果味山的小湯匙:[圖解] 涼拌小黃瓜

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March 20,2006 01:53

[圖解] 涼拌小黃瓜

平常拿小黃瓜做沙拉或是當配菜，
我一個人大多只用半根；
不過做涼拌的時候還是多用一點，一次最少用個兩根吧。

有大菜刀的可以用刀放平把小黃瓜拍開；
我沒有大菜刀，所以鋪上保鮮膜，用桿麵棍輕敲。

拍開的小黃瓜先剖半，再切成段。
用一小匙鹽抓一抓，去一點水分。

在塑膠袋裡放進切過的辣椒、大蒜，
加幾匙白糖，再倒進一些白米醋。
比例？我不知道噎，味道是試出來的。

把切段的小黃瓜放進醃料裡，搓一搓，
小心不要讓汁流出來、不要捏破塑膠袋。

綁好塑膠袋，大概冰進冰箱放個30分到一小時就可以了；
盛出來的時候記得醃汁不用全放，
只要留一點在盤底讓小黃瓜保持溼潤就好了。
也可以依喜好加點香油喔。

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maowan 發表於樂多 │回應(28) │引用(0) │沙拉 & 涼拌 │編輯本文

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回應文章

用塑膠袋醃小黃瓜，好方便的方法啊!!!
之前都沒想到呢，呵! 又學了一招

對了!貓丸，我一直有個疑問
到底醃小黃瓜要不要去籽啊??

| 檢舉 | Posted by pepsi at March 20,2006 10:59

pepsi：

我個人是最喜歡吃小黃瓜帶籽的部份，
所以一定不去籽；
一般之所以去籽是因為水分含量多，
像是如果你做洋芋沙拉要加小黃瓜的話就最好去籽，
不然它會一直出水。
醃小黃瓜的時候其實醃料夠味的話就無所謂，
何況我這個醃30分就馬上把它吃光的就更沒關係了。

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at March 20,2006 11:31

大頭菜也可以比照辦理嗎?!

| 檢舉 | Posted by BluePenny at March 20,2006 11:38

BluePenny：

應該也可以，你也可以稍微改變一下口味；
唯一的問題是我不知道大頭菜容不容易入味，
可能你要試一下才知道它需要醃多久。

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at March 20,2006 13:44

我也很喜歡做這道喔
超簡單但是又超爽口的

有時我會做薄片版本的
(用那種有切絲切薄片的簡便工具切的)
調味料就只用糖鹽醋
味道也很不錯像人家吃肉圓米糕配的那種喔

又
用塑膠袋醃東西真是超方便的效果又好呢

| 檢舉 | Posted by emily at March 21,2006 08:04

emily：

對啊，這種方便又開胃的小菜是我最喜歡的，
根據自己的喜好變換不同的調味方式是最好的囉！

用塑膠袋既方便、又可以醃得很均勻，
而且又比較不佔空間～

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at March 21,2006 16:59

每次都覺得貓丸的巧思很特別呢！特別是這次的巧思動到塑膠袋上面！（拍手）

不過說到涼拌小黃瓜，讓我想到不久前的糗事
我和我男朋友某天很心血來潮的想醃小黃瓜
我很努力的忍著自己的嘴饞到了隔天，心想著，哼哼！冰冰涼涼好吃的小黃瓜我要吃下去了
結果....
...
我和我男彭有兩個人在吃下腹後半小時，都跑去跟馬桶相親相愛-_-"
因為沾板還有刀子忘記用熱水川燙-_-"（說起來還真是令人害羞丟臉的過去阿）
搞到現在我男朋友每次聽到我要醃小黃瓜都會很害怕....

| 檢舉 | Posted by guza at March 29,2006 09:58

guza：

謝謝稱讚～
呃，不過，大家還是要注意一下喔，
生食和熟食用的刀具和切菜板這些最好都分開使用，
不然真的不太安心……

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at March 29,2006 14:11

涼拌小黃瓜好吃! 配菜根本部夠我一個人吃, 都要做好大一盆當主菜

| 檢舉 | Posted by verano at March 31,2006 12:29

verano：

呵呵，我自己也很愛吃小黃瓜，
不過還沒有到要拿它當主菜的程度啦～

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at March 31,2006 23:00

之前做的時候都失敗
有了你詳細的說明
回家再試看看
謝謝呀~~
如果不介意
我可否將圖引用呢
tks!!

| 檢舉 | Posted by Eva at April 26,2006 08:39

Eva：

不客氣，希望你這次做就成功囉！

只要有註明出處的話都可以引用，
謝謝你喔～

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at April 26,2006 20:04

請問貓丸~
是不是只要涼拌類的作法都差不多呢~
因為想念我媽媽以前做的~是以大黃瓜削皮
對半切然後切成薄片~冰涼涼的美味~
請問若是以上那樣是不是和涼拌小黃瓜一樣呢

| 檢舉 | Posted by Trinity at June 13,2006 00:41

Trinity：

同樣是涼拌，但是還是有差噎，
譬如說有些東西的含水量比較高，
就一定要先讓它出夠水，不然不會脆之類的。
大黃瓜我沒試過，不過大致上應該不會差到哪裡；
不過調味上你可以照自己的口味略做調整就是囉。

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at June 13,2006 17:47

貓丸~

你的網頁太棒ㄌ...我都很喜歡..不過我現在在美國..有些東西不好找..請問這道料理可以省去白米醋嗎?或是其他東西可以代替呢?

| 檢舉 | Posted by 迷迭香 at December 8,2006 07:16

迷迭香：

醋是決定涼拌小黃瓜的主要調味料，
所以不能省；
如果沒有米醋的話，可以用麥芽醋(malt vinegar)或是
其他比較溫和的醋來代替喔。

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at December 8,2006 20:33

用看的就很好吃的..

還有別種涼拌嗎..

| 檢舉 | Posted by susanna at January 30,2007 16:20

susanna：

你可以參考一下這個blog的果菜&醬料項目，
目前有包括番茄冷盤和涼拌毛豆之類的四、五種簡單涼拌。

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at January 30,2007 20:01

那糯米醋也行嗎..?
剛剛看了下,發現我家的醋是糯米不是白米的
這不曉得有沒有差..

| 檢舉 | Posted by YU at June 17,2007 14:33

YU：

糯米醋也可以，
反正它也是米醋的一種～

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at June 17,2007 22:42

昨天拿用沙拉剩的小黃瓜試了試,味道還不錯耶：）
不過好像因為醋加多了點,糖少了點,剛拿出來的時候有點偏酸..
但是晚上再拿來吃的時候,發現好了很多^^

| 檢舉 | Posted by YU at June 18,2007 11:17

YU：

醋的味道每個人感受不同，
其實我自己就覺得醋很嗆，
所以除了盡量選比較溫和的米醋之外，
用量上也很小心……

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at June 18,2007 20:53

請問ㄚ
1.可以用紅砂糖代替白糖嗎??
2.剩下的醃汁可以再拿來醃下一輪的小黃瓜嗎?? 要再加強什麼調味料下去??
好好吃ㄛ... 感謝感謝

| 檢舉 | Posted by 阿嬌 at April 9,2008 18:16

阿嬌：

1.我個人會覺得白糖比較好，
比較不會礙味。
紅糖很香沒錯，但是我覺得跟醋比較不合。
2.基本上我不會把醃汁拿來回收利用，
主要是因為小黃瓜在醃漬的時候會出很多水，
所以醃過的汁會被稀釋；
如果要再往裡面添加佐料，
那還不如另起爐灶比較夠味囉。

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at April 9,2008 20:46

你好，我在英國，不知道哪裡買米酒醋耶，用sainsburys 的white wine vinegar可以嗎？我也沒有台灣那種小黃瓜，英國這邊肥肥的小黃瓜可以嗎？thanks
ps.我昨天做外郎糕了，好好吃喔，謝謝你^^

| 檢舉 | Posted by wendy at May 30,2008 07:14

wendy：

不是米酒醋，是米醋，
英國一般的超市也有賣rice vinegar；
不過如果你平常不用米醋的話倒是不用特別去買，
用白酒醋或是麥芽醋代替也可以，方便就好。
英國的大大的黃瓜我覺得味道很淡，
不過以前我拿來做過泡菜，還是可以吃啦，ok的。

很高興你喜歡外郎糕喔～

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at May 30,2008 22:25

醃小黃瓜真的還蠻簡單的
我在家也蠻常做的

想要請問你泡菜該怎麼做..

| 檢舉 | Posted by 小瑩 at March 5,2009 16:05

小瑩：

我自己不常吃泡菜，
只有做油雞的時候會順便做配油雞的三色泡菜(小黃瓜、紅蘿蔔、白蘿蔔)。
如果你想問台式那種高麗菜泡菜的話，
網路上有很多做法介紹喔，
建議你去咕狗一下馬上就有了。

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at March 5,2009 19:56

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