January 3,2007 23:54

[圖解] 印度烤餅 Naan



由於日本過的是新曆年,
前幾天好像超市都沒開。
利用家裡的一大包麵粉,
試做了我去印度咖哩店必吃的印度烤餅。


先在盆子裡放進麵粉100g(大約200ml),
(我的麵粉是那種便宜的萬用麵粉,沒有分高低筋)
泡打粉(baking powder)3~4g左右,
糖一小匙、鹽少許,
原味優格兩大匙左右,融化的奶油一大匙。




然後邊把盆子裡的東西攪拌均勻、邊慢慢加進牛奶
把全部的材料揉成一個麵團。
牛奶的量視材料的溼度而定,我大概用了30cc左右。




有閒的話可以花個5~10分鐘揉個麵,
然後用保鮮膜包起來,放進冰箱約20分。




之後把麵團取出來,
我是直接用手把它壓平、塑形,
然後放進小烤箱烤個大約8分鐘左右;
有大烤箱的人可以設定220度左右,
烤10分鐘或是看表面的焦黃程度來調整。
小烤箱不能調整火力,所以烤出來究竟還是跟實物不太像,
不過也很好吃喔。


烤好之後可以在表面塗上一點點奶油,
香噴噴、軟QQ的烤餅就可以拿來配印度咖哩囉~




  • maowan 發表於樂多回應(44)引用(1)米麵 x 蒸烤焗編輯本文
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    印度Naan【lele的菜譜本子】 at January 18,2007 00:00
    回應文章
    XD看起來超好吃的~~~
    顏色好漂亮喔~
    請問貓丸,
    那個醬是怎麼做的呢~?
    | 檢舉 | Posted by Ding at January 4,2007 00:22
    Ding:

    謝謝稱讚喔。
    那個醬其實是咖哩啦,
    因為我喜歡吃印度的奶油雞肉咖哩,
    所以憑著印象亂做,
    不過平常用一般的咖哩也可以,
    只要注意別煮得太稀,
    不然不容易配烤餅吃。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at January 4,2007 01:14
    哇哇!
    看起來超級好吃的啊!
    口水都流出來了!
    | 檢舉 | Posted by irto(尼克的爹) at January 4,2007 16:10
    irto(尼克的爹):

    謝謝你的稱讚喔,
    有機會請試試看~
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at January 4,2007 19:05
    我想提醒貓丸一下
    首頁上連結到"蟲來"的超連結
    點擊後還是會連到原來yam網頁喔
    可能需要修改哩:p
    | 檢舉 | Posted by hsudong at January 4,2007 22:41
    hsudong:

    謝謝你的提醒,
    現在已經改過來了~
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at January 4,2007 23:41
    貓丸

    新年安安!!
    我一直以為南餅很困難
    經由妳的示範
    讓我燃起希望
    真是太感謝妳!!
    最近有空我也要試做
    雖我這裡到處買得到(偶現在又回倫敦)
    但實在很想挑戰一下^^
    真多謝妳的詳細解說^^
    太棒了~~~
    | 檢舉 | Posted by 鴨蜜瓜 at January 5,2007 11:50
    鴨蜜瓜:

    對喔,倫敦的印度菜館很多,
    雖然英國菜老是被人批評又油又難吃,
    但是其實英國有很多好吃的異國食物,
    我就很懷念以前常去的葡萄牙三明治吧,
    有琳琅滿目的餡料和各種麵包可以組合。
    啊,離題了啦。
    總之,祝你挑戰印度烤餅成功喔!
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at January 5,2007 12:08
    新年快乐。
    印度人的烤饼真的很好吃啊。
    虽然,我喜欢的是甩饼多一些。^^
    喜欢猫丸的印度烤饼的造型,太特别了。

    对了,我引用了烤薯块,但是,我不确定有引用成功。
    真不好意思啊。
    | 檢舉 | Posted by chenboon at January 5,2007 22:30
    chenboon:

    造型會特別嗎?
    說真的,因為烤箱的關係,
    顏色是不太像;
    但是形狀完全就是我們這邊的印度人做的樣子噎。

    引用應該沒問題吧,
    我們這邊的網路現在有點慢、連不上,
    不過應該是成功了。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at January 5,2007 23:19
    新年快樂 ^^
    我在韓國的家也是只有小烤箱,所以我會來試試看這印度烤餅 ^^
    現在是凌晨2點看了這印度烤餅好想吃唷~
    | 檢舉 | Posted by sally at January 6,2007 01:01
    我照你的方式做了,而且,好好吃喔,
    謝謝貓丸!
    我的疑問是,優格是為了讓餅香香的,
    還是有什麼奇妙的化學作用?
    | 檢舉 | Posted by 歐索娜 at January 6,2007 03:48
    看起來真好吃
    我還有在印度餐廳吃過大蒜口味的
    你也可以試試看
    很香喔
    | 檢舉 | Posted by Eileen at January 6,2007 09:43
    我这边的naan和甩饼一样,通常是圆形的耶。
    难道我这边的才是变种?呵呵呵~
    | 檢舉 | Posted by chenboon at January 6,2007 11:43
    sally:

    印度烤餅的配方各家不同,
    但是我覺得這個做法很簡單、
    而且真的用小烤箱就可以烤了,
    希望你也會喜歡喔。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at January 6,2007 14:47
    歐索娜:

    不客氣,很高興你喜歡。

    其實印度料理裡很多都會加優格,
    算是他們的傳統食材;
    據說加了優格的餅糊能做得光滑又有彈性。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at January 6,2007 14:49
    Eileen:

    謝謝。
    其實後來我也試驗過加了一些其他的香料還是香草,
    都不錯喔~
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at January 6,2007 14:51
    chenboon:

    其實我想就算是印度人,
    每家做的餅一定也是形狀不同,
    沒什麼好奇怪的啦。
    只是這個餅的形狀反正不是我自創的就對了~
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at January 6,2007 14:53
    這個我做了3次 ^^ 因我老公喜歡吃且做法容易 ^^
    這烤餅做時味道好香唷~~ 不知是奶油的香還是優格的香ㄋ?!?!
    不過我沒有做任何沾醬.我就只是這樣吃都覺得很好吃 ^^
    真的是受益良多啊 ~~~
    | 檢舉 | Posted by sally at January 16,2007 10:59
    sally:

    奶油的香味應該是很重要的關鍵吧,
    不過當然會加優格也不是沒道理的,
    兩個都香囉~
    很高興你們喜歡啊!
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at January 16,2007 17:02
    我好喜歡印度麵包naan喔. 附近的超市有賣現成的,
    可是想挑戰自己親手做做看, 想問一下烤箱220度是
    華氏fahrenheit還是攝氏celsius? 謝謝!
    | 檢舉 | Posted by chiebaka at January 22,2007 09:45
    chiebaka:

    啊,抱歉,是攝氏(℃)。
    因為台灣、日本、英國都是用攝氏,
    所以我沒想到要標明,不好意思。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at January 22,2007 20:10
    澳洲也是用攝氏 還好你有標明 謝謝
    | 檢舉 | Posted by WA at January 28,2007 08:00
    WA:

    其實我老是沒意識到要標明,
    下次要記得……
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at January 28,2007 09:51
    貓丸您好

    這個麵團真的是太讚了...
    我要跟你分享一下我的實驗結果

    因為我買的是大桶的優格...所以我幾個月前..一次發狠做了很多的小麵團..用保鮮模一個個包起來..放到冷凍庫保存..等到要用時再拿出來退冰..果然還是可以用耶...真的是太方便了

    我最近發懶..用這退冰的麵團來做蔥油餅..意外的好吃...吃不完的隔天再拿出來烤..也很香耶...這種麵團做出來的蔥油餅比較香(應該是優格的關係)..比傳統的蔥油餅軟一點(我想如果要煎硬一點也行)...總而言之真的是太讚了

    萬歲!萬歲!!
    | 檢舉 | Posted by 凱倫 at April 28,2007 00:39
    凱倫:

    也謝謝你的分享,
    看來真的是很方便喔,
    可以凍些起來備用了。
    下次我也來用這個麵團做做看蔥油餅好了,
    好像很好吃噎~
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at April 28,2007 01:42

    請問貓丸
    為什麼 我做的NAAN不是軟軟的 外皮卻是酥酥的?
    | 檢舉 | Posted by jes at February 26,2008 22:04
    jes:

    可能的原因不外乎水分和溫度。
    一是水分稍少;
    或是爐溫太高、或是加熱太集中太猛。
    若是爐子的狀況不能調整的話,
    也許可以多加一點點優格或牛奶試試看喔。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at February 26,2008 23:12
    好吧 我在試試看吧
    謝謝你 X)
    | 檢舉 | Posted by jes at February 27,2008 12:52
    jes:

    不客氣,
    希望你會滿意下次做出來的成果喔~
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at February 27,2008 21:58

    試做之後有幾點請教一下~我只有量杯所以麵粉就大約200ml~我的優格是自己做的!所以加完2匙優格之後我再加一些優格生出來的水,所以我想應該一共有約3大匙~我沒加牛奶因為我想應該夠~但是攪拌之後稠稠的不能像你這樣變成圓球一糰!烤完還是可以吃啦!但是吃起來跟肯德基比司吉很像~~這樣對嗎?這樣問題是出在哪呢?謝謝回答
    | 檢舉 | Posted by kate at April 5,2008 00:22
    kate:

    我自己覺得吃起來並不像比司吉,
    應該要更軟更有彈性一點。
    我覺得你的麵團就是水分有問題而已,
    但是光看你的形容實在有點不知道是水分太多還是太少。
    你說不能搓成一個麵團是它太硬還是太軟不能成形呢?
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at April 5,2008 19:43

    是太軟而不能成型!還是因為我多加一匙優格水的緣故呢?但是完全沒加到牛奶耶!真是想不通~~謝謝回答
    | 檢舉 | Posted by kate at April 5,2008 20:45
    kate:

    這樣的話很可能是你做的優格本身就比較稀,
    含水量比市售的高,所以才會不成形。
    在揉麵團的時候其實常會有這類的問題,
    如果覺得太溼黏的時候通常就是在手上或麵團上多撒一點粉類就可以改善了。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at April 5,2008 21:57

    恩恩^^非常謝謝!!因為優格剛做好較軟時間越久會越硬~~我都沒想到,感謝
    | 檢舉 | Posted by kate at April 6,2008 22:24
    kate:

    不客氣,
    有幫上忙就好了~
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at April 7,2008 19:01
    從babyhome.com.tw的討論區逛過來看烤餅的食譜, 看起來很棒, 現在鍋子上正在燉雞肉蔬菜咖哩, 馬上去做做看!
    Thanks!!!
    | 檢舉 | Posted by Luting at April 12,2008 06:11
    Luting:

    不客氣,
    希望你試過也會喜歡喔~
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at April 12,2008 23:14

    謝謝貓丸--這真是好做又好吃的印度烤餅。 好吃!
    | 檢舉 | Posted by serena at May 14,2008 20:57
    serena:

    不客氣,
    很高興你也喜歡喔~
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at May 14,2008 22:44

    你每樣料理都掌握基本做法
    易懂又好做
    | 檢舉 | Posted by sunhui at February 18,2009 11:42
    sunhui:

    謝謝,
    希望對大家有點用嘍~
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at February 18,2009 20:47

    哇~
    看了後好想吃喔~
    雖然現在胃痛~
    可是還是想做來吃耶~

    請問貓丸~
    問一個笨問題~加在裡面的優格是甜的嗎?
    我能不能用酸奶去代替呢?
    | 檢舉 | Posted by MIKA at May 16,2009 23:45
    MIKA:

    優格是原味的,所以不甜。
    酸奶?酸奶是指所謂的優酪乳吧,
    如果是的話可能就不要放牛奶,
    直接改用優酪乳,不然水分會太多。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at May 17,2009 20:06