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May 11,2006

[圖解] 涼拌粉絲

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粉絲本身是白色透明的，
所以涼拌的時候選擇三種以上不同顏色的配料，
在視覺上會比較好看。

今天用的有小黃瓜、蛋、火腿。


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冬粉先泡水。
泡軟之後放進滾水裡煮，
煮到自己喜歡的軟硬度；
我是用微波爐大概7、8分鐘左右。





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煮過的冬粉沖水降溫，
然後瀝乾水分備用。





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小黃瓜切絲備用。





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蛋打散之後看自己的喜好加點鹽，
或是加柴魚醬油之類的都可以。
如果只加鹽的人可以順便加1/2大匙水，
煎成蛋皮時比較不容易破、不容易折斷。
我自己是加柴魚醬油、糖、酒各一點，所以就沒再加水。





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蛋皮切成絲備用。





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剛好有剩下的雞胸肉，
就撕開一起加進來。





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火腿也切絲。
綠色蔬菜或是香草類是隨意變化的，
剛好我有剩下的芹菜苗，加進來也不錯；
不過一般來說有小黃瓜、蛋、火腿這三種配料就很足夠了。





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冬粉的調味可以用鹽，
要是怕吃到鹽的顆粒可以先用一點點水把它溶化；
我是用柴魚醬油(日本麵醬)調味，
把所有的料跟冬粉拌勻，
最後加一點香油就可以了。





也可以把全部的配料按色排好，
視覺上的效果也不錯喔。

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Posted by maowan at 樂多Roodo! │21:40 │引用(2) │沙拉 & 涼拌
樂多分類：美食 共同主題：我吃故我做 工具：編輯本文
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引用URL

http://cgi.blog.roodo.com/trackback/1586210
引用列表:
冬粉 香? 蟹肉 青菜 紅蘿蔔 高麗菜 柴魚醬油 2大匙 梅醋 1/4大匙 ゆずぽん 1/2大匙(Optional) 冬粉香?温水泡開。高麗菜紅蘿蔔切絲用醬汁醃10分鐘。 冬粉剪成
涼拌粉絲【緑色筆記本】 at May 22,2006 14:00
(這是素食者也可以吃的菜,葷食者事後再拌入雞肉絲或是炒牛肉絲等)
涼拌寬粉條【WA Note 西澳隨筆】 at June 30,2006 16:47
回應文章
這個做法很簡單
又能有無窮的變化
對出門在外的人真是一大福音ㄚ
Posted by soros at May 12,2006 08:29
猫丸：
感觉好清爽的一道菜！
看了胃口大开。。。^__^
Posted by chris at May 12,2006 08:57
可以令炎炎夏日帶來少許涼意！不錯啊！
Posted by Wendy at May 12,2006 12:57
嗯~好有夏天的季節感欸
熱量應該蠻低的^^
我很愛吃冬粉啊~~~
貓丸三兩下就用魔法變出美味餐點
每次來這裡都很期待不知貓丸今天出什麼菜色呢?
貓丸最近日本學業也忙碌嗎?
祝一切順心哦~
Posted by 鴨蜜瓜 at May 13,2006 09:41
my godness... 真是佩服大大的手藝, 也感謝大大的分享唷! p.s.肚子又餓了 >_
Posted by Kai at May 13,2006 10:00
soros：

對啊，簡單又有變化，
應該就是大家所許要的吧～
Posted by 貓丸 at May 13,2006 10:51
chris：

對啊，清爽開胃，
希望大家試了會喜歡～
Posted by 貓丸 at May 13,2006 10:52
Wendy：

希望在視覺上和味覺上
都能給大家帶來少許清涼的感覺囉！
Posted by 貓丸 at May 13,2006 10:55
鴨蜜瓜：

呵呵，謝謝你每次的光臨和稱讚囉。
課業啊，亂忙的，其實課業外也有很多事要處理，
所以照顧blog的時間和閒情就比較少。
不過我還是會盡量提供大家新點子的～
Posted by 貓丸 at May 13,2006 11:01
Kai：

謝謝稱讚～
希望這些點子大家看了喜歡，
會想去動手做做看，那我就很高興啦！
Posted by 貓丸 at May 13,2006 11:02
賣相真好呢！
Posted by bassanio at May 14,2006 21:17
bassanio：

謝謝稱讚囉～
Posted by 貓丸 at May 15,2006 22:13
看完妳的示範我也去翻冰箱找材料出來做
其實熱著吃也很好吃^^
還有，請問可以把這裡的連結放到我的blog去嗎？
Posted by 綠 at May 22,2006 14:53
綠：

呵呵，熱的也可以啊？
不過熱的加小黃瓜會不會比較怪？
我喜歡冰冰的小黃瓜。

可以啊，歡迎連結喔～
Posted by 貓丸 at May 22,2006 20:06
我沒有加小黃瓜~~
是用青菜代替的^^
Posted by 綠 at May 23,2006 01:25
綠：

嗯，我昨天有看你做的粉絲，
看起來很美味喔！
Posted by 貓丸 at May 23,2006 19:30
無意中連到這居家美味blog，感覺很好哦！
每道菜都可口卻不會太難，讓人讀了躍躍欲試呢
我會找時間按著你的配方做做看：D
Posted by 樂樂媽 at May 27,2006 05:30
樂樂媽：

你好，很高興你喜歡這些點子，
有機會一定要試試看喔，
也歡迎跟大家分享你的心得～
Posted by 貓丸 at May 27,2006 16:17
我實驗過了

冷熱都好吃!

涼拌菜 真的是隨意黑白配 超簡單又方便

PS:請問/確認一下 你是住在台灣還是日本?
Posted by WA Note西澳隨筆 at July 2,2006 23:15
WA Note：

很高興你喜歡這個做法嘍，
謝謝愛用～

我現在在日本。
Posted by 貓丸 at July 3,2006 17:59
我是第一次來，發現這是個很棒的 blog 呢～

不過，我有問題想請你指點迷津。
就是阿...鰹魚汁和柴魚醬油是一樣的嘛？
我一直分不清楚鰹魚汁、柴魚醬油、日本醬油和味霖有什麼不同，還是他們其實都是一樣的東西？
可以幫我解惑一下嘛？感激不盡。
還有可不可以也說一下他們的日文各是什麼阿？
有時候在超市看到一堆像醬油的東西都不確定他們是什麼、做什麼用的，只能用猜的，可是又怕買錯。

謝謝喔～
Posted by minc at August 8,2006 15:18
minc：

柴魚醬油和你說的鰹魚汁應該是一樣的東西，
也稱為沾麵醬，就是吃日式涼麵沾的醬汁，
日文叫做つゆ(tsuyu)，外觀是咖啡色的液體。
日本醬油，這個說的應該就是醬油吧。
味醂的日文是みりん(mirin)，
它是米發酵而成的調味料，有點像加糖的米酒那種感覺，
外觀是略呈黃色透明的液體，看起來跟米醋差不多。
Posted by 貓丸 at August 8,2006 22:41
原來如此。
總算了解了，謝謝。

不過我還有另外一個問題，就是我在 kikkoman 網站上看到 tamari 和 ponzu，
你知道這兩個是什麼嘛？味道跟平常醬油有什麼不同嘛？
雖然它有介紹是做什麼用的，可是還是無法體會。
網址：http://0rz.net/cc1Io

(不好意思，我問題好像很多。)
Posted by minc at August 12,2006 02:18
minc：

たまり(tamari)你可以把它當作普通醬油，
它主要是日本東海地方生產的純大豆醬油；
ポン酢(ponzu)是柚子醋，或叫酸桔醋，
總之是一種有柑橘類香味的酸味調味料，
可以沾火鍋料吃，也可以做冷盤、沙拉。
Posted by 貓丸 at August 12,2006 13:38

你好~這款冬粉我們家也有類似的吃法~
看到了您的食譜覺得格外親切^^
不過我們家比較不一樣的是會在醬汁裡調一點黃芥末~
吃起來又有另一種風味~
格主有興趣的話可以嘗試看看歐~
Posted by 規規 at November 29,2008 14:29
規規：

謝謝你的分享。
也希望有興趣的人試試看喔。
Posted by 貓丸 at November 29,2008 22:54

蛋皮总也炒不好。总是弄烂了。有什么诀窍吗？
Posted by 秋刀鱼 at December 28,2008 17:50
秋刀魚：

蛋皮主要是攤平了煎，
我覺得如果有不沾的平底鍋應該95%就沒問題了。
文章裡有提到蛋裡加上一點水、質地軟些就不容易破，
熱好鍋子之後轉成小火，
把蛋汁倒進鍋裡後轉動一下鍋底讓蛋汁可以攤平。
煎的時候最外圍的一圈會先煎乾、稍微翹起來，
就可以翻面(可以用一根筷子伸進蛋皮下挑起來翻面)，
翻面之後基本上只要幾秒鐘就可以準備起鍋了。
Posted by 貓丸 at December 29,2008 20:21

看起來好好吃喔！感覺跟涼麵很像耶！夏天吃最棒了ㄏㄏ
不過，說到涼拌菜，我同事也推薦給我一個泰式涼拌的網站，也不錯吃，也推薦給大家試試吧！
http://www.yummama.com.tw
Posted by Milk at March 13,2009 21:05
Milk：

是啊，
換成麵或米粉其實也都可以啦，
調味也可以稍微改變的嘍。
Posted by 貓丸 at March 14,2009 00:51
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