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December 10,2006

[圖解] 豆腐塔塔醬



塔塔醬原本是以略帶酸味的美乃滋為基底，
加上切碎的洋蔥、酸黃瓜(pickles)、蛋之類的配料做成的沾醬。
通常用來搭配炸海鮮，或是配上生菜或餅乾也可以。



這邊我用豆腐來當基底代替大量的美乃滋。
豆腐選用越嫩的越好，也就是水分含量多的，
放在大碗裡攪碎讓它變成糊狀。




加進各種調味料，調成自己喜歡的口味。
我大概加了一些鹽、一些白糖、一大匙牛奶或鮮奶油(用液態奶精也可以)、
一小匙醬油、一些乾燥的香草類(洋香菜或是奧勒岡)、少許綜合現磨胡椒。
讓這整個豆腐糊變成美乃滋口味的重點，注意嘍，
就是加進一小匙美乃滋和一小匙檸檬汁，
它整體就會變得很有美乃滋風味了。




其他就是把洋蔥、酸黃瓜、水煮蛋或是其他自己想加的配料切碎，
加進豆腐糊裡攪拌攪拌就行了。
最後把碗的邊緣擦乾淨、中心撒上一點香草類做裝飾就可以了。





Posted by maowan at 樂多Roodo! │13:47 │回應(24) │引用(0) │湯品 & 醬料
樂多分類：美食 共同主題：我吃故我做 工具：編輯本文
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回應文章
妳好:
太棒了,熱量少少,明天就作來吃囉!
Posted by 花蓮 at December 10,2006 20:36
花蓮：

嗯，希望你會喜歡這個做法喔～
Posted by 貓丸 at December 10,2006 20:49
貓丸，真是兼具創意與巧思啊！
下次朋友相聚的下午茶時間，我就來試試看
謝謝囉：D
Posted by 樂樂媽 at December 11,2006 00:30
一開始還以為是雞蛋美奶滋啊。
原來是貓丸改造了的豆腐塔塔醬。
用豆腐代替美奶滋真的可以減少很多的熱量啊。
真的變成健康美味的食品了，而且很容易就可以準備好。
可以做了放在冰箱中，當成饞嘴時的小吃啊。
Posted by chenboon at December 11,2006 15:21
樂樂媽：

不客氣，
希望這道小點心陪大家渡過愉快的下午茶時間囉～
Posted by 貓丸 at December 11,2006 19:48
chenboon：

它的口感跟原本的塔塔醬是有點出入，
不過它少了油膩、多了植物性蛋白質，
希望大家可以比較放心品嚐喔。
Posted by 貓丸 at December 11,2006 19:52
好健康的吃法，對於糖尿病人也是很好的食譜~
感恩~
Posted by jenny at December 13,2006 10:47
jenny：

希望大家在品嚐美味的同時可以感到放心一點，
不必吃得戰戰兢兢也是一種幸福囉～
Posted by 貓丸 at December 13,2006 18:12
貓丸啊，對於口感，我要求不高的，只要味道好就可以了。
打算今天下班時順便去超級市場買材料。
然後，星期五做，週末吃。
不過，要買普通的豆腐，還是日本豆腐呢？
還是，兩個都買了，試試看味道？
哈哈哈，這個週末一個人在家，最適合偷懶了。
Posted by chenboon at December 14,2006 12:00
可以用豆花代替豆腐嗎?
好想馬上試試看貓丸的豆腐塔塔醬XD
Posted by Jian at December 14,2006 17:15
chenboon：

我的建議是盡量買嫩一點的豆腐，
水分含量越多、越不成形的那種越好。
如果你能買到那樣的日本豆腐的話做起來應該會很容易喔。
Posted by 貓丸 at December 14,2006 18:46
Jian：

我想應該可以喔，
只要是還沒加糖的就行～
Posted by 貓丸 at December 14,2006 18:47
好像只要有酸黃瓜,口感就會很對!

我試過用微波麵線.烏龍麵.甚至冷凍水餃...都成功了!
好高興!來謝謝你的好主意!省了很多時間!
Posted by 蘋果樹 at December 14,2006 21:55
蘋果樹：

成功！太好了～
不用客氣啦，
可以幫你節省一點工夫我也很開心喔。
Posted by 貓丸 at December 14,2006 22:46
嗨你好
我来自马来西亚
我好喜欢你的美食
简单的来又有图解可以看
真的是谢谢你
其实我一直都有留意你的日志
只是没留言而已
我好喜欢你这道塔塔浆
Posted by julie at February 14,2007 19:54
julie：

你好，很高興你喜歡我的這些點子。
因為我的用語都很台灣化，
有的時候就算同樣是華語圈的人也會有看不懂的地方，
希望圖解多少能有些幫助；
不過若是有任何看不明白的地方都很歡迎提出來討論喔～
Posted by 貓丸 at February 14,2007 20:36
Hi, 我是来自马来西亚。我想问如果吃不完放进冰箱可以耐多少天?因为家里只有我和我丈夫俩人而已。
Posted by Jenn at August 10,2007 14:11
Jenn：

冰在冰箱還是不要放太久，
頂多三天吧，因為放了表面會稍微出水。
其實像我是一個人住，所以一次就只做少量，
新鮮總是比較好吃啦～
Posted by 貓丸 at August 11,2007 02:46

貓丸你好..
看到這各小點心就讓我好心動..
覺得好營養..好適合小朋友一回到家就可以馬上吃到的
小點心..女兒不敢吃豆腐..希望這種方式可以讓她吃到平常不敢吃的食物..希望貓丸繼續加油..創意無限..我如果在做菜沒有靈感時都會來你的部落格逛一逛...看的我都餓了...
Posted by jennymommy at March 14,2009 00:37
jennymommy：

謝謝你的稱讚和打氣。
用這個做法應該比較不會感覺到豆腐原本的味道或口感，
希望你和女兒都會喜歡這道小點心喔。
另外還有豆腐蘑菇沾醬也請參考一下。
Posted by 貓丸 at March 14,2009 00:56

貓丸你好..
真的很謝謝你這道點心...女兒吃了好多好多..看著她吃了那麼多的豆腐塔塔醬..心裡很開心..以後有她不喜歡吃的食物就請教你好了..例如..南瓜..苦瓜..生菜沙拉..請幫我想想辦法吧..
Posted by jennymommy at March 26,2009 21:42
jennymommy：

不客氣，
很高興你女兒喜歡這道豆腐塔塔醬。
不過不是每種蔬菜都有辦法用騙的啦，
像苦瓜的話很多人不都是長大了才開始喜歡的嗎。
如果說偏食的話是不太好，
不過一兩種東西不敢吃的話是也不必太勉強。
像南瓜就有很多變化，
可以蒸、可以煮，或是要做湯、做蛋糕、做布丁都可以，
但是我自己只吃入菜的南瓜、不吃南瓜甜點，
所以可能沒辦法提供什麼建議。
另外生菜沙拉，嗯，我覺得這可以從不同的角度來看。
生菜雖然營養不會受高溫破壞，
但是因為體積大、硬度高、纖維也比較硬，
比起煮過的菜來說平均攝取量比較低。
若是一定要生菜沙拉，可以改變切法、使用的食材、
做不同口味的醬，
總會有一兩種組合是小孩子容易接受的吧。
或是其實稍微燙過或蒸過的菜拿來做沙拉也不錯喔，
可以參考一下以前介紹過的「熟菜沙拉」
Posted by 貓丸 at March 26,2009 22:54
照著版主介紹的方式做了豆腐塔塔醬
我們全家吃了超開心的
炎炎夏日~用鮮蔬棒沾醬吃~~棒極了
以下是我的作法，請版主有空多多給emma指教~~
http://tw.myblog.yahoo.com/tony-annie/article?mid=13084&prev=-1&next=13041
Posted by emma at August 4,2009 17:14
emma：

很高興你們喜歡這個醬喔～
Posted by 貓丸 at August 4,2009 22:53
  


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