果味山的小湯匙

東京文字燒跟大阪風味的什錦燒感覺完全不同，
文字燒含水量多、感覺好像可以在鐵板上寫字。
吃的時候是用一支很迷你的小鏟子，
壓住一小口的份量在鐵板上推開，
底下煎成香香脆脆的再加上上面還熱呼呼、黏糊糊的料，
是在其他料理裡少見的口感。

其實文字燒還是跟三五好友一起去店裡邊動手做邊吃比較有趣，
除了味道之外最重要的還是那種氣氛；
不過它的做法相當簡單，所以大概介紹一下，
也許大家有興趣的時候也可以做做看。


如果有家用鐵板燒會比較好，
可以放在餐桌上大家一起做。


介紹的材料大約是一人份，
如果是家人一起吃，可以準備兩三份不同口味的材料，
一份吃完再做一份。
大家一起瓜分絕對會比一個人吃好吃許多。




在大碗裡放30～35ml麵粉(中筋)，
我還加了1/4小匙二砂(白糖也可以)、1/2小匙柴魚湯頭(烹大師)，
喜歡吃辣的也可以加日式的七味辣椒粉或是普通的辣椒粉。







加大約200cc的水，拌勻。
很稀，對，沒錯，不要擔心，它就是這麼稀。







蔬菜要切碎。
我用的菜是混合蔬菜，有高麗菜、紅蘿蔔、木耳等等；
菜的量不要太多，才能薄薄的在鐵板上鋪一層。
不過因為我的平底鍋很小，所以一人份的菜要分兩次煮。







在鐵板上用一點油炒蔬菜，然後加上配料，用大火快炒。
像韓式泡菜豬肉、明太子(辣鱈魚子)這些都是很受歡迎的口味。
也可以加其他海鮮啊、肉類什麼的，
甚至也有乳酪馬鈴薯口味、點心麵口味。
我用的是原本配飯吃的明太子醃花枝。
炒過大部分都熟了之後就可以在鐵板上堆成一個圓圈，像築牆一樣。
(用平底鍋其實就可以不用築這道牆)







把剛剛調好的稀稀的麵水倒進城牆中間，
可以加一些日式什錦煎餅的醬汁或醬油調味；
我用的醃花枝本身就有鹹味，所以調味不必太重。







然後就把菜跟糊糊的麵水拌在一起，攤平在鐵板上；
火可以稍微調小，然後麵水會收稠，
底下開始煎成微焦的鍋巴。







最後撒上綠海苔粉，就可以用小湯匙挖起來吃嘍。
(但是用不沾鍋的人要小心，不要把鍋摳壞……)