March 11,2006 00:06

越南生春捲

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越南春捲皮是一種近乎透明的米紙,
某些超商或是日系超市應該可以買到;
好像線上購物也有在賣。



如果買不到這種春捲皮,
也可以拿大張一點的萵苣菜葉來包;
雖然表面看不到裡面的料,不過脆脆的口感也別有一番滋味。


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材料除了蝦仁和香菜之外,
還可以用雞肉或豬肉、米粉或冬粉、各類生菜、紫蘇或羅勒之類的香草。
我用的是雞胸肉、米粉、小黃瓜和九層塔;蝦仁是之前水煮剩下的,有點小……
大隻一點的蝦可以剖半來用。
雞胸肉因為很小塊,抹點鹽鋪在鋁箔紙上進小烤箱大概8分鐘就ok了,放涼備用。
要水煮當然也沒問題。




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米粉不用多,泡水、水煮、沖涼、瀝乾,
我怕它太無味,所以先浸了些醬汁。
醬汁可以參考米沙拉或是泰式涼拌的做法。





包法請參照[圖解]篇


包好之後可以沾上各種不同的醬料來搭配。
除了魚露之外,芝麻醬或是醋汁之類的醬汁都很受歡迎。
我比較喜歡沾泰式甜辣醬


準備的這些餡料萬一沒用完的時候,
也可以全部混在一起、淋上醬汁,
就是一道清爽的涼拌米粉。

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  • maowan 發表於樂多回應(14)引用(0)米麵 x 拌捲夾編輯本文
    樂多分類:美食切換閱讀版型 │昨日人次:4 │累計人次:4600
     

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    回應文章
    貓丸:
    你好我叫lungyee
    其實一直有留意你的BLOG的
    不過都沒留言
    我覺得你的成品好美啊....
    拍得就好像在拍藝術品一樣....羨慕呢.....
    對了...把你加入連結okay嘛?
    | 檢舉 | Posted by lungyee at March 11,2006 08:44
    lungyee:

    謝謝你的稱讚,
    也歡迎加入連結,多謝愛用喔~
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at March 11,2006 11:01
    嗨嗨貓丸~~最近我都沒空做菜,來你家看看美麗的食物照片真是賞心又悅目啊... XD
    | 檢舉 | Posted by 窮留學生懶人食譜 at March 11,2006 11:04
    窮留學生:

    那歡迎常來看囉~
    希望真的有達到賞心悅目的功能那就太好啦。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at March 11,2006 16:09
    是阿 我跟我家老大也超愛泰式美食ㄋ!!^__^

    常來看你blog很特別喔!順便跟你恭喜
    我在皇冠雜誌1月號有看到你的blog網址推薦.
    恭喜你囉!
    | 檢舉 | Posted by Cocochang at March 11,2006 20:37
    Cocochang:

    謝謝,歡迎常常光臨喔~

    雜誌那個應該是托了窮留學生懶人食譜的福吧,
    那也是個很有特色的blog呢!
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at March 12,2006 01:56
    貓丸:那各春捲皮要先泡水或是先做什麼處理嗎??
    哎 你真的是好厲害ㄛ 什麼菜都會做 照起來又漂亮
    超崇拜你的啦
    | 檢舉 | Posted by 棉花糖 at March 12,2006 02:04
    棉花糖:

    皮要先讓它吸收水分,等一下會寫後續一篇來說明。

    謝謝你的稱讚喔,
    在料理上我是真的很有興趣去研究,
    不過自己不敢說有多行啦……
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at March 12,2006 02:58

    我好奇的是你的沾醬
    是自己調的嗎
    看起來頗讚喔
    | 檢舉 | Posted by emily at March 13,2006 08:02
    emily:

    我自己也調了一種、不過泰式甜辣醬是現成的,
    因為很喜歡拿它來沾東沾西的,所以很久以前就買了一瓶。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at March 13,2006 16:19
    部落格版主:

    您好!我是智邦生活館的編輯。智邦生活館首頁改版新推出編輯推薦-網摘精選單元。在網路上四處為網友們精挑細選好文章。今日拜讀此篇文章,欣賞其中的筆調和觀點,將其選為 2006年3月17日艾瑪美食生活頻道的網摘 (http://digest.url.com.tw/amarylliss/),與網友們分享。我們推薦如果造成你的不便,煩請回信告知。如需好文貼紙,請至 http://digest.url.com.tw/amarylliss/sticker.php 謝謝您!


    敬祝 平安

    智邦生活館網摘頻道編輯 敬啟
    | 檢舉 | Posted by 智邦生活館網摘頻道編輯 at March 15,2006 23:26
    智邦生活館網摘頻道編輯:

    了解,
    謝謝通知~
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at March 16,2006 00:02
    喜歡你的食譜喔
    | 檢舉 | Posted by violet at March 23,2006 15:43
    violet:

    謝謝你~
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at March 23,2006 15:51