果味山的小湯匙

也有人稱它為義式布丁，
是一種不含蛋、不用熱烤的甜點。

材料就是牛奶、鮮奶油、糖、吉利丁和香草精而已。


吉利丁的用量可以調整，
因為每個人喜歡的軟硬程度不同。
大家可以先試試每100ml的液體加1.5g左右的吉利丁，
若是喜歡軟一點的可以減少；
不過如果減少吉利丁的用量，最好不要脫模再吃，
可以選擇漂亮的杯子或小碗當容器，直接用湯匙挖著吃比較理想。








我用的是吉利丁片，比吉利丁粉好用又容易溶化。
先裝一盤冷水，把吉利丁片放進水裡，記得要讓它整片都浸到水；
水盤不夠大的話吉利丁片會稍微黏在一起，不過並沒有太大關係。








牛奶和鮮奶油的比例也可以自己調配，
一般用1:1就可以。
怕油膩的話可以多加些牛奶、少放點鮮奶油。


把牛奶和鮮奶油的混合液裝進小鍋裡，開小火慢慢加溫(只要溫溫的就好，千萬不要煮太熱甚至是煮滾了)；
接著加糖，甜度也是自己可以調整的。
我大約是每100ml的液體加個一大匙糖(15ml)；
不想吃太甜的話可以一小匙、一小匙慢慢加，
邊試試味道比較不會失敗。
但是要記住冰過變成果凍狀之後吃起來甜度會稍稍降低一點點，
液體還熱熱的時候嚐起來會比較甜。
然後加進幾滴香草精，攪拌均勻。
只要確定砂糖都溶化了就可以，不要加熱過度以免油水分離。








吉利丁片泡軟之後擠掉水分，
(萬一沾黏在一起也沒關係，把它撕開來就好)
加進溫熱的溶液裡稍微攪拌一下馬上就融化了。


倒進容器裡，去掉表面的泡沫，
稍微放涼之後包上保鮮膜或鋁箔紙再冰起來。
如果還熱著的時候就放進冰箱的話，
我會在鋁箔紙上用叉子戳幾個洞，
讓熱氣可以散出來，以免蒸汽凝結成水滴下去，表面可能會坑坑疤疤的。








鋁箔紙需要戳洞的話不要直接在杯口上戳，
以免鋁箔屑屑掉進杯子裡；
可以鋪一條毛巾、放上剪好的鋁箔紙，在中間的部份用叉子戳幾下就可以了。
把杯口包好，小心放進冰箱冰著；
過幾個小時凝結之後，用水果或是果醬裝飾一下就可以上桌啦～