<< [圖解] 拉麵風味湯飯 | 回blog首頁 | [圖解] 輕鬆提拉米蘇 >>

April 28,2006

[圖解] 義大利涼麵

5986.jpg






我用的是超細麵，只需要煮4分鐘左右的那種；
但是用一般的義大利麵也可以。

今天的麵是微波煮的，
加點鹽和冷水直接微波，3分鐘之後攪一攪再進微波2分半就好了。
普通水煮當然也可以，不要煮太軟就是了。


5972.jpg


煮好馬上沖冷水，降溫之後把水分瀝乾。





5976.jpg


瀝乾的麵拌上橄欖油、鯷魚(anchovy)、鹽、胡椒、香草類；
喜歡蒜頭的也可以加一點吧，不怕味道太重的話。
不敢吃鯷魚的也不用勉強，只是我個人很喜歡鯷魚的鹹味，加一點會讓風味更好。
至於今天用的香草是羅勒。





5974.jpg


在盤子裡排上自己喜歡的生菜葉，
當然也可以切一些紅蘿蔔絲、小黃瓜之類的，
有什麼放什麼就對了。





5980.jpg


放上拌好的麵，
稍微調整一下形狀。





最後用食材裝飾一下。
我用了一些小番茄、冷凍毛豆，
還有生火腿捲一捲就成了漂亮的玫瑰花。
喜歡花大朵一點的話就用個兩片吧。


5993.jpg



Posted by maowan at 樂多Roodo! │19:34 │回應(16) │引用(0) │沙拉 & 涼拌
樂多分類：美食 共同主題：我吃故我做 工具：編輯本文
Ads by Roodo! 

引用URL

http://cgi.blog.roodo.com/trackback/1490408
回應文章
圖片看來好清爽開胃哦!
請問都不用放任何的醬料嗎?
Posted by Dreaming cAt at April 28,2006 22:22
很清爽的样子,猫丸很有心思啊,还用火腿弄出花
我今天早上用牛奶做了雪花糕了,嘿嘿
Posted by 汐嫁 at April 29,2006 09:00
Dreaming cAt：

我的醬料基本上就是橄欖油和鯷魚混合成的；
如果喜歡的話要拌上油醋醬也是可以，
不過我是只用香草提味而已。
Posted by 貓丸 at April 29,2006 09:24
汐嫁：

其實再簡單的料理只要最後的點綴做一下，
就有完全不同的視覺效果啦～
Posted by 貓丸 at April 29,2006 09:26
北海道也有一道類似的料理，是拉麵沙拉，
把煮過的拉麵用冰水沖過以後，和蔬菜一起放進沙拉盤攪拌，
清涼爽口，很適合食慾不振的夏天。
Posted by 蘋果樹 at April 30,2006 20:23
蘋果樹：

拉麵做成涼的應該也不錯。
其實日本的中華涼麵也滿好吃的噎～
Posted by 貓丸 at April 30,2006 21:02
好佩服你,有这样的闲情逸致和好手艺,照片也拍得很漂亮.
我是你的忠实读者和学生了,本来爱吃不爱做.看了你的BLOG也忍不住想动手了~
Posted by 天使爱美丽 at April 30,2006 21:18
天使愛美麗：

謝謝你的稱讚喔～
很高興我寫的東西讓你想動手試試看，
希望你也會覺得下廚是件很有趣的事。
Posted by 貓丸 at April 30,2006 22:06
我想問一下，抱歉跟主題不太有關聯
我想問有關橄欖油，他的用法是...
適合高溫炒炸，還是涼扮沙拉
老闆說可以生喝，可是生喝的味道還真是奇怪
Posted by soros at May 2,2006 12:15
soros：

橄欖油其實也有分，
要生吃的最好用特級初榨(extra virgin)或是初榨(virgin)橄欖油，
顏色比較綠的那種；
它也不是不能熱炒，但是加溫之後會失去初榨特有的香氣，
所以要熱炒的時候請用普通級的橄欖油(顏色比較黃)就好。
基本上我個人不是很喜歡拿橄欖油熱炒，
比較常用在沙拉和義大利麵上。
Posted by 貓丸 at May 2,2006 22:50
請問一下，您慣用的鯷魚醬是哪一種，我對食材不熟，不太了解，是國內還是國外，哪個牌子呢?
Posted by chien at May 13,2006 10:24
chien：

鯷魚不是醬狀的，是一隻一隻泡在油裡，
因為台灣沒有自產鯷魚罐，所以都是買進口的，
牌子我不清楚，因為就只有一種，哈哈哈，
總之是一種扁扁長方形的罐頭，顏色黑黑紅紅的吧。
用不完的鯷魚連油倒進塑膠袋裡鋪平冷凍著，
要用的時候剝一小塊來用就可以了。
Posted by 貓丸 at May 13,2006 11:07
貓丸
今天試做
好好吃哦
超適合夏天
請問
鯷魚有別的食材可以替代嗎
台灣的鯷魚罐頭有點小貴耶
謝謝
Posted by 露露 at July 6,2006 19:19
露露：

嗯，最簡單的方法就是不要放吧，
要不就是你找日式超商看看有沒有賣
「義大利麵專用橄欖油」，
罐子很像沙拉用的調味醬，
裡面除了油之外還有鯷魚和什麼亂七八糟香料之類的吧。
用那個味道雖然不夠重(對喜歡鯷魚的人來說啦)，
不過很方便。

其實鯷魚用的量很少就很夠味了，
我都是把用不完的鯷魚凍起來，
每次剝一小塊慢慢用。
Posted by 貓丸 at July 6,2006 20:27

你好，你的菜看來都好好吃喔，我有一點小疑問：你食譜裡微波的時間都是開強火嗎?
Posted by 宇 at May 15,2008 12:54
宇：

我租屋的地方附的微波爐只有500瓦，
不能調強弱，永遠都是500瓦。
500瓦基本上不算強，
所以如果能調強弱的話用中波大概就可以了。
Posted by 貓丸 at May 15,2008 22:51
  


回最上方