果味山的小湯匙

用紅豆沙的話就是普通常見的羊羹；
我用地瓜是因為，前幾天我們家買了一些烤蕃薯，
可是，真的不好吃，就剩了幾條，被我拿來做點心。


如果你是從生的地瓜開始做，
不要拿去烤，用蒸的會比較好。

蒸熟之後，用網篩過濾，讓蕃薯泥變得越細緻越好。
一般的網篩有點軟，會不太好過濾，湊合著用啦……




洋菜(大約4g)先泡水備用，
大概泡個10分鐘。







濾過的蕃薯放進鍋裡，開小火，
邊攪拌邊加一點鹽和幾匙糖調味。
蕃薯原本就很甜，鹽是提味用的，只需要一點點；
糖是看個人喜好，有的人就喜歡甜死人的羊羹。





因為正好剩下一口牛奶沒喝完，也一併加進去了，
不然我的烤蕃薯泥有夠難拌的。


一如往常我不知道我用了多少蕃薯，
所以幫大家查了一下，4g的洋菜大概可以加300g左右的薯泥。




洋菜泡好之後把水擠掉，撕碎。
也可以用切的啦，切碎一點比較快融化。
大概用100ml左右的水加上洋菜，煮到洋菜全部化掉。







把洋菜湯加進薯泥裡，一樣用小火，邊煮邊攪拌。
煮到它濃稠濃稠的大概就可以了。
不過這個步驟要小心，它冒泡噴出來可燙的咧。







我用平時烤蛋糕的小模子，鋪上保鮮膜；
把洋菜薯泥倒進去，輕摔兩下去除氣泡。







如果你的薯泥很稠，那就用抹刀或是飯匙稍微把表面抹平。







我用戳了洞的鋁箔紙包著放進冰箱先冰一陣子。
也可以不包鋁箔紙啦，我只是不想它沾染冰箱裡其他食物的氣味。







等整體溫度下降之後就可以把鋁箔紙拿掉，
直接用墊底的保鮮膜多餘的部份把表面包住。







等整體降溫、凝結就可以拿出來切片裝盤了。
要好切一點的話可以先用熱水把刀子浸得燙燙的，
切口就會很漂亮。