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July 9,2006

[圖解] 切洋蔥的方法

切洋蔥很簡單，
但是因為洋蔥是個很滑的球體，
切的時候大家自己還是要小心一點，
刀要夠利才不容易滑掉。

9823.jpg





先把洋蔥切成兩半，
便於平放、才不會滾開。


去掉頭的部份，
但是根部要先留著。

9835.jpg






右手拿刀的人就像圖上這樣把根部放在左邊。
照著圖上畫的橫線(跟洋蔥本身的紋路平行)切，
我只畫了兩條線示範，
實際上整個洋蔥可能要切十幾刀。


如果是要切絲，到這個步驟就可以；
只要把根部一刀切掉就變成一堆洋蔥絲了。

9836.jpg






如過要切碎，那就還不要把根部切掉，
繼續往垂直的方向入刀，
就會直接變成一堆碎洋蔥了。

9838.jpg



Posted by maowan at 樂多Roodo! │14:38 │回應(36) │引用(0) │訣竅 & 小常識
樂多分類：美食 共同主題：我吃故我做 工具：編輯本文
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回應文章
留住根部真的是一個好方法!!
讓潛水多時的我忍不住浮上來稱讚一下
順便謝謝分享囉!!
Posted by 凱小莉 at July 9,2006 23:55
To 貓丸

http://toro-miao.net/?p=57

厚 今天早上還跟友人說 貓丸人在日本 可能還不知道網路大代誌
所以還可以雲淡風輕地繼續上菜 呵呵 原來已經練就成百毒不侵的金剛身

不過先自首 看到這小子的態度 真是火大了
Posted by WA Note at July 10,2006 15:19
凱小莉：

謝謝你的稱讚，
以後還請多多指教喔～
Posted by 貓丸 at July 10,2006 18:45
WA Note：

現在blog的觸角無遠弗屆，
網友們可以聯合陣線、互相幫助，比較能有個照應。
不像我以前總是單打獨鬥，自己氣得半死、也沒人可以安慰。
等會兒我會正式發表我的感想，
先在這裡謝謝你，也謝謝所有網友們的關心。
Posted by 貓丸 at July 10,2006 19:43
貓丸

不要客氣 你是苦主(受災戶)之ㄧ
團結就是力量啊
Posted by WA Note at July 10,2006 22:44
WA Note：

呵呵，或許是因為有很多先出聲了，
感到自己原來並不是單打獨鬥，
真的很高興～
Posted by 貓丸 at July 11,2006 19:47
請問一下..
怎樣切洋蔥不會流眼淚咧..
我每次切都哭的跟啥一樣，受不了..
真想帶著蛙鏡切洋蔥
謝謝
Posted by 橘子夏天 at July 13,2006 11:36
橘子夏天：

我覺得切洋蔥會不會流眼淚跟洋蔥的品種有關，
之前在英國切洋蔥就從來沒流過眼淚；
可是最近在日本，連切個青蔥都會哭。
以前瑪莎在電視上介紹過，
在洋蔥前面點個蠟燭，
好像可以把洋蔥的刺激性氣體先燒掉，
比較不會流眼淚。
不過我沒有試過這個方法，不知道是不是真的有效。
Posted by 貓丸 at July 13,2006 18:17
我又忍不住浮出來了...

之前我也曾經對於邊切邊流淚很困擾
後來朋友教我說切洋蔥之前先整顆放入冷凍幾分鐘
這樣可以減少刺激物產生
我試過了
幾分鐘有點不夠
我都放大約半個小時
真的切到後邊才流一點點呢!
比起之前好多了!!
貓丸可以試試看喔!!
Posted by 凱小莉 at July 23,2006 05:05
凱小莉：

謝謝你提供的方法喔！
其實我最近在超市買的洋蔥都是三個裝，
所以回來都先切好，一個切碎、一個切絲、一個切大片，
然後各自包好凍起來，要煮的時候很方便；
雖然凍過的洋蔥不能做沙拉吃，
但是需要煮軟的時候真的很省時間，一下就煮爛了。
Posted by 貓丸 at July 24,2006 08:33
嗚~嗚~
謝貓丸
上次才切到手
Posted by 露露 at September 12,2006 13:40
露露：

不客氣，
下次小心點囉，
切洋蔥真的是高危險的動作啊～
Posted by 貓丸 at September 12,2006 21:06
貓丸:
怎樣切洋蔥才不會淚流滿面啊?
Posted by Amanda at September 28,2006 18:08
Amanda：

你可以參考上面幾篇的留言，
之前也有網友提供解決方案喔！
Posted by 貓丸 at September 28,2006 22:41
哇~~
總算懂了
原來洋蔥是這樣子切的喔
感謝喔^^
Posted by 佑佑 at October 11,2006 15:25
佑佑：

不客氣，
不過切的時候還是要小心喔，
洋蔥總是圓滾滾、滑溜溜的……
Posted by 貓丸 at October 11,2006 20:52
我發現帶隱形眼鏡的時候就不會流眼淚了.....

不然邊切邊流大量的眼淚好像被虐待的小媳婦.....
Posted by yaya at March 7,2007 04:32
yaya：

哎呀，可惜這招我沒辦法用，
沒有隱形眼鏡……
Posted by 貓丸 at March 8,2007 01:38
您好, 因上網搜尋食譜來到這裡,
很喜歡您的網站, 也很感謝您不吝嗇的提供好多實用的資訊和食譜^_^
關於切洋蔥流淚問題, 我也跟yayaㄧ樣, 發現戴隱形眼鏡切洋蔥一點也不會流淚,
但是我沒戴隱形眼鏡時, 切洋蔥總令我淚流滿面, 甚至切太多洋蔥之後眼睛會刺痛;
所以戴隱形眼鏡對我來說是最佳解決方法^_^
Posted by okame at May 25,2007 23:19
okame：

呵呵，
原來戴隱形眼鏡真的這麼好用啊，
嘖嘖，沒戴隱形眼鏡虧大了……
話說回來，很高興你喜歡這裡喔，
以後也請常來逛逛，歡迎多多提供建議～
Posted by 貓丸 at May 25,2007 23:57

我也是這樣切^^
Posted by 愛作菜的男生 at May 7,2008 14:40
愛作菜的男生：

嗯，這原本就是很一般的切法啊。
Posted by 貓丸 at May 7,2008 19:46

你真的好棒唷!圖片加解說做的一級的棒!我覺得網路真的很便利可以讓大家發揮專長,也感謝熱心人士的分享,我對下廚有興趣因為媽媽也喜歡做一些小點心給親愛的家人食用.謝謝唷!我會努力學習您的食譜,您的食譜分類做的很好收尋快,作法易懂.感恩!
Posted by 劉毓雯 at May 27,2008 23:15
劉毓雯：

不客氣，
也謝謝你的稱讚。
如果這些點子能派上用場、幫上你的忙，
那我也會很開心的～
Posted by 貓丸 at May 29,2008 00:00

有關切洋蔥會流眼淚的問題：
1小蚪也是戴隱形眼的眯眯眼，但眼淚照噴啊!所以這招對小蚪來說是沒用的。
2後來因為小蚪的爹迷上了阿基師係列，小蚪也跟著看了說。記得其中好像有教了一招是把洋蔥扒好皮後浸在水裡5分鐘左右(正確時間不小心忘了，sorry啦)，會讓洋蔥不那麼剌激!（但對小蚪來說，敏感的眼睛，還是會小小的流一下淚，而且最近又買到比較小又比較辣的~不知是不是澳洲的比較不一樣…>）大家可以試試看啦~
Posted by 小眼蝌蚪 at July 29,2008 03:38
小眼蝌蚪：

謝謝你的分享。
我看電視上說冰過的洋蔥比較不會刺激；
不過我覺得……差不多……
Posted by 貓丸 at July 29,2008 20:53

這招真是棒
我再也不會流眼淚了
感謝您~
Posted by hermit at October 21,2008 16:48
hermit：

有這麼好用嗎？
我切到會辣的洋蔥還是照樣流得很慘噎，呵呵。
Posted by 貓丸 at October 21,2008 22:47
貓丸:
你的食譜真是太詳盡了!!!讓人非常清楚.一目了然
非常喜歡!!!
上來給你加加油.鼓鼓掌!!!
忍不住問各問題:
洋蔥切直的與切橫的有差嗎?
有分哪種切法比較甜嗎?
還有.糖心滷蛋我超喜歡的.讚啦!
Posted by 燕子 at November 4,2008 03:23
燕子：

謝謝你的稱讚和鼓勵。

洋蔥直切橫切主要是跟纖維的走向有關。
做沙拉或是想要洋蔥保有清脆口感的話就順著纖維的方向切；
想要洋蔥容易煮軟的話就跟纖維垂直切，
把纖維切斷的話就可以比較快煮軟。
Posted by 貓丸 at November 4,2008 22:31

唉喲, 親愛的貓丸妹子,

切洋蔥這玩意看來簡單, 誰知我差點沒把指頭切着呢! 真的是看來容易做時難. 我想是刀子鈍的關係吧. 還得多多練習呢.
Posted by 為食媽咪 at December 30,2008 14:49
為食媽咪：

洋蔥的表面圓滾滾的又很光滑，
切的時候要小心一點。
刀子鈍的話當然也有差，
偶爾磨一下就會好很多。
Posted by 貓丸 at December 31,2008 00:33
Great site.
Posted by Semmi at January 25,2009 14:30
Semmi：

謝謝稱讚～
Posted by 貓丸 at January 25,2009 22:52
'留住根部'-超優的小撇步!! 讓我這愛吃洋蔥的新手又學到了一招,很謝謝妳的分享! :)
Posted by 新手家庭主婦 at August 12,2009 16:23
新手家庭主婦：

不客氣，
希望能派上用場喔～
Posted by 貓丸 at August 13,2009 21:30
  


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