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March 12,2006

[圖解] 越南生春捲包法

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越南生春捲的材料並不是全部塞進米紙裡就好，
稍微用一點點技巧就可以包出很漂亮的生春捲。

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首先把乾的米紙放在廚房紙巾或毛巾上，
用噴霧器裝冷開水，把表面噴溼；
或是用溼毛巾把米紙兩面擦溼好像也可以。
無輪如何記得，一開始都不必噴太多水，
然後拿起來移到乾淨的切菜板或是工作台上，
放一會兒之後就會自然變軟；
如果一開始加太多水，米紙會整個黏在一起。





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想像春捲皮有一條中心線把它分成上下兩半，
下半部先放上雞肉或豬肉這類水分少的材料，
再放上小黃瓜、米粉這類含水量多的材料；
中心線以上的部份放上蝦仁。
如果是大蝦，可以把一隻剖成兩半，
要記得把有條紋的那面朝下貼著米紙放。





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蝦仁上面再蓋上深色的菜葉或香草，包好之後看起來會更出色。





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包的時候，先從最下面往上蓋。





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接著把左右兩邊摺進來。





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再從下面往上捲一摺。





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夾進一支香菜或是韭菜、蔥都可以。





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最後再往上一捲就完成了。
可以看到深綠色的葉子襯著橘紅色的蝦仁喔～





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Posted by maowan at 樂多Roodo! │02:59 │引用(0) │米麵 x 拌捲夾
樂多分類：美食 共同主題：我吃故我做 工具：編輯本文
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回應文章
哇！好漂亮的蝦仁春捲喔！...貓丸真厲害！...^^*...

（我還沒吃過這種越南春捲哩，下次有機會要來試試看～）
Posted by 小肋骨 at March 14,2006 09:34
小肋骨：

謝謝你的稱讚。
有機會試試看吧，我覺得是挺好玩的～
Posted by 貓丸 at March 14,2006 11:55
貓丸：

請問你用來拌春卷吃的是否泰式雞醬呢？如不是，那是什麼醬呢？
有沒有其他醬可以拌來吃的呢？
Posted by Wendy at March 20,2006 16:36
Wendy：

我在上一篇有提到，我用的是泰式甜辣醬。
另外芝麻醬或是柚子醋之類的醬汁都可以使用，
這純粹是看個人喜好囉。
Posted by 貓丸 at March 20,2006 19:54
週末的時候有試這道菜
竟然有成功哩!!
不過我想要失敗也很難吧... ^^"
Posted by BluePenny at March 29,2006 10:09
BluePenny：

呵呵，不管怎樣，
做成功了總是件好事啊，
希望你們吃得很愉快嘍～
Posted by 貓丸 at March 29,2006 14:13
嘩...
解釋得好詳細呢...
good job...
keep it up!!!!
support!!!
Posted by Jackie at May 12,2006 12:03
Jackie：

希望大家都能看得懂，
自己動手做的時候就能一舉成功囉！
Posted by 貓丸 at May 13,2006 10:53
忽然晃到這裡來~
看到貓丸的春捲做的很不錯~
順便跟貓丸分享我的想法~
貓丸用的醬汁是越南炸春捲用的~
這種春捲是要用越南花生醬~
我同事是越南人,而我很愛越南花生醬,
他做了些給我也告訴我怎麼做~
就是把李錦記海鮮醬和花生醬混合,然後加入碎花生混合均勻,即可;
還有貓丸可以加入生菜和熟雞絲一起捲入春捲,很贊的~
Posted by Yun at July 31,2006 13:41
Yun：

謝謝你的提供～
其實我一直都是主張手邊有什麼就放什麼，
所以比較少特別去準備什麼材料；
不過大家如果能放自己喜歡的材料、
做成自己喜歡的口味那是最好不過了。
Posted by 貓丸 at July 31,2006 14:55
照了你提供的作法作了這個春卷,哇~真的很贊耶!剛好也買到了沾醬..真的是一及棒!不過我又多加了生菜和小黃瓜~葉子的部份用香菜替代...味道也不賴唷! 謝謝你的網站~好清楚又很豐富!圖解和說明都作的好清楚~~~希望可以把每一樣菜的作一遍! 感謝你囉~~
Posted by 寶妹 at January 15,2007 17:43
寶妹：

不客氣，
很高興你喜歡這裡，
希望這些點子真的對你有幫助喔！
Posted by 貓丸 at January 15,2007 20:06
我以前燙米紙都是煮開一點點水，下去漂一下再用筷子撈起來
可是因為這樣就很容易太軟粘起來，

那貓丸的方式是一整疊一起噴水還是一張張地噴
還有，米紙溼了就已經熟了可以吃？
(我可以想像這個問題有點笨....)
謝謝貓丸！
Posted by 歐索娜 at July 22,2007 15:00
歐索娜：

一張一張噴水，噴一張包一捲；
如果一疊一起的話怕會沾黏。
這種米紙只要加水還原就能吃了。
原本當地人是把它夾在香蕉葉裡放一晚，
據說這樣慢慢吸收葉子裡的水分是最好的。
Posted by 貓丸 at July 22,2007 20:00
謝謝貓丸！
妳實在太厲害啦。
Posted by 歐索娜 at July 23,2007 00:08
歐索娜：

不客氣，
希望我的解答有幫上忙就好了～
Posted by 貓丸 at July 23,2007 22:02
我把這篇帶走囉~我記得老規矩的:)
煎豬排也好好吃^^
Posted by 小漫 at April 22,2008 20:27
小漫：

感謝你的愛用啦，
希望你也會喜歡這道生春捲喔～
Posted by 貓丸 at April 23,2008 23:55

有沒有電傳的？我已經受不了了！
Posted by 大牛 at April 24,2008 09:45
大牛：

受不了啥？
Posted by 貓丸 at April 24,2008 21:38
不好意思, 請問一下內包的材料都是已經先煮熟是ㄇ? 因為米紙本身噴點水就變軟即可食用...所以這道算"冷食" 是ㄇ? 3Q
Posted by 土包子 at June 9,2008 15:45

這個好漂亮啊~
Posted by Sylvia at June 9,2008 21:13
土包子：

包的材料在上一篇越南生春捲裡都有介紹，
這一篇的最前面有連結，
你可以參考一下。
越南春捲是吃涼拌的，
大概也是因為這樣才叫它生春捲吧。
Posted by 貓丸 at June 9,2008 22:03
Sylvia：

謝謝稱讚～
Posted by 貓丸 at June 9,2008 22:04

請問你在哪裡買米紙呢?我找過許多地方都找不到!
Posted by alovea at July 10,2008 10:52
alovea：

你在台灣嗎？
印象中我在百貨公司的超市有看過喔。
Posted by 貓丸 at July 10,2008 21:09
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