果味山的小湯匙:涼拌毛豆

January 27,2006

毛豆雖然不吃豆莢，但是吃豆子的時候殼兒還是會進到嘴裡，
要先洗乾淨，再用水煮。

我只在水裡放一點鹽而已，
因為我喜歡煮軟一點，水量用得不少，
這時就加調味料的話太浪費。

如果不喜歡毛豆煮太爛，除了煮的時間不要太長之外，
起鍋之後要馬上沖冷水，才不會被餘溫繼續悶到太軟。

煮好的毛豆起鍋，把水濾掉，
撒上鹽、胡椒、八角等香料，
用手搓揉幾次，讓調味料拌勻就好。

甚至也可以把毛豆放在塑膠袋裡，
把調味料加進去，封好袋口，
然後只要甩一甩、搖一搖，一樣行得通。

雖說是涼拌，不一定要冰到冰箱再吃，
我就比較喜歡室溫的毛豆。

Posted by maowan at 樂多Roodo! │21:59 │引用(0) │沙拉 & 涼拌

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回應文章

請問貓丸
在哪裡買得到新鮮毛豆？
以前松青超市買得到整包的冷凍毛豆
是我的冷凍庫常備軍
最近居然消失了!!
(非常失落中.....)
我也很喜歡水煮帶殼毛豆 ^^

Posted by lumi at January 28,2006 10:13

剛剛忘了說
新年快樂～～ ^^/
期待貓丸有更多新食譜狗年上架!!

Posted by lumi at January 28,2006 10:16

lumi：

我的毛豆是在傳統市場買的噎，
你可以一次買多一點煮好之後冷凍起來備用。

謝謝你，也祝你新年快樂！

Posted by 貓丸 at January 28,2006 14:17

鮮綠色看起來好好吃，祝新年快樂！

Posted by 窮留學生懶人食譜 at January 28,2006 22:49

窮留學生：

謝謝你喔，
也祝你新年快樂～

Posted by 貓丸 at January 28,2006 23:43

Maowan:
祝Maowan新年好！爱美食的大家新年好！
煮毛豆前把毛豆上下2个角剪了，可以让毛豆更容易入味
就像Maowan图里的样子^__^
今天吃到了饺子，虽然不是北方人，
但还是有了国内过年的感觉！

Posted by Cynthia Wong at January 29,2006 10:03

Cynthia Wong：

也祝你新年快樂～
過年吃餃子很有氣氛啊，
餃子都是金元寶呢！

Posted by 貓丸 at January 29,2006 10:51

原來毛豆涼拌不會很難哩，多謝你的食譜，下次我也來試試:P
以前有個念護理的同學做給我吃，還用『診所的塑膠夾鍊藥袋』裝來哩；現在我終於明白，原來是方便攪拌調味～哈
對了，黑胡椒顆粒愈大的，拌在一起愈有味。
新年快樂～

Posted by ElliS at January 29,2006 11:40

ElliS：

新年快樂！

對啊，其實涼拌毛豆簡單幾個步驟就可以嘍～
哈哈哈，不過，用藥袋裝會不會太勁爆了一點啊。

Posted by 貓丸 at January 29,2006 17:54

原來做毛豆這麼簡單
所以大賣場都賣的很便宜(雖然也是論斤賣啦!)

有個疑問
要怎樣知道毛豆熟了沒有?
大概的水煮時間?

先說聲謝謝

Posted by 亞亞 at August 30,2006 07:20

亞亞：

講時間不準啦，
用的水有多少、火力多大、毛豆量的多寡都是變數。
推薦我一直採用的方法：用嘴巴試。
撈一個豆莢起來，把豆子剝出來吃吃看，這樣最準。
不過我個人覺得煮毛豆很快，
除非要吃爛毛豆，不然其實不用幾分鐘噎。

Posted by 貓丸 at August 30,2006 17:17

或許你可試看看，先清洗一下毛豆後，用水蓋過進去微波八分鐘，再灑鹽就很好吃囉

Posted by anne at February 28,2007 03:17

anne：

謝謝提供～
的確毛豆灑鹽就很好吃了。

Posted by 貓丸 at February 28,2007 14:49