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April 10,2006

[圖解] 鮮奶雪花糕

7285.jpg






用鮮奶跟太白粉就能做的簡單點心，
尤其是牛奶快過期了卻還剩很多的時候就可以試試看這個方法。

5266.jpg


首先在小鍋裡倒入大約400cc的牛奶，
加入大約大約80ml(5～6大匙)的太白粉和120ml白砂糖，
先攪拌均勻。





5267.jpg


攪勻之後開始加熱，用中、小火邊加熱邊攪拌。





注意太白粉一定要在牛奶冷的時候加進去攪勻，
不可以直接加進熱牛奶裡。


5271.jpg


慢慢加熱之後牛奶會變成糊狀，
之後就可以立刻熄火。





5280.jpg


倒進沾過水的模子裡，
可以的話稍微抹平一點。
然後只要在室溫下放涼就可以。





覺得這樣放涼不放心的話也可以鋪上保鮮膜蓋著，
但是在它完全放涼之前不要去掀保鮮膜；
等涼了之後再去開才不會沾黏。


5290.jpg


涼了以後從模子裡倒出來，
形狀不太好看也無所謂；
用刀切成自己喜歡的形狀，我切的差不多是一口大小。





5293.jpg


沾上花生粉或是椰子粉，
喜歡日式口味可以沾黃豆粉也不錯。
這些我都沒有，沾的是肉桂粉、抹茶、還有無糖可可粉。





5299.jpg


雖然沾的東西怪怪的，不過因為糕點本身很甜，
配上有點苦味的粉類我覺得剛剛好～





7290.jpg



Posted by maowan at 樂多Roodo! │21:12 │引用(0) │甜點 x 非烤箱
樂多分類：美食 共同主題：我吃故我做 工具：編輯本文
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回應文章
請問可以用玉米粉來代替太白粉嗎?
因為家裡有一大包玉米粉，不想浪費掉，但又不知如何消耗。謝謝!!
Posted by Vicky at April 10,2006 23:03
Vicky：

可以用玉米粉，
口感可能不太一樣，
不過原本就有用利用玉米粉來做雪花糕的做法，
也許你可以在網路上找來參考一下。
Posted by 貓丸 at April 10,2006 23:22
貓丸小姐，

這個真的好讚啊！
感覺應該是日式甜點吧？
一定找個機會來試試
感恩～
Posted by 黑皮 at April 10,2006 23:23
黑皮：

嗯，我不知道這是哪國的甜點噎，
要我說我會認為是中式甜點。
不過無所謂，甜點是不分區的啦，好吃就好了！
Posted by 貓丸 at April 10,2006 23:25
貓丸姑娘

請問您：「蕃薯粉」行不行？
Posted by 肉圓 at April 11,2006 00:43
貓丸~安安

這個我在英國水石頭書店有看過
是一本土耳其甜點內其中一道
叫{土耳其軟貽}
食譜是玫瑰口味
因為有放玫瑰花水
我有做過玫瑰口味和綠茶口味的雪花糕
真的很容易又好吃

說起來這個雪花糕好像香蕉貽/新港貽
我覺得只要最後那個步驟不要煮太久燒焦底
成功率真的很高
很推薦大家做做看呢~
貓丸食譜真是所向無敵
好喜歡來這裡哦~~
美鳳節目有個阿基師
網路上有貓丸
愛妳哦~ ^^
Posted by 鴨蜜瓜 at April 11,2006 04:11
dear 貓丸:
我現在每天都很期待看到你的創意料理呢
覺得輕輕鬆鬆 簡簡單單
貓丸就做出了看起來超可口的樣式!!

真的是超超超超級厲害啦!!!!^ ^
Posted by pepsi at April 11,2006 08:40
每次看您的小點心，心中充滿了幸福感，心情低落的感覺也不見了，煩惱也暫時拋到九霄雲外去了
只想說謝謝您了
Posted by soros at April 11,2006 15:11
好可爱的点心，也很简单，我家牛奶消耗很快，不过也可以做来吃吃，当小点心一定很受欢迎的
沾果酱应该也很好吃吧
Posted by 汐嫁 at April 11,2006 16:28
淋上黑糖漿效果也很不錯喔！
Posted by Daphne at April 11,2006 18:13
肉圓：

蕃薯粉喔，不知噎，
不過我覺得好像不太行……
Posted by 貓丸 at April 11,2006 20:27
鴨蜜瓜：

土耳其，我對他們的軟糖的印象是爆甜，
但是配咖啡感覺挺好玩的。
我個人比較喜歡土耳其的茶和烤肉飯～

最近剛搬到新地方，還沒辦法開始煮什麼東西，
等一切都上了軌道之後會再繼續尋找新的靈感，
請繼續支持囉！
Posted by 貓丸 at April 11,2006 20:31
pepsi：

謝謝你的稱讚，
可惜我最近沒辦法按時出菜跟大家分享，
但還是希望這些已經寫過的東西可以給大家一些做菜的動力囉～
Posted by 貓丸 at April 11,2006 20:33
soros：

不用客氣，
很高興我的料理能帶給你這種溫暖的感覺～
Posted by 貓丸 at April 11,2006 20:33
汐嫁：

果醬應該不錯喔！
不過這樣我想牛奶本身不要加這麼多糖，
要不就是要配酸一點的果醬，
不然可能會有點太甜……
Posted by 貓丸 at April 11,2006 20:35
Daphne：

嗯，黑糖的香味跟牛奶軟凍應該也很合。
不過這樣牛奶本身可能也少加點糖比較好囉。
Posted by 貓丸 at April 11,2006 20:36
貓丸
看起來很誘人
下次要做做看
最近有好多好吃的甜點可以學習哦
^-^
Posted by 露露 at April 11,2006 21:16
親愛的貓丸：請問我可以用蜂蜜或黑糖取代白砂糖嗎？有點不太喜歡白砂糖說．．．．．
Posted by 好吃的蘋果 at April 11,2006 23:36
第一次逛你家,覺得你好貼心喔!將你加入連結喔!
Posted by LING at April 12,2006 11:19
露露：

前一陣子比較忙，
菜色沒什麼更新，倒是猛做甜點。
甜點頗具安定人心的功能噎！
Posted by 貓丸 at April 12,2006 17:52
好吃的蘋果：

嗯……這個嘛……
說實在的我沒實驗過也不知道；
想起來雖然沒差，
但是有些時候各種糖類產生的變化不太一樣，
譬如說熬糖漿做拔絲的那種就最好是用白糖，
黑糖就做不出那種狀態。
Posted by 貓丸 at April 12,2006 17:55
LING：

謝謝你，歡迎加入連結。
不過你留的網址沒辦法看噎。
Posted by 貓丸 at April 12,2006 17:56
哇~
看起來簡單又好吃,
所有材料家裡都有!
明天就來試試!
Posted by vicky~* at April 13,2006 14:01
vicky~*：

對啊，這些材料都很容易取得，
有機會的話請試試看喔～
Posted by 貓丸 at April 13,2006 18:50
考慮用我自己的ㄋㄟ ㄋㄟ來試試~
Posted by 某字母 at April 14,2006 15:58
某字母：

可是聽說母奶鹹鹹的噎……
改天問問小三的意見好了～
Posted by 貓丸 at April 14,2006 19:46
貓丸你好^^
今天試了這個雪花糕，奇怪的是怎麼煮都沒辦法煮成像照片裡那樣半固狀
我用了六湯匙太白粉，中小火煮到鍋底都有點燒焦了，只好放棄拿出來
放涼後仍是水汪汪的（雖說不至於像水般稀），拿進冰箱裡冰過也不見起色
想請教該是什麼原因呢@@？
不好意思，麻煩你了:D！
Posted by 路人甲 at April 16,2006 05:08
路人甲：

這樣啊，我還真沒遇過這種況狀。
也許是太白粉本身質量的關係，
像我自己覺得我加80ml有點比想像中硬；
每個品牌的太白粉可能都有點差異，
說不定你要多加一點才行。
抱歉因為光聽說明我也不知道到底是發生什麼問題，
說不出個所以然來……
Posted by 貓丸 at April 16,2006 22:21
謝謝貓丸的答覆:D
我會再接再厲，下次多加點太白粉
Posted by 路人甲 at April 17,2006 01:35
我有這個食譜但是從沒做過ㄟ..
看了妳的圖解才了解真的很簡單ㄟ..
有時候光看文字還是真的很難理解=="
謝謝妳詳細的圖解..
還有想請問沾了無糖可可粉的雪花糕吃起來會不會苦苦的?
因為女兒愛吃巧克力的..
還有這雪花糕口幹想蔴糬嘛??謝謝
Posted by TULIP at April 17,2006 01:42
感謝貓丸的食譜~讓我又做了一道受歡迎的小朋友點心~
特別是最後沾粉時小朋友可以自己動手,真是太合她們的意了~^^
我做了日本紫芋.黃豆粉.抹茶.和無糖可可粉的四種口味~每一種都很好吃喔~抹茶的比較苦一點,可以一邊沾抹茶一邊沾黃豆粉對小朋友來說比較人氣~^^
可是我有個問題,我用的是相當於台灣太白粉的日本片栗粉,很好吃且做一次就很成功,問題是吃完之後肚子好漲喔~太白粉會容易漲氣嗎?(我吃了三小塊~)
不知可否換成上新粉?不知會不會比較好消化?!
不過也許是我自己的錯覺,因為小朋友都沒有反應吃太飽~>
Posted by shavery at April 17,2006 17:32
路人甲：

不客氣，
希望下次就成功喔！
Posted by 貓丸 at April 17,2006 21:02
TULIP：

沾無糖可可粉多少會有點苦味，
也許比較適合大人吧，
不過雪花糕本身滿甜的。

口感我覺得軟軟的，不太像麻糬噎。
Posted by 貓丸 at April 17,2006 21:05
shavery：

不客氣，很高興你們喜歡這個做法。

照理說應該是不會那麼容易脹氣吧，
至少我目前為止沒聽說吃的人有這種症狀。
我覺得換成上新粉並不會比較好，
而且米粉的性質畢竟和太白粉不太一樣，
怕會比較實。
Posted by 貓丸 at April 17,2006 21:08
貓丸你好～
我家裡現在有一大～罐豆腐乳，不知如何解決。
有沒有什麼比較簡單又有創意的作法呢？
謝謝你喲～
我很喜歡你善用材料的想法，因為我每次丟掉那些食物，總是愧疚的很～
Posted by 大欣 at April 18,2006 13:17
大欣：

豆腐乳？你說的是配稀飯的那個豆腐乳啊？
ㄟ，不知道噎，我幾乎沒吃過豆腐乳……
聽說豆腐乳可以拿來醃肉(譬如說雞腿)然後去烤，
也許你可以試試看喔。
Posted by 貓丸 at April 18,2006 19:56
Dear 貓丸小姐:
我還加了水果奶粉進去一起攪，只是忘了少加點糖，給他有點太甜了~呵~
Posted by soros at April 19,2006 09:06
鮮奶雪花糕 ....看起來真好ㄔㄚ>........
Posted by lulu小女巫 at April 19,2006 15:43
soros：

水果奶粉啊？好像很有趣～
Posted by 貓丸 at April 19,2006 20:12
lulu小女巫：

做起來很簡單，有機會試試看吧～
Posted by 貓丸 at April 19,2006 20:16
母奶是甜的, 我試過了.

豆腐乳可以拿來作醬汁.
把青菜川燙,講究一點就用高湯燙,我家燙的通常都是美生菜,
再拿一點高湯,放入豆腐乳攪勻,倒在菜上即可.
Posted by 某字母 at April 19,2006 22:00
某字母：

嘿！甜的啊，那不錯啊；
不過，你的「產量」有多到可以拿來做點心嗎……
那我還有個問題，
你覺得會不會每個媽媽的ㄋㄟㄋㄟ其實口味都不同？

又，謝謝你提供的豆腐乳食譜～
Posted by 貓丸 at April 20,2006 19:45
我很喜歡你的blog
本篇日記已被推薦加入’本週好文推薦’喔~
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目的在於讓大家可以一起連結到你家分享趣味文章


再次感謝你~

ps.如果帶給你困擾.煩請告知,我會馬上取下~^^

Cocochang
Posted by Cocochang at April 21,2006 11:50
Cocochang：

很高興你喜歡我的blog，
也謝謝你的推薦～
Posted by 貓丸 at April 21,2006 18:37
不客氣阿
我說真心話
很喜歡你家 版面很好看很清新
食物當然沒話說^__^ 棒!
Posted by Cocochang at April 22,2006 03:59
Cocochang：

總之很感謝囉，
有空請常來逛逛～
Posted by 貓丸 at April 22,2006 08:13
請問貓丸知不知道法式的馬卡龍甜餅(Macaron)該怎麼做阿?
Posted by Karen at April 23,2006 19:42
Karen：

我沒有吃過macaron噎，
只知道那是用蛋白霜和杏仁做的。
網路上好像有教做法，可以查查看。
Posted by 貓丸 at April 23,2006 21:48
會的 會常來^^
Posted by Cocochang at April 25,2006 03:12
太感謝貓丸了
今天第一次做,竟然就成功了(放煙火囉)
實在是太高興了,可以脫離料理白痴還有鍋鏟終結者了
所有的材料在7-11就可以買到,方便^^
只是攪拌上比想像中費力些
煮的過程只花五分鐘
可是冷卻時間太長
不知道能不能放進冰箱或用隔冰水冷卻??
Posted by 飛天貓 at April 25,2006 16:15
Cocochang：

那就先謝謝囉，請多指教～
Posted by 貓丸 at April 25,2006 21:09
飛天貓：

不客氣，很高興能讓你一舉成功做出來喔！
冷卻的時間是有點長，
不過放進冰箱可能會變硬……
隔水冷卻這個嘛，我也不清楚，
可能要有人實驗看看吧。
就怕它降溫過快口感會改變，不然其實應該沒關係。
Posted by 貓丸 at April 25,2006 21:13
貓丸你好:) 請問可以用鷹粟粉代替太白粉嗎？因爲我是住在法國，在法國買不到太白粉！謝謝！ jojo
Posted by jojo at April 25,2006 21:41
jojo：

鷹粟粉是玉米澱粉嗎？
應該也可以，
雖然我沒試過、不知道口感有什麼不同，
但是確實可以用玉米澱粉來做這道點心。
Posted by 貓丸 at April 26,2006 19:58
貓丸 多謝你給我回答，請問你還有什麽特色甜點。請多多指教，例如；蛋撻，老婆餅，椰汁糕，，，，，怎樣做？請指教 ，多謝你，jojo上
Posted by jojo at April 26,2006 22:26
jojo：

不客氣。
甜點請看筆記分類裡的「甜點&裝飾」項目，
有中意的請盡量參考，
沒有的話那我也沒辦法囉。
Posted by 貓丸 at April 27,2006 20:18
to:貓丸

你真的超厲害的
因為明天是母親節,我決定為媽媽煮一餐晚飯
這個就當甜品
剛剛我立即試過,第1次就成功了..哈
第1次弄甜品這麼好吃..
超有成功感!
又簡單又好吃!

Thank you for yr sharing!
Posted by HiRo1910 at May 13,2006 16:18
HiRo1910：

謝謝你的稱讚，
能幫上一點忙我也很高興，
希望你和媽媽都能渡過愉快的母親節、天天開心喔。
Posted by 貓丸 at May 13,2006 22:53
貓丸你的食譜真的好棒喔ˇˇˇˇ
Posted by ｌｅｍｏｎｃａｔ at May 20,2006 10:39
ｌｅｍｏｎｃａｔ：

謝謝你的稱讚，
希望大家也都能做得很開心喔～
Posted by 貓丸 at May 20,2006 17:50
貓丸,您好...
我做這個的時候使用中小火,結果攪拌到最後底部都焦了,
所以我就趕快熄火了,我是用湯匙去攪拌的,
因為上面還沒變成糊狀,不敢關火,沒想到底部已經烤焦了,
雖然有的有焦碳味,但是沒焦的部分,冰涼之後很好吃哦!!
謝謝你的食譜.
Posted by Orz at June 3,2006 12:06
Orz：

燒焦啦？
是不是鍋子的導熱太好了？
選底部厚一點的鍋子可能會好一點。
我覺得選用面積大一點的攪拌器具，
每一次攪拌的時候都要確實從鍋底那一層刮上來，
應該可以避免燒焦的情況囉。
Posted by 貓丸 at June 3,2006 20:49
To 貓丸：
今天常嘗試這個甜點，外層裹的是花生粉

朋友們都說很好吃呢^^

吃起來很像麻糬：)
Posted by 遠風 at June 9,2006 03:49
遠風：

很高興大家喜歡這道點心呢！
裹花生粉一定比我沾那些怪怪粉要好吃很多～
Posted by 貓丸 at June 9,2006 20:48
貓丸~
請問用奶粉可以嗎?^^
Posted by yoyo at September 11,2006 17:29
yoyo：

你是說用奶粉代替鮮奶嗎？
(應該不是說做好之後外面沾奶粉吧。)
其實我會建議還是用鮮奶比較好；
倒不是說奶粉不行，純粹是感覺啦。
但是如果你覺得奶粉泡出來的味道可以接受、還喜歡的話，
我想拿來做點心也沒什麼不可以囉～
Posted by 貓丸 at September 11,2006 20:45
Dear貓丸,
我試作這道點心了! 因為沒有太白粉, 用了玉米粉, 但還是很成功, 我朋友一下就掃光了!

對了, 以前在夜市吃過一種點心叫"炸鮮奶", 看到你這道點心讓我想到它, 心想搞不好炸鮮奶的餡就是類似這樣的內容, 只要再裹上麵糊入鍋油炸即成, 下次再來試試看(只是還是少吃一點油炸食品較健康...)!

前面有人留言提到豆腐乳, 在此貢獻個人經驗. 我試過用豆腐乳醃雞腿烤來吃, 超好吃的哦! 我是用一二塊豆腐乳放置塑膠袋中, 並舀入一些豆腐乳的醬汁, 捏碎腐乳後再放入幾隻雞腿, 置於冰箱中醃一天, 再用烤箱以230度考個近半小時就OK了!

日本此刻應該快進入新年了, 日本人很喜歡提到"今年最後的XX"(例如今年最後一次洗澡, 今年最後一次早餐等等), 可能是藉以憑弔即將逝去的一年並準備以全新的心情來迎接來年吧! 不知此留言是否會成為你今年收到的最後一則留言? 哈哈!

Happy New Year & Wish your every dream come true in the following year!
Posted by 阿貓 at December 31,2006 23:10
阿貓：

炸鮮奶的內容物的確就是類似這樣的做法，
而且用玉米粉很合適喔！
也謝謝你分享豆腐乳烤雞的做法～

我這個新年假真是亂忙的，
也沒有什麼過年的心情，
說真的好像不到舊曆年就不感覺是過年吧。
不過有你這一年最後的留言真的很高興，謝謝你喔！
也祝你新年快樂、事事順利～
Posted by 貓丸 at December 31,2006 23:58
您的部落格真的太棒了!
五星級
我想學做這個
想問您太白粉是用一般台灣的
還是得用日系超市的日本太白粉?
(天空那邊也有問,發現您移駕到樂多就跑來再問一次)
謝謝您.
Posted by Kate at January 29,2007 17:46
Kate：

謝謝你的稱讚喔～

太白粉都可以噎，
我做這道甜點的時候還在台灣，
所以是用普通的台灣太白粉做的。
太白粉不會差太多啦，都是馬鈴薯澱粉嘛。
Posted by 貓丸 at January 29,2007 20:37
謝貓丸回答,太喜歡你的兩格子,把您加入連結如不妥請告知.謝~~
Posted by Kate at January 29,2007 22:56
Kate：

不客氣。
歡迎加入連結喔，謝謝愛用～
Posted by 貓丸 at January 30,2007 19:08
貓丸
前幾天作好後,我把它放在冰箱,發現會生水...不曉得是不是應該沒有沾粉放冰箱會較好一點? 若當天沒有吃完,你有放冰箱嗎?
Posted by bow at April 9,2007 14:47
bow：

沒吃完的部份是一定要冰；
但是不能先沾粉。
事實上它不是生水，
而是外層的粉類被原本含在雪花糕裡的水分浸溼之後生成的。
記得是要吃之前才沾粉喔～
Posted by 貓丸 at April 9,2007 15:14
貓丸大 感謝你提供這麼棒的方法...
雖然第一次做 顏色怪怪= =|||
又有點太甜0.0...
不過 我有偷挖一點來吃 好好吃(但就是太甜)
還煮焦...我想說我是不是太白粉太少~上面都沒勾勾
而且只攪拌外圍 中間根本沒李他
結果突然聞道一谷交味~~~ˊ3ˋ失敗...
所以成品有點膠色0.0"qq
Posted by KUOKUO at May 25,2007 11:04
KUOKUO：

不客氣，希望下次你就能做出滿意的成品喔。
這道點心其實很簡單，
唯一就是記得要一直攪拌，
不然一旦燒焦了不就很可惜嗎～
Posted by 貓丸 at May 25,2007 20:33
真想跟你做朋友 這樣就不用花錢上館子了
你真是太有才華了 好崇拜妳啊
Posted by 阿柔 at July 23,2007 02:09
阿柔：

謝謝啦；
不過其實我是想讓大家知道隨手做菜並不是那麼難，
希望大家有機會都能動手試試看囉～
Posted by 貓丸 at July 23,2007 22:06
真ㄉ覺得你們大家都很棒~~
我最近也在向甜點進攻，最近做ㄌ餅乾跟偷學85度cㄉ寒天凍，但有一點點小失敗@@"
好ㄌ~~我要再接再勵!!
Posted by annie at July 31,2007 11:34
annie：

有機會的話歡迎多來和大家分享自己的經驗或心得，
說不定其他人也可以提供不錯的意見喔～
Posted by 貓丸 at July 31,2007 20:49
貓丸:
因為你的分享,讓我這幾天對甜點又開始感興趣了
重點是,東西容易取得,最讓我感興趣了
不然東西難取得,就很懶的去東買買.西買買了

太白粉有一定要放嗎??
那我可以倒入保鮮盒裡嗎?
Posted by 燕子麻麻 at August 24,2007 22:56
燕子麻麻：

不放太白粉的話你要放什麼粉代替？
都不放的話，那……做出來的會是一杯熱牛奶噎。

如果你的保鮮盒是耐熱材質的話就沒問題～
Posted by 貓丸 at August 25,2007 00:52
拍謝...太白粉問錯了 ^ ^"
Posted by 燕子麻麻 at August 26,2007 03:47
To 貓丸

雪花糕的太白粉可以用片栗粉(馬鈴薯澱粉)替代嗎?

謝謝
Posted by 小豬 at August 26,2007 09:55
燕子麻麻：

沒關係啦～
Posted by 貓丸 at August 26,2007 14:56
小豬：

太白粉就是片栗粉。
片栗粉原本是日文的講法吧。
Posted by 貓丸 at August 26,2007 15:01
昨天做出來了!!
我把鮮奶改成巧克力鮮奶
也很不錯吃,冰起來吃更好吃
有點入口即化感覺
Posted by 燕子麻麻 at September 1,2007 15:37
燕子麻麻：

我自己做的那個倒是比較Q，
可能我水分收得比較乾吧，
而且用巧克力口味比鮮奶多了一些其他的成份，
或許也是影響口感的原因。
不過只要大家喜歡我就覺得很開心了～
Posted by 貓丸 at September 1,2007 17:11

to 貓丸:
太白粉可用菱粉代替嗎?
Posted by 小曼 at November 16,2007 06:36
小曼：

我們台灣比較沒有用菱粉的習慣，
所以我不知道它是什麼性質；
不過我去查了一下，它好像是木薯澱粉，
作用跟太白粉類似，所以應該ok吧。
Posted by 貓丸 at November 16,2007 16:28
因為發現了你的網站~
讓我的留學生涯變的更有趣了
今天試做了這個鮮奶雪花糕!!
我沾的是日本的kinako (黃豆粉吧)~~
還滿好玩的耶~~

謝謝你的方法喔!!!
Posted by 老留學生 at April 26,2008 19:52
老留學生：

不客氣～
沾黃豆粉應該很合，
事實上如果那時我有黃豆粉我也會用的，
不過沒有的時候當然就只好將就將就嘍。
Posted by 貓丸 at April 26,2008 20:49

貓丸:

你的網頁介紹了很多做法簡單又好吃的點心，
我已經偷偷的看和做了，
謝謝你的分享!
Posted by psysw at July 9,2008 09:54
我想問一下, 這個鮮奶雪花糕口感是怎樣的?? =]
Posted by Princess at July 9,2008 17:36
psysw：

不客氣，
如果能給大家一點靈感就好了～
Posted by 貓丸 at July 9,2008 21:30
Princess：

口感啊，
軟軟QQ的，很有彈性喔。
Posted by 貓丸 at July 9,2008 21:48

昨天帶團體的時候做了
加了紅豆
裹上黃豆粉
大家都說讚呢!
而且冰過更好吃喔!
沒有變硬，還是軟軟QQ的
Posted by psysw at July 10,2008 15:36
psysw：

謝謝你的分享，
很高興大家喜歡喔～
Posted by 貓丸 at July 10,2008 21:14

啊~~今天用快過期又喝不完的牛奶試做了雪花糕!!（感謝這個好方法來幫我解決!!）
有幾點要檢討一下：
1太軟了，跟本就沒法切，只好用湯匙半挖半切（請問太白粉再多放點是不是會好一點?）
2太甜了，就我個人而言（但我的印度及肯亞室友還滿捧場的，感激啊!）。所以下次我會把糖的分量減少點!!

PS。但我的中國室友因為吃不慣苦的可可粉，竟然給我吐掉了…>
Posted by 小眼蝌蚪 at July 29,2008 18:53
小眼蝌蚪：

太軟不一定是太白粉份量的問題，
有可能是加熱的時間還不夠，
再收乾一點點就好了。
甜度當然可以自行調整嘍～
Posted by 貓丸 at July 29,2008 21:05

貓丸
謝啦，我下次會再增加加熱時間來試試看!
（慘了，今天做的有點多，要解決完就要想辦法克服太甜的問題…為了下次的試驗，我會努力吃完的）
Posted by 小眼蝌蚪 at July 29,2008 22:14
小眼蝌蚪：

不客氣，
希望下次你就能做出滿意的成品嘍。
Posted by 貓丸 at July 30,2008 21:28
貓丸~真的很拍謝,我一直以為你這代號是男生啦
我還在想一個男孩子手藝醬好,拍照技術也好,好細心.
哈~其實是女孩子ㄋㄟ!
我好喜歡你的創意,格子看起還好舒服喔,網路逛來逛去發現好多人將你加入喜歡的格子之ㄧ喔~
從你這兒學到好多方法料理,我姐也說好棒喔!
喔喔~重點是!我最近在超市買的片栗粉,請問你是用這個嗎?這是否比台灣ㄉ太白粉等級還要好呢?
Posted by 凱薩琳 at October 21,2008 10:57
凱薩琳：

男生女生不是很重要啦；
不過我以後來標一下性別好了。
謝謝你的稱讚喔，
希望這些點子能多多派上用場。

片栗粉就是太白粉，
只不過「片栗粉」是日文罷了。
古早古早以前日本是用片栗這種植物來做，
但是片栗漸漸少了，現在也都是用馬鈴薯澱粉，
跟台灣太白粉是一樣的。
我在台灣的時候都是用台灣的太白粉。
Posted by 貓丸 at October 21,2008 22:43

雖然是最近才發現這個地方的
不過每來看都好驚奇呢
好心動喔,想快點嘗試嘗試 西西
這個很方便也很簡單呢
那做起來的口感是QQ的感覺嗎??
怕他會是沒彈性一咬就斷了說...
Posted by Ryoko at November 20,2008 22:07
Ryoko：

口感是有些QQ軟軟的，
太白粉做的東西通常都會有點彈性的；
不過一咬就斷也是會啊，
因為它畢竟還是軟的。
如果你喜歡很Q的點心的話或許可以試試看外郎糕嘍。
Posted by 貓丸 at November 20,2008 23:59

哈囉~看了大家滿意的成果,忍不住也給他做下去了!說真的,好吃的東西果然不簡單,攪的手快斷了說^^(不過一想到這樣或許可以瘦手臂,就努力囉~~)
我是最後熄火時覺得奶味不足,又多加了鮮奶油,那味道真超濃的,但是就變成比較稀一點,就和小眼蝌蚪的一樣,只能用湯匙挖,很像鮮奶酪的蔴薯版,但不沾粉一樣好吃唷!!
下回再把太白粉加多一點,煮久一些再加鮮奶油看能不能漂亮成型....
Posted by kiki at January 8,2009 00:35

跟大家分享一下哦！
我做了幾次鮮奶雪花燃，發現有的太白粉比較無法成型哦！
每次用的配方份量都一樣(都是400cc的鮮奶做)，之前做的都很成功。
可是最近買了『台糖』的太白粉發現怎麼煮都比麻薯還要軟，軟趴趴的。就算冷了也一樣。剛開始以為是我水份收得不夠久，再繼續小火煮、努力攪，還是無法達到之前做的那樣，那次的結果就有點焦了，嗚....害我還覺得那是最易成功的呢！
馬上再做一次仍然一樣。冷了還是軟趴趴的....，不過我還是有把它用湯匙挖出來沾可可粉，冰冰的吃還是好吃啦！只是它實在是很、非常之軟....
以前做出來的還可以用牙籤插來吃，這回就只能用手拿or湯匙了！
我只是想跟沒做成功的貓丸信徒說~~~也許是太白粉的問題，不是你的問題哦！大家一起加油吧！
Posted by gina at January 8,2009 20:09
kiki：

我覺得還好噎，
印象中我做過幾次都沒有攪多久就成形了，
不需要很用力攪拌。
你是煮快好才加鮮奶油嗎？
如果一開始就加、跟牛奶的量一起計算的話應該就會好一點。
Posted by 貓丸 at January 8,2009 21:50
gina：

所以也許下次使用台糖太白粉的時候需要多加一點。
其實像我都是用體積來算，有的時候不是很準確，
我在想或許用重量來量會比較好一點。
不知道台糖太白粉的密度是不是比較小……
Posted by 貓丸 at January 8,2009 21:58

我也是用台糖的太白粉ㄝ~~真的要煮很久說,那可能就是太白粉的問題了.
我沒一開始就加鮮奶油是怕煮太久會油水分離啦~~因為上次作鮮奶酪就是一開始把鮮奶油煮太熱結果就變雙色鮮奶酪了.後來我妹跟我說不要一開始就加才不會分開來,所以才不敢一起下去煮的^^
Posted by kiki at January 13,2009 23:57
kiki：

就算不同時放下去煮，
也要先把鮮奶油的體積算進去喔，
這樣水分和太白粉的比例才不至於差太多。
Posted by 貓丸 at January 14,2009 22:28

是(立正,敬禮)謹遵教誨(呵呵~)
下回我會注意的,
這些好吃又簡單的點心,真是造福了好多人呀~~
Posted by kiki at January 15,2009 23:27
kiki：

免禮啦，
原地解散，颯！
Posted by 貓丸 at January 16,2009 22:12
不知道是否有人試過用紅砂糖做了呢？
因為我家就只有紅砂糖…
或是說…
用有甜味的香草口味奶奶然後不加糖咧？
Posted by YYT at January 21,2009 21:59
YYT：

紅糖或許也不錯吧，
做起來就完全是另一種風味了；
調味奶我就比較不建議，
不過這只是我個人的感覺啦。
Posted by 貓丸 at January 21,2009 23:27

呵，最後我真的試了紅糖，做出來時超像年糕哦，哈哈哈，不沾粉時吃起來也有點像，但真的簡單不費時又好吃耶！對面的大陸人們也覺得好吃哦！太開心了。謝謝妳的食譜，讓我為台灣人爭光(因為我根本不會做菜)，哈哈哈！妳是我的大恩人。
Posted by YYT at January 24,2009 21:14
YYT：

像年糕啊？聽起來也不錯噎。

不用客氣啦，
能夠幫上一點忙我也覺得很開心～
Posted by 貓丸 at January 25,2009 00:14

祝貓丸~~~新年快樂！

昨天終於用了新買的太白粉再次做雪花糕。這次用『日正牌』的，結果和用『台糖牌』的結果一樣軟得像鼻涕般。...這樣形容也許很噁心，可是是很貼切呢！
接著再做第二次，記得你說的增加太白粉的份量~用1.5倍，總算是成功了！！你好厲害哦！
沒想到做成功了那麼多次，還是不斷被新買的太白粉玩弄呀.......哈哈
那天和嫂嫂聊天才知道，原來她和我一樣也是你的信徙哦！呵呵
新的一年祝大家都如意！
Posted by gina at January 25,2009 21:13
gina：

很高興你的雪花糕成功了！
太白粉或許品質上各家不同，
不過通常就是增量就可以改善。

也祝你新年快樂喔～
Posted by 貓丸 at January 25,2009 22:55
請問…
可以使用紅砂糖嗎？謝謝
Posted by mika at March 24,2009 01:46
mika：

用白糖以外的糖的話，
就是顏色會變、口味也會變，
至於好吃不好吃那就是看個人喜好了。
不過我的意見是，
用紅糖的話本身有很特殊的香氣了，
再沾外層的粉可能會卡味、不是很合。
Posted by 貓丸 at March 24,2009 21:21

貓丸~
謝謝你~
這幾天有事沒事就想去窩在廚房~
想去試試貓丸的食譜~
今天試過你的麻油雞面線，原來是這麼簡單~
之前也有作過可是味道都好怪喔~
看了你分享的食譜後才知道是要加高湯的~
現在也都常常都會在你的blog上閒逛喔~

對了~想請教你
我把成品冰起來了，但是有出水這是正常的嗎？
祝你事事順心丫~
Posted by mika at April 1,2009 02:17
mika：

如果只是稍微出水、而不影響成品的口感的話就沒關係；
不過若是出水很多、雪花糕有縮水或塌陷的情形的話就不行。
有的時候水是因為冰箱的溫度低而造成的結露而已，
不一定是雪花糕本身出的水，
所以還是要試試看口感和味道，沒變的話就ok。
Posted by 貓丸 at April 2,2009 01:17
Dear 貓丸,

我做出來像是雪花泥,
軟到一個不行,
口感和平常吃的雪花糕差太多,
幾乎像在吃奶酪,
差點要用湯匙挖來吃了,
我想可能是我太早熄火了吧~~~^^|||

想請問,
以前看過一個用微波爐做草莓大福的方式(粉+糖水拌勻後,多次微波加熱拌成團),
是否可以應用在這裡?

就是在熄火後挖出來舖在盤裡放涼時,
再微波一下(還軟軟時較容易"造型"),

或是整個放涼後才發現太軟時,
可以直接拿去再以微波加熱一下會變較比較Q嗎?

已經做出來的軟成品,
還是應該要拿去冷藏冰起來就可以不那麼軟了?
(os.整個實在是太軟了...苦惱^^)
謝謝
Posted by Vivi at October 22,2009 13:20
Vivi：

如果已經放涼才覺得太軟的話，
微波也許可以補救；
不過最好還是一次把它加到夠吧，
因為微波之後說不定會變硬，
效果不敢保證喔。
Posted by 貓丸 at October 22,2009 23:36
貓丸你好~
我是看網路上的食譜做的
總共加了450ml的鮮奶和60ml的太白粉
結果就算煮完也還是液狀
冰了一個晚上完全沒有幫助(淚)
那如果我把它拿出來重新去煮 多加一點太白粉
這樣會有改善嗎???

麻煩你了>
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版主回覆：
畢竟你不是參考我的做法，
所以基本上可能別人的做法有不同的重點需要注意。
你所謂「煮完還是液狀」，
既然還是液狀，為什麼你認為它是已經「煮完」了呢？
要煮到它變成糊狀才算是煮好吧。
基於牛奶加進別的東西﹑煮過﹑又降溫過，
再拿來重新加溫我認為不是很好，
所以我會建議你重新做一次比例正確﹑煮得夠久的比較好喔。
Posted by Iris at December 20,2009 12:12
謝謝你~~
因為那個食譜寫的不是很詳細
我以為這樣水水的 拿去冰就會凝固= =
結果後來我把它拿去冷凍
做成雪花冰棒哈哈哈
下次我會試試貓丸的配方!
真的很感謝你耶 好專業~~
我都有定期收看噢:D
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版主回覆：
我一點也不專業的，
只是愛吃愛煮而已。
如果有幫上一點忙就好嘍～
Posted by Iris at December 21,2009 00:49
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