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February 23,2006

韓式拌飯 pibimpap

4312.jpg






雖然沒有正統的韓國食材，
搜刮冰箱裡剩下的東西還是能做成不錯的拌飯。

今天用的配菜有冰箱裡挖出來的紅蘿蔔、一小截白蘿蔔頭、
菠菜、冷凍的雞胸肉；
可惜沒有黃豆芽……


紅蘿蔔和白蘿蔔先刨成絲備用；
菠菜快速汆燙一下，瀝乾，切段。


3770.jpg


接著用平底鍋快炒和調味。
我喜歡這幾樣菜保留青脆的口感，
所以都只用一點油加上中大火快炒；
調味也不外乎是鹽、糖、麻油。
不同的是紅蘿蔔的部份有另外加醬油和白芝麻，
菠菜裡加炒過的白芝麻；白蘿蔔則是糖加得稍多。
這部份調味都是看自己的喜好而定，
唯一要注意的就是麻油都是起鍋之前再加就好，
這樣香氣才不會走味。


肉類如果是用豬肉或牛肉，我可能會想做成烤肉風味；
不過今天只有雞肉可用，我把它切成條狀，裹上太白粉，
調味則用了鹽、酒、醬油、泡菜醬汁、麻油。


3780.jpg


然後因為不是用石鍋拌飯，
所以蛋我還是先煎成半熟狀才放在飯上；
鋪上各種配菜，加上韓國泡菜、韓式辣醬，
就可以開始拌啊拌囉～





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Posted by maowan at 樂多Roodo! │21:41 │回應(28) │引用(0) │米麵 x 拌捲夾
樂多分類：美食 共同主題：我吃故我做 工具：編輯本文
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回應文章
Maowan，
看上去很香噢~~~
影响中的比较正宗的韩式料理，
凉面、石锅拌饭、烤肉是最爱~~~
辣辣麻麻的感觉记忆犹新^_^
Posted by Cynthia Wong at February 23,2006 23:09
Cynthia Wong：

我也很喜歡烤肉，
包上生菜葉也是很不錯的吃法～
Posted by 貓丸 at February 23,2006 23:25
看起來好好吃的樣子哦~~
Posted by Kylie at February 24,2006 00:17
Kylie：

謝謝，
事實上它還真的滿開胃的～
Posted by 貓丸 at February 24,2006 01:28
挖...拌飯拌飯耶...我要流口水了....
最近看了狠多韓劇...所以對韓國食物超級嚮往....趕快來動手試試看啦!!

感謝提供這麼好的食譜哦!!

維他命
Posted by 維他命 at February 24,2006 02:37
維他命：

不用客氣～
其實拌飯的配料可以用各種不同的蔬菜去做，
在韓國還會用瓜類或是山菜；
不過我覺得只要用手邊容易取得的材料，
在調味上多下點工夫，就可以做出好吃的拌飯了。
Posted by 貓丸 at February 24,2006 03:18
口水..........
Posted by mimi at February 24,2006 07:15
mimi：

擦一擦喔～
Posted by 貓丸 at February 24,2006 11:51
我最喜歡拌飯的感覺了
小時候吃晚餐時
喜歡拿個大碗，把所有菜跟飯拌在一起
覺得飯菜都更有味了!!
Posted by BluePenny at February 24,2006 12:26
BluePenny：

確實，很多小孩喜歡把飯菜全部攪和在一起，
不知道這算不算是一種原始的慾望喔？
或許是因為這樣會讓吃的人也很有自己動手做的感覺嘍～
Posted by 貓丸 at February 24,2006 12:35
什麼？？這不是ビビンバ嗎？

竟然...
只要有韓國泡菜、韓式辣醬，
就能作出來？？

我每次嘴饞的時候都還特地跑去韓國料理店吃！
一碗300多台票ㄟ！
Posted by 蘋果樹 at February 24,2006 12:44
蘋果樹：

對啊，這算是家裡面能簡單做出的ビビンバ版本，
我覺得呢，只要你有一罐好用的麻油，
真的就能做出香噴噴的韓國風味小菜。

不過，店裡吃的拌飯當然還是別有風味啦，
尤其是那種會送一堆小菜的韓國店我最喜歡了！
Posted by 貓丸 at February 24,2006 15:59
哈
韓式拌飯一向是我的最愛 ^ ^
貓丸妳做的這道讓我口水直流.....

韓式拌醬妳都是用韓國進口的嗎?泡菜等等..
還是台灣自產的啊

我之前做泡菜炒飯都是在超市買進口的韓國泡菜^^
Posted by 寶寶 at February 25,2006 11:09
寶寶：

台灣的台式泡菜很好吃，
但是說老實話，我不會想買台灣的韓國泡菜，
辣而無味……
我大概都是買「標榜」韓國製的韓國泡菜。
Posted by 貓丸 at February 25,2006 17:11
貓丸

是啊!我也比較喜歡韓國口味的
但都不能確定 超市裡進口韓國泡菜不知是不是純正的@ @

可能去大超市比較準!嘻
Posted by 寶寶 at February 27,2006 17:02
寶寶：

我吃過正韓國的、日本製韓國口味的、韓國製外銷的，
口味都有點不一樣，不過都還可以接受。
Posted by 貓丸 at February 27,2006 17:13
看得我好馋啊~~~~
Posted by Marguerite at March 8,2006 16:32
Marguerite：

吃飯時間快到了，我自己也餓了……
Posted by 貓丸 at March 8,2006 18:11
看了照片之后变的好饿。。。。。
Posted by kailin at March 14,2006 13:54
kailin：

最近越來越多人跟我說看了我的照片就餓了起來，
要不就是猛滴口水……
我也不知道該怎麼辦，呵呵。
Posted by 貓丸 at March 14,2006 15:52
天哪~好好吃哦
其實可以放在網拍上
一定大賣!!!
Posted by ttst at April 24,2007 12:40
ttst：

網拍!?
熟食噎……
Posted by 貓丸 at April 24,2007 20:12

貓丸～

請問一下你的白／紅蘿蔔會如何處理呢？

１個人料理，很多食材都要挑可久放的，我通常都塞冷凍，結果根莖類的蔬菜，居然在冷凍發芽了>"<

天啊天啊～你有什麼好方法嗎？？

另外，有個大蒜保存方法不曉得你知不知道，冷凍也阻止不暸大蒜發芽後，有天回家，冒著連續好幾天大家都會覺得我手上飄出無止盡的大蒜味的風險，把大蒜給全切了，然後放進可密封的小玻璃瓶在裡面裝滿橄欖油冰冷藏，意外的發現這樣很好保存，單用裡面的橄欖油來做一些冷盤也自然的有大蒜的味道耶～
Posted by 平成十六年之大暴走 at November 1,2007 14:40
平成十六年之大暴走：

紅蘿蔔我會先切好再冷凍；
不過白蘿蔔就不考慮長期保存。
紅蘿蔔我都是有些切片、有些切絲，
分開包好再冷凍，要使用的時候也比較方便。
我覺得你的冷凍庫一定比較厲害，
因為我的大蒜冷凍就完全沒有發芽的問題了～
Posted by 貓丸 at November 1,2007 19:44

那我要把白蘿蔔從我的採買清單中移除了，不過為什麼不能久放的原因是？

其實我最近即將要去賣場採買呢，所以努力在找尋可以久放的食材，上次的金針菇完全大失敗，從冷凍拿出來後，才發現他早就壞了，如果先煮了它，再冷凍會不會就不會壞掉了。

另外想問貓丸，你的花椰菜和小黃瓜，是先處理好的嗎？切好而已，還是有下水煮過呢？

我剛剛也思考了很久，為什麼一樣是大蒜，在你的冷凍庫不發芽，卻在我的冷凍庫發芽了這各問題，排除大蒜鬼和貓去偷開冰箱這些想都知道不可能的原因後，我發現，我的冷凍的冷度是設在ＭＩＮ～會不會是因為不夠冷，所以，他發芽了呢？
Posted by 平成十六年之大暴走 at November 1,2007 21:33
平成十六年之大暴走：

白蘿蔔大約80%、90%的成份都是水；
一般來說水分含量高的東西凍過口感多半會變，
所以比較不適合冷凍保存。
菇類也是我認為不適合冷凍保存的食品之一……

你問的花椰菜和小黃瓜是指什麼？
是在這道菜裡還是指冷凍保存？
我得先跟你說，我住的地方冰箱很小，
凍不下這麼多東西。
不過如果是花椰菜，我會建議先燙過再凍；
小黃瓜不能凍，理由同上。

冷凍室的溫度不夠低當然也是有可能，
不過一般只要冰品不會融化就算是夠冷了。
我想到另一個可能的原因，
我凍蒜頭之前會先把底部切掉，
然後再分成一瓣瓣(不用剝皮)凍著；
要用的時候還可以直切從那個切口把皮一剝就掉，
很方便的喔。
Posted by 貓丸 at November 1,2007 22:19

請問"韓式辣醬"是炒年糕用的那種嗎
Posted by Sylvia at February 18,2008 10:16
Sylvia：

嗯，大概是吧，
基本上就是有點帶甜味的那種辣醬。
Posted by 貓丸 at February 18,2008 17:06
  


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