果味山的小湯匙

義大利原本就有一種只用橄欖油和大蒜調味的義大利麵，
麵身煮得稍硬，有時也加上辣椒，
是一種口感很足的麵食。

(其實義大利人的義大利麵加的醬料都不會多，
真的叫做在吃「麵」)


這種口味到了外國，當然也會出現各種變化版。
我就覺得它的香辣和菇類的口感很搭。


準備幾種自己喜歡的菇類，
洗淨切開備用。
菇類煮過都會縮水，所以喜歡品嚐它口感的人就不要切太小片。


我用的是浸泡大蒜的大蒜橄欖油；
如果用的是切碎的大蒜加上橄欖油，
記得油不要加熱到太高溫，
否則大蒜一放下去就會變得焦黑。


辣椒的部份我用的是乾辣椒，
新鮮的也可以。
基本上都是先把籽去掉，再切成小圈圈。


把辣椒加進鍋裡的橄欖油中，
再把菇類放下去炒。
加點鹽調味，也可以加一些白酒。


不排斥鯷魚的人其實大可以不用鹽而加鯷魚調味；
把罐頭的鯷魚加個一兩片進去橄欖油裡，
攪拌攪拌後自然就會散開。


最後跟煮好的義大利麵拌勻，
就可以準備上桌啦～