果味山的小湯匙:[圖解] 豆腐蘑菇沾醬

December 15,2006

這是上回介紹的豆腐塔塔醬的變化篇。
把裡面加的蛋和酸黃瓜換成炒過的蘑菇，
豆腐糊(請參考豆腐塔塔醬做法)調味上不要調得太酸，
做成沾醬(dipping sauce)很適合。

我先用一點點油炒切碎的洋蔥，
然後加入切成小塊的蘑菇(mushroom)，
炒一下、加點白酒提味，
用鹽、胡椒、香草類調味就完成了。

放涼之後加進豆腐糊裡，攪拌攪拌，
用香草裝飾一下就可以了。

除了佐餐、用餅乾或麵包沾著吃、做沙拉之外，
也可以用小餅乾或是法國麵包片做成這種小點心，
開派對宴客或是當下午茶都很不錯～

Posted by maowan at 樂多Roodo! │18:59 │回應(4) │引用(0) │湯品 & 醬料

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回應文章

請問一下壓
豆腐用什麼豆腐好呢?
涼拌的那種豆腐還是傳統豆腐壓??

Posted by 喬 at December 15,2006 21:57

喬：

越嫩的越好、水分含量越多的越好，
請參考一下豆腐塔塔醬篇～
http://blog.roodo.com/spoon/archives/2558719.html

Posted by 貓丸 at December 15,2006 22:21

想請問貓丸
這種醬料如果冰在冰箱可以放多久呢?
想吃的時候加熱一下可以嗎?
謝謝您!!

您每次的新文章都帶來不少驚奇
哈哈很愛逛您的網誌!
請繼續加油

Posted by mandy at October 8,2008 04:49

mandy：

當時我好像放了三天左右，
吃起來是還好。
但是我比較不建議加熱，
因為豆腐糊裡面加了一些不太適合加熱的材料，
口感和味道都會變喔，
退冰到室溫就可以了。

Posted by 貓丸 at October 9,2008 01:13