March 25,2006 02:33

[圖解] 熱呼呼馬鈴薯泥

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馬鈴薯要蒸要煮是看自己方便。
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我習慣先切開用蒸的,蒸熟之後皮自然會稍微分離,
從尖端的地方一撕就可以取下。





把剝皮的熟馬鈴薯放進鍋裡壓碎,
加進牛奶,開小火,把牛奶跟薯泥攪拌均勻。


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牛奶的量可能會用得比想像中多,
因為薯泥很會吸水。
總之邊加邊攪拌,加到薯泥柔軟滑順。
加進一點奶油,份量也不必太多,一樣攪拌均勻。
如果喜歡有點鹹味,也可以加鹽,或是其他香料





這道馬鈴薯泥可以單吃,也很適合搭配肉類料理。
一般會加上gravy(肉汁做成的醬料),
淋上自己喜歡的醬汁也都可以。


剩下的薯泥還可以用來做焗烤喔~

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  • maowan 發表於樂多回應(34)引用(0)果菜 x 燉煮燴編輯本文
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    哇...看著下面的焗烤流口水:P
    | 檢舉 | Posted by pepsi at March 25,2006 09:23
    pepsi:

    我覺得焗烤要做得好看其實很容易噎~
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at March 25,2006 15:41
    馬鈴薯泥看起來好好吃哦!
    | 檢舉 | Posted by kylie at March 25,2006 16:23
    kylie:

    這真的是一道簡單又溫暖的菜,
    試試看喔~
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at March 25,2006 16:40
    貓丸這道真讚
    有機會我一定要在宿舍試試看
    | 檢舉 | Posted by 寶寶 at March 25,2006 17:26
    寶寶:

    這道菜用最簡單的器具就能做,
    有機會一定要做做看喔。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at March 25,2006 22:43
    喔喔!馬鈴薯!!
    看起來就好好吃>"<
    可是,會胖吧...
    | 檢舉 | Posted by Silvia at March 26,2006 14:11
    Silvia:

    不管什麼東西吃過頭都會胖,跟馬鈴薯無關。
    事實上馬鈴薯也含有不少營養素喔。
    不過我喜歡它是單純因為它好吃~
    而且,我也沒因為喜歡馬鈴薯就胖啊!
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at March 26,2006 16:55
    好讚哦!一直想做的說
    馬鈴薯真好吃
    我的最愛之一
    謝謝貓丸
    | 檢舉 | Posted by 露露 at March 27,2006 20:01
    露露:

    不客氣,
    看來喜歡馬鈴薯的人還不少呢!
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at March 27,2006 21:58
    貓丸~安安!

    我也喜歡馬鈴薯泥

    英國馬鈴薯一賣就是一大袋,買零買的不划算
    我會看它的品種再決定吃法,不過它發芽的速度比我吃它還快哩~

    有時吃不完,趁未發芽前,我都微波它至熟,再分成幾坨,看是要做馬鈴薯莎拉還是馬鈴薯泥或牧羊人派,或者做成馬鈴薯烤餅或西班牙蛋餅.然後接下來幾天都吃馬鈴薯了.

    馬鈴薯是基本素材,其實怎麼做都好吃
    就是油炸它成薯條最肥啦
    以前不敢學英國人加醋吃
    現在不知不覺在PUB練就完畢
    加一點棕醋或是白醋
    可以消掉油膩感
    所以炸魚跟薯條口感又升一等了

    貓丸做什麼都好好吃哦!!
    讓我我又肚子餓啦~ ^^
    | 檢舉 | Posted by 鴨蜜瓜 at March 28,2006 01:05
    鴨蜜瓜:

    對我說馬鈴薯真的是怎麼做都好吃,
    日本也有一道有名的家常菜,馬鈴薯煮牛肉,
    是用和風的煮法做成甜甜鹹鹹的,也很不錯。
    不過我覺得烤洋芋(Jacket Potato)更好吃。

    我吃薯條還是喜歡沾番茄醬,
    不過以前在英國時的學生餐廳裡,
    番茄醬要錢、醋是免費的……
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at March 28,2006 02:18
    馬鈴薯先蒸過後,的確比較好處理ㄝ. 我很喜歡吃馬鈴薯泥, 也愛淋幾匙 gravy 近年來稍微發胖,就改撒些黑胡椒加點味.
    | 檢舉 | Posted by Jenny at March 28,2006 23:57
    Jenny:

    我覺得馬鈴薯用蒸的會比水煮好控制,
    而且味道不會流失,
    大家也試試看喔。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at March 29,2006 00:40
    貓丸早安:
    我也特喜歡這馬鈴薯泥的,偏愛單吃,加些鹽就很棒
    不用加其它料,比較可以吃出純粹的馬鈴薯味
    每次去吃莫魚意大利麵時,一看到這小附餐,就很歡喜,
    今天晚上,打算來做,謝囉!
    | 檢舉 | Posted by nanacindy at March 30,2006 06:45
    nanacindy:

    你好~
    馬鈴薯泥真是一道簡簡單單就可以溫暖人心的料理,
    喜歡的人一定要自己試著動手做做看喔!
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at March 30,2006 17:52
    原來薯泥要加牛奶,
    以前都傻傻地加沙拉醬攪拌,
    沒有綿綿的口感...
    不然就是乾巴巴的,
    昨天試了貓丸的做法,果然做出
    口感細緻的薯泥,
    淋上辣咖哩醬,超棒喔~
    | 檢舉 | Posted by cAthy凱西貓 at April 10,2006 17:01
    cAthy凱西貓:

    加美乃滋的話可以做成沙拉,最好是把薯泥放涼之後再加,
    也可以加進壓碎的水煮蛋、紅蘿蔔等等,其實也很好吃。

    以前我看過人家做馬鈴薯泥,是把煮好的馬鈴薯放在大碗裡壓碎,
    再加牛奶和奶油,但是做好了也差不多冷掉了;
    所以我比較喜歡放在爐上做,這樣就可以吃到熱呼呼的薯泥嘍~
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at April 10,2006 20:11
    今晚我烤了豬排,看到旁邊有包放了很久的馬鈴薯,想起了你的這道菜,就順便做啦~
    做好後把豬排排到馬鈴薯泥上,馬鈴薯泥調味時只加了牛奶.一點點奶油和起司粉~再淋上烤豬排的肉汁,就粉美味囉~
    大人小孩都喜歡喲~^^
    謝謝你~
    | 檢舉 | Posted by shavery at April 20,2006 00:27
    shavery:

    真高興大家喜歡這道~
    雖然這不算是一個什麼食譜,
    我其實也只是告訴大家有這個做法,
    不過聽你這麼說還是一樣感到很開心!
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at April 20,2006 19:49
    請問貓丸站長
    我蒸馬鈴薯會先用削皮器把皮削掉,然後再拿去蒸,
    我發現有時後蒸完的馬鈴薯,會有一些地方變黑,
    看起來應該是靠近芽眼的地方變黑,
    是我買的馬鈴薯不新鮮嗎,
    還是馬鈴薯多多少少都會這樣,
    可是我切的時候看起來馬鈴薯都白白的,
    而且我看我買的馬鈴薯也沒發芽,
    請問那些蒸完變黑的地方是不是要挖掉,
    不知道妳有沒有遇過這樣的馬鈴薯啊。
    | 檢舉 | Posted by 初學者 at April 23,2006 14:33
    初學者:

    變黑是正常的,多少都會。
    芽眼一般都是削皮的時候就一起刮掉,
    如果你的削皮刀不好刮,
    就用台灣那種金屬湯匙的後面刮一圈就掉了;
    像我因為是連皮蒸,
    就等起鍋的時候再把黑黑的地方挖起來也是可以。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at April 23,2006 16:20
    請問一下牛奶是便利商店瓶裝那種就可以了嗎?那奶油ㄋ是塊狀那種嗎?謝謝...
    | 檢舉 | Posted by emaily at February 2,2007 00:55
    emaily:

    牛奶不管是瓶裝的、罐裝的、新鮮屋的,
    只要是能喝的都可以;
    奶油不管是乳狀的、塊狀的、有鹽的、沒鹽的,
    只要是能吃的都可以喔!
    這個做法是很隨意的,
    加牛奶和奶油除了味道之後,最大的目的是讓口感更溫和溼潤,
    所以不像做蛋糕的時候那樣講究。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at February 2,2007 20:17

    請問吃不完的話 可以放冰箱冷藏嗎 ???
    可以放多久呢 @@??
    | 檢舉 | Posted by eee at June 30,2008 21:22
    eee:

    馬鈴薯泥放冰箱之後會變乾變硬,
    加熱再吃的時候總是會少點風味。
    如果不在意的話,放冰箱一兩天還行;
    或是也可以再把它加工做成薯餅或是可樂餅。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at June 30,2008 23:24

    哇~~看起來好好吃喔!!!
    我最愛馬鈴薯泥了 :P
    謝謝你的分享~
    | 檢舉 | Posted by 幸福 at July 1,2008 20:01
    幸福:

    不客氣,
    希望你試過也會喜歡。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at July 1,2008 21:46
    謝謝貓丸的介紹,我也試了馬鈴薯泥,好好吃喔!! 多試幾次就開始自己胡搞瞎搞,亂加橄欖油,黑胡椒粉. 真神奇啊,怎麼亂加都還可以吃.. ^^
    | 檢舉 | Posted by ilive4fun at July 2,2008 12:51
    不客氣,很高興你喜歡。
    這種簡單的料理做成不同口味或是搭配不同的食物都很合適喔~
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at July 2,2008 21:00

    看到鴨密瓜的留言內容
    想跟大家分享一個小秘方
    馬鈴薯和蘋果擺放在一起的話
    可以延緩發芽的時間噢
    但是當然還是趁新鮮吃掉最好啦 ^^
    | 檢舉 | Posted by 甜點新手 at December 2,2008 17:25
    甜點新手:

    謝謝你的分享。
    我也聽說過這個方法,
    希望對大家有用。

    我自己因為不太買蘋果,
    所以沒機會嘗試……
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at December 2,2008 21:35
    看了你的马铃薯泥,让我获益不浅,今晚就要准备了。谢啦^^
    | 檢舉 | Posted by dolphing at February 14,2009 14:20
    dolphing:

    不用客氣,
    很高興能給你一些靈感喔,
    希望你也會滿意做出來的成果~
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at February 14,2009 19:21