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May 17,2006

[圖解] 炸肉片(薄切)

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切得薄薄的肉片，
醃過之後沾上一點麵粉，
迅速炸過之後表面酥酥脆脆的，
配沙拉或配飯都很合適。

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基本上用醬油、酒、蒜末、一點點糖做醃料就可以了，
肉片很薄的話其實不用醃很久，不然會太鹹喔。
我把醃料和肉放進塑膠袋裡搓一下，放進冰箱，
然後去忙其他的事，大概20、30分鐘再回來準備炸肉。





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把肉片分開，一片片放進裝麵粉的容器或袋子裡，
沾上一層薄薄的就夠了。





6731.jpg


接著就用油炸。
因為肉片本身很薄，
可以用稍微高一點的溫度，
只要快速炸一下就夠了。





6733.jpg


把油瀝乾，就可以準備裝盤啦。





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Posted by maowan at 樂多Roodo! │19:44 │回應(20) │引用(0) │肉類 x 煎炒炸
樂多分類：美食 共同主題：我吃故我做 工具：編輯本文
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回應文章
To 貓丸：
看起來真下飯呢！

颱風在台中~台南發布陸上警報，很明顯感受到風勢增強的我

剛剛去頂好採買了燒肉片跟薑

明天有薑汁燒肉可以吃了...呵呵
Posted by 遠風 at May 17,2006 19:59
看起來令人食指大動喔！
今天和朋友試做了貓丸BLOG 上介紹的棉花糖TIRAMISU 當作自己的生日蛋糕~
期待著今晚的美味~ ^ ^
Posted by 菁 at May 17,2006 20:00
遠風：

颱風登陸啦？大家要小心喔。
希望明天你薑汁燒肉吃得愉快嘍～
Posted by 貓丸 at May 17,2006 22:05
菁：

哇，祝你生日快樂喔！
希望提拉米蘇能帶給你一個開心的生日～
Posted by 貓丸 at May 17,2006 22:06
吼...又讓我流口水了....
Posted by Coco Chang at May 18,2006 01:37
哈! 昨天仿照您的食譜處理烤肉剩下的肉片說~
~大成功ㄟ~
謝謝你解決我的煩腦~~

(這兩天才剛逛到這的人)
Posted by cherry at May 18,2006 11:02
HELLO 貓丸:
常上來看你的創意料理
給我增添不少做菜的靈感呢
這次浮上來跟你打聲招呼喔
呵呵

對了
可否教教我
白煮蛋要怎麼切,才能像你一樣漂亮呢?

^_^


也很愛下廚的KAREN
Posted by KAREN at May 18,2006 12:33
貓丸,
看起來好好吃哦!口水已經流滿地了. ^Q^
可以請問一下你用的炒鍋是什麼鍋子嗎?
炒沾粉的肉不會沾鍋,
但看顏色又不是鐵弗龍的不沾鍋,
很好奇耶.
Posted by yomi at May 18,2006 18:16
Coco Chang：

嗯，只好提醒你記得擦一擦囉……
Posted by 貓丸 at May 18,2006 19:19
cherry：

很高興我的點子對你有幫助，
以後也請常來逛逛喔～
Posted by 貓丸 at May 18,2006 19:20
KAREN：

你好～
白煮蛋，基本上是冷的會比熱的好切，
用線會比用刀切得漂亮。
不過基本上我還是都用刀啦，
刀身先浸過熱水的話可以切得比較俐落。
Posted by 貓丸 at May 18,2006 19:23
yomi：

我剛剛看了一下鍋子，
它說鍋身是鐵氟龍的，
只是表面有凹凸加工而已。
才日幣六百多塊，不過倒是很好用。
Posted by 貓丸 at May 18,2006 19:25
貓丸～
這算是薑汁燒肉的延伸料理嗎？
看起來也很美味耶～
昨天意外地放了颱風假，
去超市買了牛肉片，
試做了薑汁牛肉飯喔～
大成功！美味的咧！
這是我自己的實驗作品，
吃完後打電話告訴我家白開水，
他說：「週六回家我也要吃～」^_^
謝謝妳喔！
Posted by 依依 at May 19,2006 08:45
依依：

這道菜其實是日式炸雞的變化，
這邊有一種先浸醃料入味再炸的炸雞，還不錯吃，
用豬肉片做應該也不錯，所以就試做看看。

呵呵，恭喜薑汁牛肉飯成功!!
我也好開心啊，很高興你也能從料理裡得到樂趣喔～
Posted by 貓丸 at May 19,2006 19:04
貓丸~~~^0^安安!

妳這樣讓我很飢餓啊~
我最喜歡薄切豬肉片類料理了
今天中午我學妳的"咖哩炒飯"改良一下
炒了"沙茶炒飯"~真素香噴噴迷死人
妳這道也很不錯~我也想要煮煮看

只是貓丸啊~炸後的油,妳都怎麼處理啊?
Posted by 鴨蜜瓜 at May 20,2006 01:37
鴨蜜瓜：

薄切肉片是料理的好材料，
用燙的、炒的、炸的都很方便。
沙茶炒飯啊，聽起來不錯噎，
好像連我都聞到沙茶香了～

炸過的油，以前在家裡會把比較清澈的部份留著再用；
在日本的話會加凝固劑讓它結塊之後丟掉。
Posted by 貓丸 at May 20,2006 17:49
貓丸你好:

已經逛你的網站有一段時間了,很喜歡你的創意料理,我也是喜歡作菜的人~~
請問你用的肉片是不是想薑汁炒肉片的那種薄度呢?我可以買一大塊肉回來自己切嗎?如果是火鍋肉片可以嗎?我人在US.謝謝你喔 ^.^
Posted by Claire at May 23,2006 23:32
Claire：

我用的是跟薑汁肉片一樣的，很薄很薄的肉，
當然你也可以自己切，不過稍微凍一下下比較好切成薄片。
火鍋肉片也可以的。
Posted by 貓丸 at May 26,2006 19:16
本当に助かりましたよ！
私も今日本で留学しているんですけど、
料理は全然出来なくて、、、
今毎日これを見て頑張ってます
今日もおにくが半額になってたから、
早速作ってみます：｝
ありがどう＾＾
Posted by なん at December 8,2006 17:37
なん：

そうですか。
役に立って嬉しいです。
留学生活って、いろんな困難にぶつかるけど、
それに負けずにお互いに頑張りましょう！
Posted by 貓丸 at December 8,2006 20:54
  


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