July 9,2006 14:38

[圖解] 切洋蔥的方法

洋蔥很簡單,
但是因為洋蔥是個很滑的球體,
切的時候大家自己還是要小心一點,
刀要夠利才不容易滑掉。

9823.jpg




先把洋蔥切成兩半,
便於平放、才不會滾開。


去掉頭的部份,
但是根部要先留著。

9835.jpg






右手拿刀的人就像圖上這樣把根部放在左邊。
照著圖上畫的橫線(跟洋蔥本身的紋路平行)切,
我只畫了兩條線示範
實際上整個洋蔥可能要切十幾刀。


如果是要切絲,到這個步驟就可以;
只要把根部一刀切掉就變成一堆洋蔥絲了。

9836.jpg






如過要切碎,那就還不要把根部切掉,
繼續往垂直的方向入刀,
就會直接變成一堆碎洋蔥了。

9838.jpg



  • maowan 發表於樂多回應(36)引用(0)訣竅 & 小常識編輯本文
    樂多分類:美食切換閱讀版型 │昨日人次:12 │累計人次:34691
     

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    http://cgi.blog.roodo.com/trackback/1866419
    回應文章
    留住根部真的是一個好方法!!
    讓潛水多時的我忍不住浮上來稱讚一下
    順便謝謝分享囉!!
    | 檢舉 | Posted by 凱小莉 at July 9,2006 23:55
    To 貓丸

    http://toro-miao.net/?p=57

    厚 今天早上還跟友人說 貓丸人在日本 可能還不知道網路大代誌
    所以還可以雲淡風輕地繼續上菜 呵呵 原來已經練就成百毒不侵的金剛身

    不過先自首 看到這小子的態度 真是火大了
    | 檢舉 | Posted by WA Note at July 10,2006 15:19
    凱小莉:

    謝謝你的稱讚,
    以後還請多多指教喔~
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at July 10,2006 18:45
    WA Note:

    現在blog的觸角無遠弗屆,
    網友們可以聯合陣線、互相幫助,比較能有個照應。
    不像我以前總是單打獨鬥,自己氣得半死、也沒人可以安慰。
    等會兒我會正式發表我的感想,
    先在這裡謝謝你,也謝謝所有網友們的關心。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at July 10,2006 19:43
    貓丸

    不要客氣 你是苦主(受災戶)之ㄧ
    團結就是力量啊
    | 檢舉 | Posted by WA Note at July 10,2006 22:44
    WA Note:

    呵呵,或許是因為有很多先出聲了,
    感到自己原來並不是單打獨鬥,
    真的很高興~
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at July 11,2006 19:47
    請問一下..
    怎樣切洋蔥不會流眼淚咧..
    我每次切都哭的跟啥一樣,受不了..
    真想帶著蛙鏡切洋蔥
    謝謝
    | 檢舉 | Posted by 橘子夏天 at July 13,2006 11:36
    橘子夏天:

    我覺得切洋蔥會不會流眼淚跟洋蔥的品種有關,
    之前在英國切洋蔥就從來沒流過眼淚;
    可是最近在日本,連切個青蔥都會哭。
    以前瑪莎在電視上介紹過,
    在洋蔥前面點個蠟燭,
    好像可以把洋蔥的刺激性氣體先燒掉,
    比較不會流眼淚。
    不過我沒有試過這個方法,不知道是不是真的有效。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at July 13,2006 18:17
    我又忍不住浮出來了...

    之前我也曾經對於邊切邊流淚很困擾
    後來朋友教我說切洋蔥之前先整顆放入冷凍幾分鐘
    這樣可以減少刺激物產生
    我試過了
    幾分鐘有點不夠
    我都放大約半個小時
    真的切到後邊才流一點點呢!
    比起之前好多了!!
    貓丸可以試試看喔!!
    | 檢舉 | Posted by 凱小莉 at July 23,2006 05:05
    凱小莉:

    謝謝你提供的方法喔!
    其實我最近在超市買的洋蔥都是三個裝,
    所以回來都先切好,一個切碎、一個切絲、一個切大片,
    然後各自包好凍起來,要煮的時候很方便;
    雖然凍過的洋蔥不能做沙拉吃,
    但是需要煮軟的時候真的很省時間,一下就煮爛了。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at July 24,2006 08:33
    嗚~嗚~
    謝貓丸
    上次才切到手
    | 檢舉 | Posted by 露露 at September 12,2006 13:40
    露露:

    不客氣,
    下次小心點囉,
    切洋蔥真的是高危險的動作啊~
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at September 12,2006 21:06
    貓丸:
    怎樣切洋蔥才不會淚流滿面啊?
    | 檢舉 | Posted by Amanda at September 28,2006 18:08
    Amanda:

    你可以參考上面幾篇的留言,
    之前也有網友提供解決方案喔!
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at September 28,2006 22:41
    哇~~
    總算懂了
    原來洋蔥是這樣子切的喔
    感謝喔^^
    | 檢舉 | Posted by 佑佑 at October 11,2006 15:25
    佑佑:

    不客氣,
    不過切的時候還是要小心喔,
    洋蔥總是圓滾滾、滑溜溜的……
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at October 11,2006 20:52
    我發現帶隱形眼鏡的時候就不會流眼淚了.....

    不然邊切邊流大量的眼淚好像被虐待的小媳婦.....
    | 檢舉 | Posted by yaya at March 7,2007 04:32
    yaya:

    哎呀,可惜這招我沒辦法用,
    沒有隱形眼鏡……
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at March 8,2007 01:38
    您好, 因上網搜尋食譜來到這裡,
    很喜歡您的網站, 也很感謝您不吝嗇的提供好多實用的資訊和食譜^_^
    關於切洋蔥流淚問題, 我也跟yayaㄧ樣, 發現戴隱形眼鏡切洋蔥一點也不會流淚,
    但是我沒戴隱形眼鏡時, 切洋蔥總令我淚流滿面, 甚至切太多洋蔥之後眼睛會刺痛;
    所以戴隱形眼鏡對我來說是最佳解決方法^_^
    | 檢舉 | Posted by okame at May 25,2007 23:19
    okame:

    呵呵,
    原來戴隱形眼鏡真的這麼好用啊,
    嘖嘖,沒戴隱形眼鏡虧大了……
    話說回來,很高興你喜歡這裡喔,
    以後也請常來逛逛,歡迎多多提供建議~
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at May 25,2007 23:57

    我也是這樣切^^
    | 檢舉 | Posted by 愛作菜的男生 at May 7,2008 14:40
    愛作菜的男生:

    嗯,這原本就是很一般的切法啊。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at May 7,2008 19:46

    你真的好棒唷!圖片加解說做的一級的棒!我覺得網路真的很便利可以讓大家發揮專長,也感謝熱心人士的分享,我對下廚有興趣因為媽媽也喜歡做一些小點心給親愛的家人食用.謝謝唷!我會努力學習您的食譜,您的食譜分類做的很好收尋快,作法易懂.感恩!
    | 檢舉 | Posted by 劉毓雯 at May 27,2008 23:15
    劉毓雯:

    不客氣,
    也謝謝你的稱讚。
    如果這些點子能派上用場、幫上你的忙,
    那我也會很開心的~
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at May 29,2008 00:00

    有關切洋蔥會流眼淚的問題:
    1小蚪也是戴隱形眼的眯眯眼,但眼淚照噴啊!所以這招對小蚪來說是沒用的。
    2後來因為小蚪的爹迷上了阿基師係列,小蚪也跟著看了說。記得其中好像有教了一招是把洋蔥扒好皮後浸在水裡5分鐘左右(正確時間不小心忘了,sorry啦),會讓洋蔥不那麼剌激!(但對小蚪來說,敏感的眼睛,還是會小小的流一下淚,而且最近又買到比較小又比較辣的~不知是不是澳洲的比較不一樣…>)大家可以試試看啦~
    | 檢舉 | Posted by 小眼蝌蚪 at July 29,2008 03:38
    小眼蝌蚪:

    謝謝你的分享。
    我看電視上說冰過的洋蔥比較不會刺激;
    不過我覺得……差不多……
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at July 29,2008 20:53

    這招真是棒
    我再也不會流眼淚了
    感謝您~
    | 檢舉 | Posted by hermit at October 21,2008 16:48
    hermit:

    有這麼好用嗎?
    我切到會辣的洋蔥還是照樣流得很慘噎,呵呵。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at October 21,2008 22:47
    貓丸:
    你的食譜真是太詳盡了!!!讓人非常清楚.一目了然
    非常喜歡!!!
    上來給你加加油.鼓鼓掌!!!
    忍不住問各問題:
    洋蔥切直的與切橫的有差嗎?
    有分哪種切法比較甜嗎?
    還有.糖心滷蛋我超喜歡的.讚啦!
    | 檢舉 | Posted by 燕子 at November 4,2008 03:23
    燕子:

    謝謝你的稱讚和鼓勵。

    洋蔥直切橫切主要是跟纖維的走向有關。
    做沙拉或是想要洋蔥保有清脆口感的話就順著纖維的方向切;
    想要洋蔥容易煮軟的話就跟纖維垂直切,
    把纖維切斷的話就可以比較快煮軟。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at November 4,2008 22:31

    唉喲, 親愛的貓丸妹子,

    切洋蔥這玩意看來簡單, 誰知我差點沒把指頭切着呢! 真的是看來容易做時難. 我想是刀子鈍的關係吧. 還得多多練習呢.
    | 檢舉 | Posted by 為食媽咪 at December 30,2008 14:49
    為食媽咪:

    洋蔥的表面圓滾滾的又很光滑,
    切的時候要小心一點。
    刀子鈍的話當然也有差,
    偶爾磨一下就會好很多。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at December 31,2008 00:33
    Great site.
    | 檢舉 | Posted by Semmi at January 25,2009 14:30
    Semmi:

    謝謝稱讚~
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at January 25,2009 22:52
    '留住根部'-超優的小撇步!! 讓我這愛吃洋蔥的新手又學到了一招,很謝謝妳的分享! :)
    | 檢舉 | Posted by 新手家庭主婦 at August 12,2009 16:23
    新手家庭主婦:

    不客氣,
    希望能派上用場喔~
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at August 13,2009 21:30