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March 27,2006

鳳梨果凍

4967.jpg






這個其實是罐頭鳳梨做的簡易果凍。
(不熟悉果凍做法的人請參考以前介紹過的酒香果凍。)

因為罐頭裡的果汁並不多，
還加了一些檸檬汁、一點水、一點糖。
果汁真的不夠的時候才用這招喔，
水加過頭的話還是不行的，會變糖水凍。
檸檬汁倒是看喜好隨意就可以。


鳳梨片原本就有切成四等分，方便食用。


用其他的罐頭水果或新鮮水果也都可以，
但是注意有些新鮮水果容易變色，
要自己知道應變、或是避免使用會變黑黑的水果，
不然會很沒食慾喔。

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Posted by maowan at 樂多Roodo! │00:38 │引用(0) │甜點 x 非烤箱
樂多分類：美食 共同主題：我吃故我做 工具：編輯本文
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回應文章
TO`貓丸：

我記得太酸的水果好像會影響洋菜/吉利丁的凝結唷@@

建議用罐頭水果，或是將水果煮過→忘記怎麼煮了XD

總之...我愛吃罐頭鳳梨啦(好像沒關聯吼^^")
Posted by 遠風 at March 27,2006 02:17
遠風：

嗯，我也覺得可能有影響，
不過水果如果切小丁去做就還好。
我以前只做過糖煮水蜜桃，
其他的水果比較少拿來煮……
用罐頭水果是方便啦，而且，
我也愛吃罐頭鳳梨哈哈哈～
Posted by 貓丸 at March 27,2006 02:26
貓丸：
不知道你有沒有試過用魚膠粉做果凍，不知道爲什麽，每次我做的時候總覺得魚膠味太重，有什麽解救的方法嗎？
Posted by Reddy at March 27,2006 14:03
Reddy：

魚膠就是我們說的吉利丁，應該是同一種東西。
我在超市買的日本吉利丁片乾的時候沒味道，
泡水之後也還好，因為大家都說會臭，我才去聞了一下，
是有一些動物性膠質的味道，
但是通常溶化之後就聞不到了，而且成品的果凍也不會有怪味。
聽說因為產地不同，味道有輕有重。
如果真的不能接受的話，那就改用植物性的吉利T(Jelly T)好了。
Posted by 貓丸 at March 27,2006 15:55
貓丸
那片小檸檬使這個鳳梨果凍看起來清涼透脾
有畫龍點睛之效哦

賣相真的很重要欸
因為大部分的人是視覺系動物
看起來好吃的話當然要咬一口先啦! ^^ 呵呵~
Posted by 鴨蜜瓜 at March 28,2006 01:47
鴨蜜瓜：

食物靠色香味，
可惜的是透過網路沒辦法傳達它的香和味，
所以不稍微整理一下它的門面我也不好意思隨便就放上來……
Posted by 貓丸 at March 28,2006 02:20
貓丸:
我又來了...嘻嘻
我看了你的酒香果凍,好漂亮啊
很吸引人...

最近,發現家裡的那甕自己醃的梅子(2003春天醃的),
已發出濃濃酒味了,喝起來,酸酸甜甜的,冰的猶佳!

謝謝你給的點子

我也想來做梅子果凍,用你的方法
Posted by nanacindy at March 31,2006 13:08
nanacindy：

嗯，用自己手邊的材料來做料理最好囉，
梅酒果凍一定也很不錯喔！
Posted by 貓丸 at March 31,2006 23:01
我做出來的怪怪的..!!
因為變的沙沙的~
也不知道是什麼原因
整個口感都破壞掉ㄌ>
Posted by Lianna at May 24,2006 11:29
Lianna：

沙沙的啊？
光是說沙沙的我也不知道問題出在哪裡噎。
Posted by 貓丸 at May 26,2006 19:39

在台灣超市好像不容易買到 吉利丁片

我用少許的洋菜粉也是可以凝固

不過最上面的一層 經過冷藏

尤其是奶酪 表層皮都會皺皺的

想請問

沒有吉利丁片　可以用洋菜粉　或是寒天粉代替嗎？
Posted by hsin at July 5,2008 01:00
hsin：

吉利丁片在烘焙材料行或是百貨公司的超市有賣；
一般的超市可能真的比較少。
不過我建議是不要用洋菜代替，
(尤其是奶酪，用洋菜是絕對行不通的)
因為口感完全不同，
洋菜或寒天的口感是硬硬脆脆的，
跟Q軟的吉利丁效果不一樣，適合用在不同的點心上。
Posted by 貓丸 at July 5,2008 23:08
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