March 27,2006 00:38

鳳梨果凍

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這個其實是罐頭鳳梨做的簡易果凍。
(不熟悉果凍做法的人請參考以前介紹過的酒香果凍。)
因為罐頭裡的果汁並不多,
還加了一些檸檬汁、一點水、一點糖。
果汁真的不夠的時候才用這招喔,
水加過頭的話還是不行的,會變糖水凍。
檸檬汁倒是看喜好隨意就可以。


鳳梨片原本就有切成四等分,方便食用。


用其他的罐頭水果或新鮮水果也都可以,
但是注意有些新鮮水果容易變色,
要自己知道應變、或是避免使用會變黑黑的水果,
不然會很沒食慾喔。

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  • maowan 發表於樂多回應(12)引用(0)甜點 x 非烤箱編輯本文
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    TO`貓丸:

    我記得太酸的水果好像會影響洋菜/吉利丁的凝結唷@@

    建議用罐頭水果,或是將水果煮過→忘記怎麼煮了XD

    總之...我愛吃罐頭鳳梨啦(好像沒關聯吼^^")
    | 檢舉 | Posted by 遠風 at March 27,2006 02:17
    遠風:

    嗯,我也覺得可能有影響,
    不過水果如果切小丁去做就還好。
    我以前只做過糖煮水蜜桃,
    其他的水果比較少拿來煮……
    用罐頭水果是方便啦,而且,
    我也愛吃罐頭鳳梨哈哈哈~
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at March 27,2006 02:26
    貓丸:
    不知道你有沒有試過用魚膠粉做果凍,不知道爲什麽,每次我做的時候總覺得魚膠味太重,有什麽解救的方法嗎?
    | 檢舉 | Posted by Reddy at March 27,2006 14:03
    Reddy:

    魚膠就是我們說的吉利丁,應該是同一種東西。
    我在超市買的日本吉利丁片乾的時候沒味道,
    泡水之後也還好,因為大家都說會臭,我才去聞了一下,
    是有一些動物性膠質的味道,
    但是通常溶化之後就聞不到了,而且成品的果凍也不會有怪味。
    聽說因為產地不同,味道有輕有重。
    如果真的不能接受的話,那就改用植物性的吉利T(Jelly T)好了。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at March 27,2006 15:55
    貓丸
    那片小檸檬使這個鳳梨果凍看起來清涼透脾
    有畫龍點睛之效哦

    賣相真的很重要欸
    因為大部分的人是視覺系動物
    看起來好吃的話當然要咬一口先啦! ^^ 呵呵~
    | 檢舉 | Posted by 鴨蜜瓜 at March 28,2006 01:47
    鴨蜜瓜:

    食物靠色香味,
    可惜的是透過網路沒辦法傳達它的香和味,
    所以不稍微整理一下它的門面我也不好意思隨便就放上來……
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at March 28,2006 02:20
    貓丸:
    我又來了...嘻嘻
    我看了你的酒香果凍,好漂亮啊
    很吸引人...

    最近,發現家裡的那甕自己醃的梅子(2003春天醃的),
    已發出濃濃酒味了,喝起來,酸酸甜甜的,冰的猶佳!

    謝謝你給的點子

    我也想來做梅子果凍,用你的方法
    | 檢舉 | Posted by nanacindy at March 31,2006 13:08
    nanacindy:

    嗯,用自己手邊的材料來做料理最好囉,
    梅酒果凍一定也很不錯喔!
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at March 31,2006 23:01
    我做出來的怪怪的..!!
    因為變的沙沙的~
    也不知道是什麼原因
    整個口感都破壞掉ㄌ>
    | 檢舉 | Posted by Lianna at May 24,2006 11:29
    Lianna:

    沙沙的啊?
    光是說沙沙的我也不知道問題出在哪裡噎。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at May 26,2006 19:39

    在台灣超市好像不容易買到 吉利丁片

    我用少許的洋菜粉也是可以凝固

    不過最上面的一層 經過冷藏

    尤其是奶酪 表層皮都會皺皺的

    想請問

    沒有吉利丁片 可以用洋菜粉 或是寒天粉代替嗎?
    | 檢舉 | Posted by hsin at July 5,2008 01:00
    hsin:

    吉利丁片在烘焙材料行或是百貨公司的超市有賣;
    一般的超市可能真的比較少。
    不過我建議是不要用洋菜代替,
    (尤其是奶酪,用洋菜是絕對行不通的)
    因為口感完全不同,
    洋菜或寒天的口感是硬硬脆脆的,
    跟Q軟的吉利丁效果不一樣,適合用在不同的點心上。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at July 5,2008 23:08