果味山的小湯匙:[圖解] 香酥炸雞

March 28,2006

這道菜有很多變化。

以前在英國的時候起初我做的是香草炸雞，
是用切塊的去骨雞大腿肉(thigh)，撒上一些胡椒、鹽、乾燥的香草類，
沾上麵粉去炸，搭配生菜一起吃。

後來其他同學試吃過之後說很像鹹酥雞。
其實鹹酥雞做法也差不多，而且還不需要加香草。
因為當時沒有蕃薯粉或其他澱粉類，
還是一樣沾麵粉就可以。

重點是炸過一次之後放涼，再炸一次，
這樣就會變得各外香脆。

起鍋之後再撒上胡椒鹽。
國外沒有九層塔，
建議直接把炸雞放到可以生吃的羅勒(sweet basil之類)上就可以。

前陣子我做了香草炸雞，找不到生菜，就搭了剩下的米沙拉，
也還不錯吃啦。

Posted by maowan at 樂多Roodo! │02:24 │引用(0) │肉類 x 煎炒炸

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回應文章

貓貓做出的食物
總是清清爽爽簡簡單單
讓人光看就覺得舒服美味呀

Posted by emily at March 28,2006 08:02

emily：

謝謝啦，我覺得是你們不棄嫌，
有的時候我覺得照片拍得不怎麼樣，
都不太好意思貼出來給大家看，
謝謝大家還是都給我很多鼓勵～

Posted by 貓丸 at March 28,2006 16:20

請問可以用這方法炸其他肉類嗎？
有什麼要注意的地方？

Posted by Wendy at March 28,2006 16:24

Wendy：

其他肉類的話我覺得比較不適合噎，
因為像豬肉這些的肉質和雞肉其實差距滿遠的，
比較適合上一點麵衣或是麵包粉。

Posted by 貓丸 at March 28,2006 16:57

猫丸你好像随时随地都有很多cooking 的idea,我现在给我男朋友煮饭煮到不知道要煮什么的时候都要上来看一下。谢谢你哦！

Posted by kailin at April 3,2006 05:39

kailin：

不客氣，
希望你也能從我這裡獲得一些靈感喔～

Posted by 貓丸 at April 3,2006 08:40

您好喔..我是之前英國的grace,很意外發現你在這裡,跟你說聲HI...

Posted by Grace at April 8,2006 18:13

Grace：

你好，謝謝你還特地來打招呼，
有空也請多來逛逛喔～

Posted by 貓丸 at April 8,2006 19:36

真的好手藝~而且有心哩!

Posted by MOMO媽咪 at July 17,2009 15:29

MOMO媽咪：

謝謝你的稱讚，
有機會也請試試看喔。

Posted by 貓丸 at July 18,2009 20:16