March 20,2006 01:53

[圖解] 涼拌小黃瓜

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平常拿小黃瓜做沙拉或是當配菜,
我一個人大多只用半根;
不過做涼拌的時候還是多用一點,一次最少用個兩根吧。
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有大菜刀的可以用刀放平把小黃瓜拍開;
我沒有大菜刀,所以鋪上保鮮膜,用桿麵棍輕敲。





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拍開的小黃瓜先剖半,再切成段。
用一小匙鹽抓一抓,去一點水分。





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塑膠袋裡放進切過的辣椒、大蒜,
加幾匙白糖,再倒進一些白米醋。
比例?我不知道噎,味道是試出來的。





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把切段的小黃瓜放進醃料裡,搓一搓,
小心不要讓汁流出來、不要捏破塑膠袋。





綁好塑膠袋,大概冰進冰箱放個30分到一小時就可以了;
盛出來的時候記得醃汁不用全放,
只要留一點在盤底讓小黃瓜保持溼潤就好了。
也可以依喜好加點香油喔。

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  • maowan 發表於樂多回應(29)引用(0)沙拉 & 涼拌編輯本文
    樂多分類:美食切換閱讀版型 │昨日人次:8 │累計人次:38752
     

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    回應文章
    用塑膠袋醃小黃瓜,好方便的方法啊!!!
    之前都沒想到呢,呵! 又學了一招

    對了!貓丸,我一直有個疑問
    到底醃小黃瓜 要不要去籽啊??
    | 檢舉 | Posted by pepsi at March 20,2006 10:59
    pepsi:

    我個人是最喜歡吃小黃瓜帶籽的部份,
    所以一定不去籽;
    一般之所以去籽是因為水分含量多,
    像是如果你做洋芋沙拉要加小黃瓜的話就最好去籽,
    不然它會一直出水。
    醃小黃瓜的時候其實醃料夠味的話就無所謂,
    何況我這個醃30分就馬上把它吃光的就更沒關係了。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at March 20,2006 11:31
    大頭菜也可以比照辦理嗎?!
    | 檢舉 | Posted by BluePenny at March 20,2006 11:38
    BluePenny:

    應該也可以,你也可以稍微改變一下口味;
    唯一的問題是我不知道大頭菜容不容易入味,
    可能你要試一下才知道它需要醃多久。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at March 20,2006 13:44
    我也很喜歡做這道喔
    超簡單但是又超爽口的

    有時我會做薄片版本的
    (用那種有切絲切薄片的簡便工具切的)
    調味料就只用糖鹽醋
    味道也很不錯 像人家吃肉圓米糕配的那種喔


    用塑膠袋醃東西真是超方便的 效果又好呢
    | 檢舉 | Posted by emily at March 21,2006 08:04
    emily:

    對啊,這種方便又開胃的小菜是我最喜歡的,
    根據自己的喜好變換不同的調味方式是最好的囉!

    用塑膠袋既方便、又可以醃得很均勻,
    而且又比較不佔空間~
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at March 21,2006 16:59
    每次都覺得貓丸的巧思很特別呢!特別是這次的巧思動到塑膠袋上面!(拍手)

    不過說到涼拌小黃瓜,讓我想到不久前的糗事
    我和我男朋友某天很心血來潮的想醃小黃瓜
    我很努力的忍著自己的嘴饞到了隔天,心想著,哼哼!冰冰涼涼好吃的小黃瓜我要吃下去了
    結果....
    ...
    我和我男彭有兩個人在吃下腹後半小時,都跑去跟馬桶相親相愛-_-"
    因為沾板還有刀子忘記用熱水川燙-_-"(說起來還真是令人害羞丟臉的過去阿)
    搞到現在我男朋友每次聽到我要醃小黃瓜都會很害怕....
    | 檢舉 | Posted by guza at March 29,2006 09:58
    guza:

    謝謝稱讚~
    呃,不過,大家還是要注意一下喔,
    生食和熟食用的刀具和切菜板這些最好都分開使用,
    不然真的不太安心……
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at March 29,2006 14:11
    涼拌小黃瓜好吃! 配菜根本部夠我一個人吃, 都要做好大一盆當主菜
    | 檢舉 | Posted by verano at March 31,2006 12:29
    verano:

    呵呵,我自己也很愛吃小黃瓜,
    不過還沒有到要拿它當主菜的程度啦~
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at March 31,2006 23:00
    之前做的時候都失敗
    有了你詳細的說明
    回家再試看看
    謝謝呀~~
    如果不介意
    我可否將圖引用呢
    tks!!
    | 檢舉 | Posted by Eva at April 26,2006 08:39
    Eva:

    不客氣,希望你這次做就成功囉!

    只要有註明出處的話都可以引用,
    謝謝你喔~
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at April 26,2006 20:04
    請問貓丸~
    是不是只要涼拌類的作法都差不多呢~
    因為想念我媽媽以前做的~是以大黃瓜削皮
    對半切然後切成薄片~冰涼涼的美味~
    請問若是以上那樣是不是和涼拌小黃瓜一樣呢
    | 檢舉 | Posted by Trinity at June 13,2006 00:41
    Trinity:

    同樣是涼拌,但是還是有差噎,
    譬如說有些東西的含水量比較高,
    就一定要先讓它出夠水,不然不會脆之類的。
    大黃瓜我沒試過,不過大致上應該不會差到哪裡;
    不過調味上你可以照自己的口味略做調整就是囉。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at June 13,2006 17:47
    貓丸~

    你的網頁太棒ㄌ...我都很喜歡..不過我現在在美國..有些東西不好找..請問這道料理可以省去白米醋嗎?或是其他東西可以代替呢?
    | 檢舉 | Posted by 迷迭香 at December 8,2006 07:16
    迷迭香:

    醋是決定涼拌小黃瓜的主要調味料,
    所以不能省;
    如果沒有米醋的話,可以用麥芽醋(malt vinegar)或是
    其他比較溫和的醋來代替喔。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at December 8,2006 20:33
    用看的就很好吃的..

    還有別種涼拌嗎..
    | 檢舉 | Posted by susanna at January 30,2007 16:20
    susanna:

    你可以參考一下這個blog的果菜&醬料項目,
    目前有包括番茄冷盤和涼拌毛豆之類的四、五種簡單涼拌。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at January 30,2007 20:01
    那糯米醋也行嗎..?
    剛剛看了下,發現我家的醋是糯米不是白米的
    這不曉得有沒有差..
    | 檢舉 | Posted by YU at June 17,2007 14:33
    YU:

    糯米醋也可以,
    反正它也是米醋的一種~
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at June 17,2007 22:42
    昨天拿用沙拉剩的小黃瓜試了試,味道還不錯耶:)
    不過好像因為醋加多了點,糖少了點,剛拿出來的時候有點偏酸..
    但是晚上再拿來吃的時候,發現好了很多^^
    | 檢舉 | Posted by YU at June 18,2007 11:17
    YU:

    醋的味道每個人感受不同,
    其實我自己就覺得醋很嗆,
    所以除了盡量選比較溫和的米醋之外,
    用量上也很小心……
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at June 18,2007 20:53

    請問ㄚ
    1.可以用紅砂糖代替白糖嗎??
    2.剩下的醃汁 可以再拿來醃下一輪的小黃瓜嗎?? 要再加強什麼調味料下去??
    好好吃ㄛ... 感謝感謝
    | 檢舉 | Posted by 阿嬌 at April 9,2008 18:16
    阿嬌:

    1.我個人會覺得白糖比較好,
    比較不會礙味。
    紅糖很香沒錯,但是我覺得跟醋比較不合。
    2.基本上我不會把醃汁拿來回收利用,
    主要是因為小黃瓜在醃漬的時候會出很多水,
    所以醃過的汁會被稀釋;
    如果要再往裡面添加佐料,
    那還不如另起爐灶比較夠味囉。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at April 9,2008 20:46
    你好,我在英國,不知道哪裡買米酒醋耶,用sainsburys 的white wine vinegar可以嗎? 我也沒有台灣那種小黃瓜,英國這邊肥肥的小黃瓜可以嗎?thanks
    ps.我昨天做外郎糕了,好好吃喔,謝謝你^^
    | 檢舉 | Posted by wendy at May 30,2008 07:14
    wendy:

    不是米酒醋,是米醋,
    英國一般的超市也有賣rice vinegar;
    不過如果你平常不用米醋的話倒是不用特別去買,
    用白酒醋或是麥芽醋代替也可以,方便就好。
    英國的大大的黃瓜我覺得味道很淡,
    不過以前我拿來做過泡菜,還是可以吃啦,ok的。

    很高興你喜歡外郎糕喔~
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at May 30,2008 22:25

    醃小黃瓜真的還蠻簡單的
    我在家也蠻常做的

    想要請問你泡菜該怎麼做..
    | 檢舉 | Posted by 小瑩 at March 5,2009 16:05
    小瑩:

    我自己不常吃泡菜,
    只有做油雞的時候會順便做配油雞的三色泡菜(小黃瓜、紅蘿蔔、白蘿蔔)。
    如果你想問台式那種高麗菜泡菜的話,
    網路上有很多做法介紹喔,
    建議你去咕狗一下馬上就有了。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at March 5,2009 19:56
    看到就想吃,謝謝分享
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    版主回覆:
    不客氣,能派上用場就好了~
    | 檢舉 | Posted by 0 at May 16,2014 09:31