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May 23,2006

[圖解] 果醬做蛋糕 II

8200.jpg






上次介紹的果醬做蛋糕，
用烤箱烤的話應該是胖蛋糕(pound cake)的口感。
把麵糊倒進塗過油的蛋糕模子，
大約170度烤30～40分(看爐子的火力和蛋糕模的形狀要略做調整喔)。


我沒有大烤箱，所以試著用微波+小烤箱做出胖蛋糕的感覺。

8153.jpg


沒有蛋糕模，用牛奶盒來代替。
ps.牛奶盒原本就可以微波，所以沒問題。





8156.jpg


鋪上一張烹調用紙(cooking paper)，按照模子的形狀摺好。





8163.jpg


把麵糊倒進去，輕摔兩三下去除空氣。
微波4、5分左右。





8170.jpg


蛋糕定型之後就可以從牛奶盒裡拿出來，
然後把烹調紙也拆開。





8182.jpg


用小烤箱(可以調整強弱的話可以用強火)把蛋糕表面烤出焦黃的顏色，
每一面只要烤一下，看到上色了就要馬上翻面。





克難型的胖蛋糕就完成啦～

8194.jpg



Posted by maowan at 樂多Roodo! │19:34 │回應(62) │引用(0) │甜點 x 烤箱
樂多分類：美食 共同主題：我吃故我做 工具：編輯本文
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回應文章
請問cream可以用single cream嗎?

那個牛奶盒真的是太聰明了辣!!!!
以後烤土司也可以用這個方法試試看~
不知道行不行的通....先定型在烤
Posted by Irene at May 24,2006 01:05
mm...這個看起來方法很好^^
Posted by Coco Chang at May 24,2006 01:58
我最喜歡這種貓丸式的聰明方法了
實用又有趣啊
Posted by emily at May 24,2006 08:04
每次來都一定要給貓丸拍拍手～
真是聰明又實用的點子，牛奶盒耶～
我昨晚試做了果醬蛋糕喔～很簡單地就成功了，
真神奇，連我都會做了耶！
有空再來試做這個胖蛋糕～

ㄟ～有點擔心這樣下去我家那個會不會被我養得白白胖胖了^_^
Posted by 依依 at May 24,2006 10:21
好聰明的方法．
請問不用微波直接放進烤箱可以嗎？
謝謝貓丸．
Posted by show at May 24,2006 17:24
哇..用小烤箱+微波爐就要做出像烤箱的蛋糕,,聰明聰明!!
原來牛奶盒是可以進微波爐的,,真厲害~我現在才知道耶//真笨'
Posted by mio at May 25,2006 19:41
好好的蛋糕,你好棒oh.
Posted by 愛吃的人 at May 25,2006 21:16
delicious
Posted by dan at May 25,2006 21:19
你的部落格做的好好ㄝ。
Posted by 陳素貞 at May 25,2006 21:19
蛋糕很好吃嗎
Posted by passi at May 25,2006 21:20
看起來真好吃的樣子
Posted by qoo at May 25,2006 21:21
好好吃的蛋糕您要出書嗎
Posted by 酷愛吃的人 at May 25,2006 21:21
蛋糕很好吃嗎
Posted by passiaio at May 25,2006 21:22
看起來好看又好美麗
Posted by coco at May 25,2006 21:22
看嘞肚子就咕嚕咕嚕叫
Posted by 眼睛吃蛋糕的人 at May 25,2006 21:23
Irene：

剛剛在果醬做蛋糕I裡面已經回答了，
你可以參考一下，用single的效果會差一點喔。
做土司？可是牛奶盒可能沒辦法進烤箱喔，
我是因為用微波爐才用牛奶盒的。
Posted by 貓丸 at May 26,2006 19:25
Coco Chang：

克難的方法，不過效果還可以～
Posted by 貓丸 at May 26,2006 19:25
emily：

手邊沒東沒西的時候點子就特別多，
硬是想做出個有烤過的蛋糕，
就想出這種方法了。
Posted by 貓丸 at May 26,2006 19:26
依依：

每次聽你說試做了什麼東西，
我都覺得很開心。

做喜歡的東西吃很幸福啊，
不要擔心會胖啦，
我在台灣的時候每天煮、也做甜點，
可是還是減肥成功喔！
Posted by 貓丸 at May 26,2006 19:28
show：

如果有可以調節溫度的大烤箱就可以，
小烤箱比較沒辦法。
大烤箱的溫度請參考果醬做蛋糕I。
Posted by 貓丸 at May 26,2006 19:31
mio：

其實牛奶盒上應該有標明吧，
尤其是冬天的時候，
在便利商店也可以加溫牛奶喔～
(不過要記得先開個口才能加溫牛奶)
Posted by 貓丸 at May 26,2006 19:32
愛吃的人：

謝謝你的稱讚喔～
Posted by 貓丸 at May 26,2006 19:32
dan：

謝謝稱讚～
Posted by 貓丸 at May 26,2006 19:33
陳素貞：

謝謝，有空請常來逛逛～
Posted by 貓丸 at May 26,2006 19:34
passi：

喜歡蛋糕的人就覺得好吃吧？
Posted by 貓丸 at May 26,2006 19:34
qoo：

謝謝稱讚，
效果還可以囉～
Posted by 貓丸 at May 26,2006 19:35
酷愛吃的人：

沒有出書的計畫噎，
料理只是我的興趣而已。
Posted by 貓丸 at May 26,2006 19:36
passiaio：

普通好吃啦。
Posted by 貓丸 at May 26,2006 19:36
coco：

謝謝稱讚喔～
Posted by 貓丸 at May 26,2006 19:37
眼睛吃蛋糕的人：

呵呵，抱歉害你肚子餓啦～
Posted by 貓丸 at May 26,2006 19:37
如果用大烤箱的話，那溫度大約在幾度？(160-180可以嗎)
Posted by 秋天 at May 26,2006 21:12
秋天：

160～180沒問題，
大致上的設定在果醬做蛋糕I裡有寫，
不過我看我還是在這篇裡面也寫一下好了……
Posted by 貓丸 at May 26,2006 21:50
真的讓人垂涎三尺，小子聞到香味了。
我要把你加入連結！好站是值得介紹大家的！
上班肚子餓我會來看看的！
Posted by 林小董 at May 27,2006 02:05
請問你是怎樣折那個cooking paper?
我沒辦法讓它聽我的話 安安分份待在盒子裡勒..
Posted by 小笨廚 at May 27,2006 06:19
林小董：

謝謝你的稱讚，
也謝謝連結，
有空請常來逛逛～
Posted by 貓丸 at May 27,2006 16:14
小笨廚：

我是先按照牛奶盒底的大小摺出它的形狀，
然後四邊多餘的紙就往下摺，
它就會固定住了。
Posted by 貓丸 at May 27,2006 16:16
這個蛋糕我還沒有空試..
但是我要謝謝你..
我做了很大一盆的棉花糖提拉米蘇
(30x40公分)給朋友過生日
不到幾分鐘全部被搶光...大人+小孩!
連我3歲半的女兒也速速的吃了2塊呢
改天還要在做..因為老公沒有去所以沒吃到
3Q~~~
Posted by TULIP at May 28,2006 19:33
TULIP：

不用這麼客氣啦，
很高興大家喜歡你做的提拉米蘇，
我聽了真是比什麼都開心喔～
Posted by 貓丸 at May 28,2006 20:12
食物拍得好好看，令人食指大動耶︿︿
Posted by 逸 at May 28,2006 23:02
逸：

謝謝稱讚，
有空請常來逛逛。
Posted by 貓丸 at May 28,2006 23:15
謝謝你的分享，讓我想到牛奶盒還可以來做吐司^^
Posted by 風鈴 at June 6,2006 18:22
風鈴：

土司？我沒說可以做土司喔……
因為我不知道牛奶盒烤了會不會燒焦，
只知道可以微波而已。
Posted by 貓丸 at June 6,2006 18:50
烤箱不用牛奶盒嗎?那樣的話還其他東西可以代替嗎?
Posted by 陽 at June 7,2006 21:15
陽：

烤蛋糕的時候還是盡量買金屬的烤模，
導熱性好，才能烤出金黃香濃的表層喔。
用代替品總是效果不佳……
Posted by 貓丸 at June 7,2006 22:40
嗨！！
我不知道該怎麼說
不過你真的好厲害歐
︿︿
Posted by dragsj at August 8,2006 01:39
dragsi：

謝謝你的稱讚～
其實我一直都不覺得自己多會做菜，
真的就是因為愛吃才會想動手做這些的……
Posted by 貓丸 at August 8,2006 02:21
其實,我有看過食譜裡面介紹用向西卡紙厚度的紙板折形狀,
像是圍成圓形(也有愛心形狀),
再用亨調紙按自製模型折出形狀(亨調紙要覆蓋在紙板上面喔).
Posted by smalleyepei at September 6,2006 11:30
smalleyepei：

市面上也有販賣紙製的烤模。
不過畢竟牛奶盒是為了裝液體的紙盒，
上面可能有上蠟什麼的，
我不確定能不能進烤箱就是了……
Posted by 貓丸 at September 6,2006 18:46
貓丸：

你的排盤都好美啊～很有日本風^^
我也都是用小烤箱，有個秘技可以傳授貓丸喔～～
如果想用小烤箱烤蛋糕的話，
可以善用鋁鉑紙－－這個很好用的隔熱板～

小烤箱的火力比較集中，上方很容易烤焦，
如果蓋上鋁鉑紙多少可以改善。
此外，要烤３０分鐘的話，
在１０至１５分時可以切掉電源一次，然後再開電源，
這樣一來烤箱中的溫度就不會過高。
然後在２７分左右時，切掉電源，用餘溫來烤就好了。

蛋糕的種類不同，方法也會有些許的差異，
（譬如中途可以拿掉鋁鉑紙，或中途才加上鋁鉑紙）
大家可以多試試，找出最適合的方法。


　

　
　
Posted by 阿波的娘 at June 20,2007 15:34
阿波的娘：

謝謝你提供的方法喔。
其實真的只要用點心，
小烤箱還是可以烤很多東西；
不過現在實在沒那個工夫跟在烤箱旁邊伺候。
等哪天有閒情了再來烤個蛋糕看看～
Posted by 貓丸 at June 20,2007 19:57
查資料的爾然之間，發現到這網站，用心經營的感覺真的是很棒，謝謝你讓我受益良多，謝啦~`
Posted by 黃小斌 at July 13,2007 20:26
黃小斌：

謝謝你的稱讚，
要是這個小地方對你有所幫助那就太好了～
Posted by 貓丸 at July 14,2007 20:17
很喜歡妳的網站
因為妳的簡易料理讓我重新開始動手做蛋糕了~@@
所以我做了布朗尼跟水果蛋糕
布朗尼很成功 蠻好吃的^^
不過水果蛋糕我是用草莓醬
覺得不夠香呢...不知要加什麼才能讓它更香一點呢?
謝謝~
Posted by 小璇子 at January 19,2008 21:09
小璇子：

草莓醬的話也許可以加點檸檬汁，
或是烘焙材料行也有賣玫瑰露之類的，
應該也不錯。
Posted by 貓丸 at January 21,2008 21:52

厲害的貓丸小姐，
我是固定收看的潛水客，也常常按照您的食譜在自己的廚房裡演練，您真的很厲害呢！不過這次我踢到一個鐵板，就是啊~~~我按照這個食譜把牛奶盒鋪上烤箱用紙，送進我那微波+烤箱二合一的機器裡，一按下微波的開關，紙啊就燒起來了~~~我實在搞不清楚哪裡出了問題，後來看到烤箱用紙的包裝上有寫不能超過220度，想問貓丸這個食譜是用弱微波嘛？不然我的蛋糕怎麼會著火了>"
Posted by Sandra at February 27,2008 00:29
Sandra：

放進微波著火的紙……還是第一次聽到，
雖然我的微波爐就是500W沒得分強弱，
但我覺得這跟微波的火力比較無關，
應該是跟你用的紙本身有關。
不知道你是買到什麼紙呢？
我用的是烹調用紙，它本身是耐高溫的；
你說的烤箱用紙該不會是那種上過蠟的油紙吧？
Posted by 貓丸 at February 27,2008 21:55

to貓丸，
好像是油紙ㄟ~~雖然我去翻了包裝，他是寫烤箱用紙沒錯，但是既然註明了不能用強火，可見不耐熱...不能用牛奶盒，用一般微波器具做蛋糕，我到現在還是沒有成功過...>"
Posted by Sandra at March 4,2008 23:03
Sandra：

我聽說台灣超市賣的「烤箱用紙」跟真正的烘焙用紙不一樣，
可能真的是禁不起高溫。
用微波器具做蛋糕應該是ok的啊，
果醬做蛋糕系列的第一篇就是。
Posted by 貓丸 at March 5,2008 20:22

謝謝貓丸耐心的解答，我不幸的人在義大利啦！對他們的烹飪用具完全就是狀況外...我試了微波版本，但是蛋糕底部總還是會濕濕的，可能是用的微波器皿太厚了？還在努力相信一定會做出來的！(說不定直接買烤箱會快一點...)
Posted by Sandra at March 8,2008 03:12
Sandra：

蛋糕底部溼溼的應該是沒熟透，
但是跟器皿的厚度應該無關，
因為它的加熱方式並不是從外到內。
或許改變微波強度和時間比較好喔～
Posted by 貓丸 at March 8,2008 19:52
我是用傳統瓷碗公，效果也不錯，最外面那圈由於較薄窄，烤完會脆脆的耶！
Posted by 排骨男低音 at August 9,2009 00:36
排骨男低音：

對啊，
蛋糕的成形和口感其實跟模子的形狀有很大的關係喔。
Posted by 貓丸 at August 10,2009 21:09
  


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