果味山的小湯匙

這是我在台灣的時候常吃的馬鈴薯煎餅。
使用的馬鈴薯品種不同、口感也會有所不同，
有的QQ的(ex.美加的大顆馬鈴薯)，有的黏性很強(ex.台灣的土馬鈴薯)。

不過反正只要是馬鈴薯我都好啦～


我自己是一個馬鈴薯做一塊餅，當一餐吃。



先把一個馬鈴薯刨成絲。
馬鈴薯跟蘋果一樣會變色，
不在意的話其實沒什麼關係；
如果不喜歡的話可以加點鹽試試看。







中～大火熱鍋。
在平底鍋裡放一點油或是奶油。







把刨成絲的馬鈴薯全部倒進鍋裡，
加一些鹽快速翻炒。
馬鈴薯在加熱的過程中會釋放澱粉質，
所以會越來越黏、越來越難翻，一定要快炒。







把開始變黏的馬鈴薯往鍋子的中間堆，
把火轉小慢慢煎，整體才會熟得均勻。







翻面繼續煎，
一面煎的時候一面整理餅的形狀，
把它聚攏成圓形。







把餅壓平的時候，
記得不要把鍋鏟放平壓，
不然很容易整個黏在餅上；
讓鍋鏟跟餅呈垂直方向一路壓過去一樣可以壓平。







整體熟了之後，最後可以把火稍微再轉大一點，
把表面煎出金黃色的感覺就行了。





如果喜歡吃原味，記得煎的時候鹽要加夠；
我喜歡只加一點點鹽，最後配番茄醬一起吃～