果味山的小湯匙:[圖解] 烤雞蓋飯

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May 29,2006 22:56

[圖解] 烤雞蓋飯

用小烤箱也能做的簡單烤雞肉；
加上蔥，就能做成和風口味。

烤盤鋪上烹調用紙(cooking paper)或鋁箔紙，
鋪上切段的蔥。
蔥的品種隨意，用日本的那種長蔥也不錯。

去骨雞腿肉用叉子戳一些洞，兩面沾上一點點橄欖油，
(其他植物油也可以，不沾大概也沒關係)
撒上鹽和黑胡椒。
因為要配飯吃，鹽的量可以稍多一點。

把雞腿肉鋪在烤盤的蔥段上面，皮朝上；
雞肉要完全蓋住蔥段，以免蔥很快就燒焦。

我用小烤箱大約烤15分；
如果可以調溫度的話，可以先用中溫(180～220)烤12分左右，
然後轉高溫(240左右)再烤3分鐘，讓表面更脆。
詳細的溫度跟時間大家要看自己的爐子做調整。

烤好之後切成自己喜歡的大小。

把烤雞和蔥放到大碗飯上，
烤盤上的雞湯雞油也可以一併加進去，
嫌太油的話就少放一點。

加上七味辣椒粉或是海苔都很好吃喔。

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maowan 發表於樂多 │引用(2) │肉類 x 蒸烤焗 │編輯本文

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最近又開始無聊想動手做些好吃的給自己吃啦！只是，一樣三分鐘熱度，過幾天這樣的興致就會不見啦！也不知道為什麼，現在愈來愈不想煮飯啦！每天總是想著用最簡單的方式把自

烤雞蓋飯【流浪去英國的泰迪熊寫日誌】 at June 25,2006 02:54

烤雞蓋飯【流浪去英國的泰迪熊寫日誌】 at June 25,2006 02:57

回應文章

請問貓丸~~小烤箱是指炫風式烤箱嗎?

| 檢舉 | Posted by Vicky at May 29,2006 23:38

mmm最下面這碗看起來忒好吃﹐等一下就來去買雞腿做這個。
3Q3Q

| 檢舉 | Posted by Joy at May 30,2006 14:54

Vicky：

不是噎，旋風式烤箱……應該算是大烤箱了吧，
總之我所謂的小烤箱是那種平常用來烤麵包、沒辦法調節溫度的。

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at May 30,2006 20:37

Joy：

呵呵，希望你也喜歡這道囉～

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at May 30,2006 20:37

每次看到貓丸所做成的食譜都很好吃，配合的器具很搭。

| 檢舉 | Posted by 秋天 at May 30,2006 22:46

偶也要吃~來去做!
不過..要先把端午節的粽子吃掉說...

祝貓丸~端午節快樂(今天剛好是)

| 檢舉 | Posted by cherry at May 31,2006 12:44

啊~貓丸!我看到秘招囉!
原來蔥段要蓋在雞肉下烤
我終於明白我的蔥每次都變黑炭的原因^^
呵呵~~趕快學起來!這個撇步非常好!謝謝妳的分享
我很愛吃這樣的料理呢

| 檢舉 | Posted by 鴨蜜瓜 at May 31,2006 14:11

秋天：

謝謝稱讚。
我現在的餐具不多，
不過買餐具的時候我都不是看餐具漂不漂亮，
而是看它好不好搭配。

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at May 31,2006 18:07

cherry：

呵呵，我這邊完全沒有端午的氣氛，
台灣的留學生也沒人提到半個跟端午有關的字眼，
所以很難想像已經是端午節了。
不過還是祝大家端午節快樂喔～

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at May 31,2006 18:09

鴨蜜瓜：

其實蔥直接烤也很好吃，
但是不能烤太久啊，
不然真的就乾乾黑黑了。
日本的長蔥就很適合直接烤，
還會出水咧！

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at May 31,2006 18:10

猫丸，七味辣椒粉是什么？之前用了一种mixed spices的，和七味辣椒粉是不一样的吗？七味辣椒粉是seven spices 吗？

| 檢舉 | Posted by かいりん at May 31,2006 21:22

かいりん：

七味辣椒粉叫Shichimi Togarashi或是Japanese Seven-spice chili pepper，
是日本常用的調味料。
它跟mixed spice不同的地方除了屬於和風口味之外，
七味辣椒粉主要還是辣椒粉，只是另外還加了七種香料，所以真的會辣；
以前我用過的mixed spice有很多種香味，味道也很好，但是不辣。

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at May 31,2006 21:43

貓丸大人,
你真是太神了,
用小烤箱就可以做出這麼美味可口的食物,
這道菜真是太讚了,
光是用看的就已經垂涎三尺了...

| 檢舉 | Posted by yomi at June 2,2006 09:17

yomi：

小烤箱其實很好用喔，
很多種肉類或是焗烤類都很適合用小烤箱來做～

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at June 2,2006 17:08

我對你們家的"小烤箱"很好奇,
可以拍張相片讓我們看看廬山真面目嗎?
因為真的完全顛覆了我對小烤箱的既有認識.

| 檢舉 | Posted by yomi at June 2,2006 19:22

yomi：

我的小烤箱現在被我用得爛爛的，
不過網路上有商品的照片，
你可以參考一下。
http://kakaku.ecnavi.jp/item_info/1000245478.html

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at June 2,2006 19:54

這個週末已在家做這份烤雞蓋飯了,雖然沒有像你的照片那麼美麗,但是口感很好喔..謝謝你的分享.
好高興喔..我家的小烤箱終於不是裝飾品,而且開始要被我虐待了..呵呵!

| 檢舉 | Posted by daisy at June 5,2006 11:25

daisy：

呵呵，真的嗎，
我想你的小烤箱會很高興自己能派上用場的，
我也很開心喔～

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at June 5,2006 20:26

我很喜歡你做的菜，因為看來都好好吃，
這到我前幾天試過，用小烤箱烤了近三十分，好吃但沒辦法烤的那麼漂亮，表皮沒有變金黃色，不知哪裡有問題。

| 檢舉 | Posted by dora at June 6,2006 21:54

dora：

謝謝～
烤了30分啊，那應該是小烤箱的瓦數比較小，
火力不夠強，所以表面烤不成金黃色。
一般小烤箱從500W到1100W的都有，
就差那幾百瓦吧……

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at June 6,2006 22:46

作ってみました、美味しかったです。
ただ油がいっばい出てきました。。。

| 檢舉 | Posted by kailin at June 7,2006 19:01

kailin：

對啊，每片雞皮都可以烤出1～2大匙的油，
真的很厲害喔……

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at June 7,2006 22:38

作法簡單，而且看起來超美味的
這個禮拜一定要來試做看看
真的超厲害

| 檢舉 | Posted by 熊太 at June 8,2006 10:30

熊太：

有機會真的要試試看喔，
我自己是很推薦這道菜的，
真的方便又好吃～

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at June 8,2006 21:48

to:貓丸~

可以用雞翅吧^^

| 檢舉 | Posted by diana at April 6,2007 13:12

diana：

可以啊，
我介紹過不同口味的烤雞翅，
也是小烤箱就可以烤的；
當然你要做和風口味也可以。
不過雞翅配飯可能比較麻煩一點，因為骨頭很多；
還有就是你要多放幾支雞翅才蓋得住蔥喔，
不然蔥會燒焦的。

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at April 6,2007 13:32

to:貓丸~

因為比較喜歡吃雞翅^^~~
我明天先做這種的，改天在考另一種^^~~

| 檢舉 | Posted by diana at April 6,2007 22:42

diana：

ok，那希望你喜歡做出來的成果嘍～

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at April 7,2007 17:49

我今天烤雞翅^^不錯呢~~我滿喜歡這種味道的^^

| 檢舉 | Posted by diana at April 7,2007 19:38

diana：

哇，太好了，
很高興你喜歡！

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at April 7,2007 19:57

烤的時候，需不需要用鋁箔全部蓋住？
很怕烤箱噴得全部都是油。

| 檢舉 | Posted by EJ at June 23,2008 20:50

EJ：

我自己是絕對不蓋的，
因為蓋了會變蒸雞；
水氣悶在裡面就烤不出香脆的口感嘍。

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at June 23,2008 22:44

很好吃很好吃唷

貓丸好厲害唷

| 檢舉 | Posted by 培培 at January 1,2009 19:50

培培：

謝謝啦，不好意思，
很高興你喜歡喔～

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at January 1,2009 20:59

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