到湯裡變成糊……


洋蔥和紅蘿蔔煮軟之後，就開始做主要的奶汁白醬湯底。
要方便一點的話可以買現成的Cream Stew奶油醬，
跟用咖哩塊的方式、份量差不多，大約一人份用一塊；
市售奶油醬對我來說往往太甜，所以我用自己做的簡易白醬。
自己做的白醬裡還沒有調味，所以再加上高湯粉、起司粉、一點點綜合現磨胡椒。
調勻之後試試味道和濃度，看看是不是需要再加一些牛奶或高湯或水；
然後把蒸過的馬鈴薯和汆燙過的雞肉加進去，
煮個幾分鐘，最後要起鍋之前再把花菜加進去熱過就可以了。








有肉有菜、又有各種不同的口感，
就是單吃也很有飽足感；
或是加上一些蘇打餅或鹹餅乾也不錯喔。