果味山的小湯匙

最近做了牡蠣焗烤，剩下幾隻小不啦唧的蚵仔，
就用來煎個蛋捲當中餐剛剛好。

菜是煮火鍋剩下的春菊(山茼蒿)。
菜的種類其實有很多變化的，用小白菜也不錯；
不吃蚵仔的人也可以加蝦仁，或是乾脆不加，
反正是吃氣氛的啦。


我很喜歡蚵仔煎那種甜甜鹹鹹的調味醬，
而且因為沒有現成的醬油膏或是甜辣醬，
我自己用一小匙醬油、一點糖、一點雞湯粉、兩大匙番茄醬煮開，
加水勾芡做成特製調味醬。




鍋裡加一些油，燒熱，最好要讓油塗滿整個鍋底，以免煎蛋沾鍋。
把打散的蛋全倒進去。
我用的料很少，所以只煎一個蛋；但是一般可能兩個蛋當一餐比較剛好吧。


趁蛋汁還沒凝固時放進菜、然後再把蚵仔丟進去。
今天因為都是用熟的剩菜，所以只要確定蛋煎熟了就好。


在表面的蛋汁完全凝固之前將蛋輕輕剷起來、對折，
外層煎到自己喜歡的程度就可以盛起來了。




最後淋上調味醬，
(如果用市面上賣的現成調味醬可能比較鹹，不要一口氣加太多)
就可以在家裡享受蚵仔煎風味的煎蛋囉～




加些豆芽菜也不錯喔。