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May 11,2006 21:40

[圖解] 涼拌粉絲

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粉絲本身是白色透明的，
所以涼拌的時候選擇三種以上不同顏色的配料，
在視覺上會比較好看。

今天用的有小黃瓜、蛋、火腿。


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冬粉先泡水。
泡軟之後放進滾水裡煮，
煮到自己喜歡的軟硬度；
我是用微波爐大概7、8分鐘左右。





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煮過的冬粉沖水降溫，
然後瀝乾水分備用。





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小黃瓜切絲備用。





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蛋打散之後看自己的喜好加點鹽，
或是加柴魚醬油之類的都可以。
如果只加鹽的人可以順便加1/2大匙水，
煎成蛋皮時比較不容易破、不容易折斷。
我自己是加柴魚醬油、糖、酒各一點，所以就沒再加水。





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蛋皮切成絲備用。





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剛好有剩下的雞胸肉，
就撕開一起加進來。





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火腿也切絲。
綠色蔬菜或是香草類是隨意變化的，
剛好我有剩下的芹菜苗，加進來也不錯；
不過一般來說有小黃瓜、蛋、火腿這三種配料就很足夠了。





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冬粉的調味可以用鹽，
要是怕吃到鹽的顆粒可以先用一點點水把它溶化；
我是用柴魚醬油(日本麵醬)調味，
把所有的料跟冬粉拌勻，
最後加一點香油就可以了。





也可以把全部的配料按色排好，
視覺上的效果也不錯喔。

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    maowan 發表於樂多 │引用(2) │沙拉 & 涼拌 │編輯本文
    樂多分類：美食 │昨日人次：0 │累計人次：2996
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    引用URL

    http://cgi.blog.roodo.com/trackback/1586210
    引用列表:
    冬粉 香? 蟹肉 青菜 紅蘿蔔 高麗菜 柴魚醬油 2大匙 梅醋 1/4大匙 ゆずぽん 1/2大匙(Optional) 冬粉香?温水泡開。高麗菜紅蘿蔔切絲用醬汁醃10分鐘。 冬粉剪成
    涼拌粉絲【緑色筆記本】 at May 22,2006 14:00
    (這是素食者也可以吃的菜,葷食者事後再拌入雞肉絲或是炒牛肉絲等)
    涼拌寬粉條【WA Note 西澳隨筆】 at June 30,2006 16:47

    回應文章
    這個做法很簡單
    又能有無窮的變化
    對出門在外的人真是一大福音ㄚ
    | 檢舉 | Posted by soros at May 12,2006 08:29
    猫丸：
    感觉好清爽的一道菜！
    看了胃口大开。。。^__^
    | 檢舉 | Posted by chris at May 12,2006 08:57
    可以令炎炎夏日帶來少許涼意！不錯啊！
    | 檢舉 | Posted by Wendy at May 12,2006 12:57
    嗯~好有夏天的季節感欸
    熱量應該蠻低的^^
    我很愛吃冬粉啊~~~
    貓丸三兩下就用魔法變出美味餐點
    每次來這裡都很期待不知貓丸今天出什麼菜色呢?
    貓丸最近日本學業也忙碌嗎?
    祝一切順心哦~
    | 檢舉 | Posted by 鴨蜜瓜 at May 13,2006 09:41
    my godness... 真是佩服大大的手藝, 也感謝大大的分享唷! p.s.肚子又餓了 >_
    | 檢舉 | Posted by Kai at May 13,2006 10:00
    soros：

    對啊，簡單又有變化，
    應該就是大家所許要的吧～
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at May 13,2006 10:51
    chris：

    對啊，清爽開胃，
    希望大家試了會喜歡～
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at May 13,2006 10:52
    Wendy：

    希望在視覺上和味覺上
    都能給大家帶來少許清涼的感覺囉！
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at May 13,2006 10:55
    鴨蜜瓜：

    呵呵，謝謝你每次的光臨和稱讚囉。
    課業啊，亂忙的，其實課業外也有很多事要處理，
    所以照顧blog的時間和閒情就比較少。
    不過我還是會盡量提供大家新點子的～
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at May 13,2006 11:01
    Kai：

    謝謝稱讚～
    希望這些點子大家看了喜歡，
    會想去動手做做看，那我就很高興啦！
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at May 13,2006 11:02
    賣相真好呢！
    | 檢舉 | Posted by bassanio at May 14,2006 21:17
    bassanio：

    謝謝稱讚囉～
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at May 15,2006 22:13
    看完妳的示範我也去翻冰箱找材料出來做
    其實熱著吃也很好吃^^
    還有，請問可以把這裡的連結放到我的blog去嗎？
    | 檢舉 | Posted by 綠 at May 22,2006 14:53
    綠：

    呵呵，熱的也可以啊？
    不過熱的加小黃瓜會不會比較怪？
    我喜歡冰冰的小黃瓜。

    可以啊，歡迎連結喔～
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at May 22,2006 20:06
    我沒有加小黃瓜~~
    是用青菜代替的^^
    | 檢舉 | Posted by 綠 at May 23,2006 01:25
    綠：

    嗯，我昨天有看你做的粉絲，
    看起來很美味喔！
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at May 23,2006 19:30
    無意中連到這居家美味blog，感覺很好哦！
    每道菜都可口卻不會太難，讓人讀了躍躍欲試呢
    我會找時間按著你的配方做做看：D
    | 檢舉 | Posted by 樂樂媽 at May 27,2006 05:30
    樂樂媽：

    你好，很高興你喜歡這些點子，
    有機會一定要試試看喔，
    也歡迎跟大家分享你的心得～
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at May 27,2006 16:17
    我實驗過了

    冷熱都好吃!

    涼拌菜 真的是隨意黑白配 超簡單又方便

    PS:請問/確認一下 你是住在台灣還是日本?
    | 檢舉 | Posted by WA Note西澳隨筆 at July 2,2006 23:15
    WA Note：

    很高興你喜歡這個做法嘍，
    謝謝愛用～

    我現在在日本。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at July 3,2006 17:59
    我是第一次來，發現這是個很棒的 blog 呢～

    不過，我有問題想請你指點迷津。
    就是阿...鰹魚汁和柴魚醬油是一樣的嘛？
    我一直分不清楚鰹魚汁、柴魚醬油、日本醬油和味霖有什麼不同，還是他們其實都是一樣的東西？
    可以幫我解惑一下嘛？感激不盡。
    還有可不可以也說一下他們的日文各是什麼阿？
    有時候在超市看到一堆像醬油的東西都不確定他們是什麼、做什麼用的，只能用猜的，可是又怕買錯。

    謝謝喔～
    | 檢舉 | Posted by minc at August 8,2006 15:18
    minc：

    柴魚醬油和你說的鰹魚汁應該是一樣的東西，
    也稱為沾麵醬，就是吃日式涼麵沾的醬汁，
    日文叫做つゆ(tsuyu)，外觀是咖啡色的液體。
    日本醬油，這個說的應該就是醬油吧。
    味醂的日文是みりん(mirin)，
    它是米發酵而成的調味料，有點像加糖的米酒那種感覺，
    外觀是略呈黃色透明的液體，看起來跟米醋差不多。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at August 8,2006 22:41
    原來如此。
    總算了解了，謝謝。

    不過我還有另外一個問題，就是我在 kikkoman 網站上看到 tamari 和 ponzu，
    你知道這兩個是什麼嘛？味道跟平常醬油有什麼不同嘛？
    雖然它有介紹是做什麼用的，可是還是無法體會。
    網址：http://0rz.net/cc1Io

    (不好意思，我問題好像很多。)
    | 檢舉 | Posted by minc at August 12,2006 02:18
    minc：

    たまり(tamari)你可以把它當作普通醬油，
    它主要是日本東海地方生產的純大豆醬油；
    ポン酢(ponzu)是柚子醋，或叫酸桔醋，
    總之是一種有柑橘類香味的酸味調味料，
    可以沾火鍋料吃，也可以做冷盤、沙拉。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at August 12,2006 13:38

    你好~這款冬粉我們家也有類似的吃法~
    看到了您的食譜覺得格外親切^^
    不過我們家比較不一樣的是會在醬汁裡調一點黃芥末~
    吃起來又有另一種風味~
    格主有興趣的話可以嘗試看看歐~
    | 檢舉 | Posted by 規規 at November 29,2008 14:29
    規規：

    謝謝你的分享。
    也希望有興趣的人試試看喔。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at November 29,2008 22:54

    蛋皮总也炒不好。总是弄烂了。有什么诀窍吗？
    | 檢舉 | Posted by 秋刀鱼 at December 28,2008 17:50
    秋刀魚：

    蛋皮主要是攤平了煎，
    我覺得如果有不沾的平底鍋應該95%就沒問題了。
    文章裡有提到蛋裡加上一點水、質地軟些就不容易破，
    熱好鍋子之後轉成小火，
    把蛋汁倒進鍋裡後轉動一下鍋底讓蛋汁可以攤平。
    煎的時候最外圍的一圈會先煎乾、稍微翹起來，
    就可以翻面(可以用一根筷子伸進蛋皮下挑起來翻面)，
    翻面之後基本上只要幾秒鐘就可以準備起鍋了。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at December 29,2008 20:21

    看起來好好吃喔！感覺跟涼麵很像耶！夏天吃最棒了ㄏㄏ
    不過，說到涼拌菜，我同事也推薦給我一個泰式涼拌的網站，也不錯吃，也推薦給大家試試吧！
    http://www.yummama.com.tw
    | 檢舉 | Posted by Milk at March 13,2009 21:05
    Milk：

    是啊，
    換成麵或米粉其實也都可以啦，
    調味也可以稍微改變的嘍。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at March 14,2009 00:51
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