果味山的小湯匙

越南春捲皮是一種近乎透明的米紙，
某些超商或是日系超市應該可以買到；
好像線上購物也有在賣。

如果買不到這種春捲皮，
也可以拿大張一點的萵苣菜葉來包；
雖然表面看不到裡面的料，不過脆脆的口感也別有一番滋味。




材料除了蝦仁和香菜之外，
還可以用雞肉或豬肉、米粉或冬粉、各類生菜、紫蘇或羅勒之類的香草。
我用的是雞胸肉、米粉、小黃瓜和九層塔；蝦仁是之前水煮剩下的，有點小……
大隻一點的蝦可以剖半來用。
雞胸肉因為很小塊，抹點鹽鋪在鋁箔紙上進小烤箱大概8分鐘就ok了，放涼備用。
要水煮當然也沒問題。






米粉不用多，泡水、水煮、沖涼、瀝乾，
我怕它太無味，所以先浸了些醬汁。
醬汁可以參考米沙拉或是泰式涼拌的做法。





包法請參照[圖解]篇。


包好之後可以沾上各種不同的醬料來搭配。
除了魚露之外，芝麻醬或是醋汁之類的醬汁都很受歡迎。
我比較喜歡沾泰式甜辣醬。


準備的這些餡料萬一沒用完的時候，
也可以全部混在一起、淋上醬汁，
就是一道清爽的涼拌米粉。