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April 26,2006

[圖解] 拉麵風味湯飯

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雖然人在日本，不過我幾乎不吃拉麵。
一來是因為日本拉麵多半過鹹；
再說，一碗麵的量怎麼看都遠遠超出我的需求量。


但是偶爾我會買材料自己煮，
其中比較喜歡的口味是豚骨和鹽味。

不過有剩飯的時候，做湯飯會比下麵方便很多。
配料大家可以選自己喜歡的菜，或是用剩菜也可以。


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除了豬肉、青江菜、香菇之外(有沒有發現跟之前菜飯的材料一模一樣……)，
我還做了糖心滷蛋。





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不過這次滷蛋真是超級厲害，
把之前煮好冷卻過的四分鐘半熟蛋放進塑膠袋裡，
倒進一大匙左右的柴魚醬油(日式沾麵醬)，真的只有一匙喔，
然後把塑膠袋的空氣擠掉綁起來冰一天就好了，一樣很入味。





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湯也可以用剩下的湯，
熱過之後把蔬菜類放進去煮一下。





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飯也是之前煮好的，包好冷凍著，
要用的時候微波幾分鐘就可以了。





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把飯放進大碗裡，排上蔬菜、滷蛋、肉片。
(今天的肉片是先稍微煎一下，再用一點點醬油、酒、糖煮過)





最後倒進熱湯，排上一兩片海苔，
就更有日本拉麵的風味啦～

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Posted by maowan at 樂多Roodo! │21:05 │引用(0) │米麵 x 燉煮燴
樂多分類：美食 共同主題：我吃故我做 工具：編輯本文
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回應文章
妳好!

你的湯飯看起來很美味...
我也注意到你的鍋具ㄟ...感覺好像很好用..可以問一下是什麼牌子的嗎?

謝謝...很喜歡你寫的東西ㄛ..
Posted by Stellar at April 27,2006 01:25
看起來好像很美味啊！不過我實在不太敢吃湯飯，因為我會胃痛的！
唉！又錯過了一樣美味的食物了！可惜！
Posted by Wendy at April 27,2006 10:26
阿～原來你在日本，可以請問一個問題嗎？

今年年初我去京都玩，有家很有名的湯豆腐店，我排了三個小時才排到，姑且不論湯豆腐好不好吃，因為他們也賣其他豆製品，我又一口氣買了一堆槁不清楚是什麼的豆製品回台灣。

所以，現在冷凍庫中有個"東西"，上面寫"生麩"，然後還說要冷凍，長得是灰灰白白長方型條狀的樣子，可以請教您，這到底是什麼玩意阿？？？
Posted by 大欣 at April 27,2006 12:37
貓丸：

我想問一個關於糖心蛋的問題，
煮的時候是冷水就把蛋放進去，煮4分鐘，
還是水滾之後把蛋放進去煮4分鐘熄火？
我很想試做一下，但就發現有這個問題，
所以先問一下。

另外，我昨晚有試煮飯菜喔～
因為妳的解說太詳細了，所以還滿成功的，
只是有個小小的問題，是，菜好像過熟都變黃了，
所以，請問，可不可以在飯快要熟時，
打開電鍋再把菜放進去煮呢？
如果這樣做的話，會不會導致飯不熟啊？
Posted by 依依 at April 27,2006 13:52
Stellar：

因為現在在日本唸書，
那個鍋子是在日本買的，才六百多日元，
好像也沒有所謂的「牌子」……
Posted by 貓丸 at April 27,2006 20:23
Wendy：

我吃湯飯沒問題，
但是吃稀飯會胃痛……
可是我也很愛吃稀飯，傷腦筋。
Posted by 貓丸 at April 27,2006 20:24
大欣：

生麩是富含蛋白質的京都地區名產，
通常是切成適當的大小之後煮湯或是火鍋，
或是煮過沾田樂味噌吃。
但是我也沒吃過，不知道吃起來是什麼感覺……
Posted by 貓丸 at April 27,2006 20:33
依依：

蛋如果直接放進滾水裡容易破，
所以是放在冷水裡煮，
水滾之後算3、4分鐘左右(火力大小有差)，
然後撈起來沖冷水沖到它完全冷卻。

用電鍋煮需要的時間比較長，
所以菜會變黃吧。
可以煮好之後把菜放進去再悶，動作快一點沒問題；
或者不嫌麻煩的話菜就另外炒一炒最後拌進去也可以。
Posted by 貓丸 at April 27,2006 20:38
Dear 貓丸,
你的肉片好像是日式的燒肉ㄝ!以前在台灣有吃過一點點甜甜鹹鹹的肉片，好好吃喔！不知道是不是就是你做的肉片？另外想請問”味霖”是什麼？每次看到燒肉食譜都要用”味霖”，但是不知道什麼是”味霖”，味霖的日文是什麼？在中國店的日本食品都是日文，看不懂......
謝謝囉!
Posted by 佩姬貓 at April 30,2006 22:22
佩姬貓：

我這次的肉片是隨便煎的，
用了醬油、糖、酒而已；
我想你吃的會不會是薑燒豬肉啊？那個也很好吃喔。

味醂的日文念成みりん(mirin)，
一般是米發酵做成的，
沒有的話可以用米酒或料理酒加一點糖來代替。
Posted by 貓丸 at May 1,2006 20:21
看起來很簡單卻色香味俱全

困在宿舍~想吃都不知怎麼弄材料
Posted by momo at May 23,2006 00:15
momo：

其實往往簡單的材料也可以有很多變化喔，
慢慢摸索試著做做看吧～
Posted by 貓丸 at May 23,2006 19:29
我是過路人，覺得你的網站做的真棒，菜看起來都好好吃
我有個問題想請教您，和上面有個人問的問題很像
你的鍋子看起來很好用
我正想買個新鍋子取代目前的Teflon不沾鍋
請問你的鍋子是什麼材質？也是不沾鍋嗎？
雖然你不知道是什麼牌子，但有沒有什麼什麼線索可以幫助我找到類似的鍋子？
謝謝您的回覆喔！
Posted by sheena at June 23,2006 01:21
sheena：

我的鍋子(根據它上面的標示)好像也是鐵氟龍的，
不過它的表面有做花紋處理，
就是看起來有很多小凹槽。
外表是木質鍋柄，鍋底是檸檬綠色，
鍋子內徑大約20cm，功能分類是炒鍋。

我覺得大家太迷信鍋子的廠牌了，
買鍋子還是親自到賣場看，
喜歡的鍋子就拿起來試試看順不順手，
像有的鍋子看起來雖然很好，但是太重根本拿不動。
我選鍋子除了價格、外表、功能性之外，
最重要還是要輕便好拿，
不然就是再怎麼不沾、再怎麼好清洗都沒有意義了。
Posted by 貓丸 at June 23,2006 19:08
妳好~~
我看妳的食譜學了很多料理呢，謝謝。
我也住在日本，可以請問妳的鮮奶油在哪裏買的嗎？是什摸牌子的呢？
Posted by lala at June 21,2008 11:21
lala：

我沒有特定品牌噎，
而且多半是在便利商店買的，
便利商店賣什麼牌子我就用什麼牌子。
我家附近的全家都賣同一個牌子，
我還滿常用的，「鬆餅粉做餅乾」這篇裡有出現照片，
你可以參考一下。
Posted by 貓丸 at June 21,2008 20:33

可不可以請教貓丸,那個日式沾麵醬要怎麼用啊?之前買了一罐,上面是有寫用法但是都是日文,看不懂...-__-||(冏) 目前只會把醬兌水1:1稀釋,用煮熟的蕎麥麵沾著吃...
Posted by 橘子喵 at March 31,2009 12:32
橘子喵：

一般的沾麵醬通常是以柴魚為底，
所以在煮日式的燉魚或燉肉都可以使用；
或是像親子丼或炸豬排丼裡的醬汁也可以加一些。
只不過我覺得沾麵醬通常都偏甜，
不喜歡甜口味的話不要加太多比較好。
還有市面上常見的沾麵醬有可以直接沾食的，
濃縮的話有2倍或3倍稀釋使用等不同種類。
另外像熱的麵食，包括蕎麥麵、烏龍麵、日本麵線等等，
都可以用沾麵醬做湯底來煮。
Posted by 貓丸 at March 31,2009 23:14
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