<< [圖解] 千層麵 | 回blog首頁 | [圖解] 煎餛飩 >>

January 22,2006

杏仁松子巧克力胖蛋糕

2035.jpg






之前我做過的巧克力胖蛋糕用的是無糖可可粉，
不過總是覺得巧克力的味道不太足；
這次用的是無糖巧克力。

胖蛋糕的基本做法和抹茶蛋糕大致是一樣的，只是不放抹茶粉；
我把約50g的無糖巧克力切碎隔水融化，拌進胖蛋糕的麵糊裡。


2019.jpg


模子上一點油，鋪上松子，
再倒進麵糊，表面略為抹平，撒上一些杏仁片。





2027.jpg


我用190度烤了快要35分吧；
普通的烤箱可能不用烤這麼久，
總之，看它表面隆起、杏仁片烤成金黃色之後，
就可以用竹籤戳進去試試看，不會黏出很多巧克力麵糊就好了。





2029.jpg


蛋糕倒出模子之後，可能會有一些杏仁片和松子脫落掉出來；
如果喜歡很多核果類，可以事先把它們跟麵糊混在一起再放進模子去烤。





2051.jpg



Posted by maowan at 樂多Roodo! │20:33 │回應(32) │引用(0) │甜點 x 烤箱
樂多分類：美食 共同主題：我吃故我做 工具：編輯本文
Ads by Roodo! 

引用URL

http://cgi.blog.roodo.com/trackback/1036783
回應文章
請問您：
我買的杏仁（南杏）與您蛋糕上的不同，
一直搞不懂兩者用法的差異？
南杏可以放到蛋糕裡嗎？
Posted by 肉圓 at January 22,2006 23:43
肉圓：

南杏好像用來煮甜湯或是打杏仁粉做杏仁豆腐之類的比較合適，
我買的是普通的杏仁片，烤了才會香脆。
南杏如果是整顆的，我建議不要拿來放進蛋糕裡啦，有點可惜。
Posted by 貓丸 at January 23,2006 00:52
天阿，我口水流滿地了。
Posted by Bassanio at January 23,2006 06:05
Bassanio：

那記得擦一下喔，不要滴到鍵盤……
Posted by 貓丸 at January 23,2006 16:53
每天都期待著～妳的新菜上桌喔！
真的很棒，謝謝！
Posted by 黑皮 at January 23,2006 18:35
黑皮：

不客氣～
我其實每天也期待吃飯時間，哈哈哈……
Posted by 貓丸 at January 23,2006 18:40
原來如此.....感恩感恩～～ ^-^
Posted by 肉圓 at January 23,2006 20:57
肉圓：

不用客氣啦～
Posted by 貓丸 at January 23,2006 23:50
被巧克力胖蛋糕吸引過來，才發現這裡，
為什麼我一直都不知道這個好地方？
Posted by 蘋果樹 at January 25,2006 21:41
蘋果樹：

不會吧，
我在你家留言的時候應該有留過這裡的網址噎……
Posted by 貓丸 at January 25,2006 21:43
是喔？...嗚...

我大概都是習慣性的從首頁的連接去串門子，
認識的人就很少從留言的網址過去...
啊！太大意了！
現在才來惡補美食...
Posted by 蘋果樹 at January 26,2006 20:21
蘋果樹：

呵呵，沒關係啦，
總是找來了，表示還是很有緣啦～
Posted by 貓丸 at January 26,2006 20:27

看到你的胖蛋糕看起來總是那麼鬆軟,可是我做出來的為什麼會那麼乾跟紮實呢？？我們每次做出來的都好乾喔～
Posted by 哈士奇 at January 18,2008 13:40
哈士奇：

可能是烤箱溫度或火力的關係吧，
看是要降低一點溫度或是減少一點時間。
當然啦，容器的形狀、大小也會有所影響喔。
Posted by 貓丸 at January 21,2008 21:47
因為我們家只有小烤箱只能控制時間的
所以烤出來變的像餅乾..硬硬的
所以有用過蒸的
用蒸的反而比較像蛋糕也滿好吃的耶!!
Posted by 冬 at February 14,2008 20:46
冬：

小烤箱要烤蛋糕限制真的會比較多，
我的情況是蛋糕整體ok但是表面一定全焦……
謝謝你的分享喔，原來這道也可以用蒸的啊！
Posted by 貓丸 at February 15,2008 02:17
請問可以把香蕉加進去嗎?
哈哈哈
變成香蕉巧克力蛋糕
會不會很奇怪呀?
Posted by FISH at July 21,2008 00:23
FISH：

香蕉巧克力是很常見的組合；
只要你喜歡烤過的香蕉就沒問題。
Posted by 貓丸 at July 22,2008 20:49
那要是把香蕉跟巧克力都拌到蛋糕糊裡
其他東西的比例還是不變嗎?
那香蕉大約要多少會比較好?
Posted by FISH at August 3,2008 17:32
FISH：

香蕉的量基本上是隨意，
不過如果其他的成份不變的話，
香蕉的重量不要超過其他材料的一半比較好；
香蕉切片或切丁或用叉子壓碎都行，
看自己喜好，做起來口感不太一樣。
另外香蕉也可以先切段用奶油炒過，
或是加上砂糖做成焦糖口味也可以。
Posted by 貓丸 at August 3,2008 21:55
我做出來的麵糊整個很稠= =
稠的濃度很像鬆餅粉做餅乾.....
拌的時候超難拌的....
用手捏還比較快!!!
所以我就只放了巧克力，不敢放香蕉...
我的比例是妳的3倍，可是做出來的感覺不多耶ˊˋ只有長型模型的八分滿
而且整個超油!!!
做出來感覺像過年的發糕，很紮實
而且中間還是有點溼溼的= =
這是我照你的方法做過馬鈴薯麻糬、白醬、鬆餅粉做餅乾、提拉米蘇之後，第一次挫折感那麼大，之前都很順利的阿 囧
到底是哪邊的問題呢?
Posted by FISH at August 4,2008 12:58
FISH：

先問一下你用的是可可粉還是融化的巧克力？
兩種做起來有差。

這個蛋糕的水分幾乎都來自蛋，
所以有可能是你用的蛋比較小、或是含水量少；
又或者是麵粉在比例上稍多。
(我寫的是體積，希望沒讓你錯看成克)
又，放到模型裡八分滿是正常的，
蛋糕會膨脹的，如果裝太滿有可能會變形。
Posted by 貓丸 at August 4,2008 19:39

貓丸...這是我第一次連到這裡...你真是太厲害了...
果看各國美食你都會吧~~~
請問你是學餐飲的嗎??怎麼會降子利害...
我~~真慚愧~~屋屋
Posted by catherine at August 4,2008 19:58
catherine：

謝謝你的稱讚，
不過我只會做自己想吃的東西；
因為想吃的東西太多，
所以才越做越多而已……
Posted by 貓丸 at August 4,2008 20:03
哇哇哇~~~~
真的耶!!!我把體積看成重量了!!!!
貓丸好厲害阿一ˇ一
我是用溶化的巧克力耶!!!
跟你一樣，不過我加的比妳多一點!!
可是顏色沒你黑耶，所以後來我又加了可可粉讓它變黑一點ＸＤ
呵呵呵~~~~
我決定再重做一個囉：)
Posted by FISH at August 4,2008 21:56
FISH：

既然已經找到問題那就好了，
希望你會滿意下次做出來的成果喔。
至於顏色跟用的巧克力本身的顏色也有關，
如果使用黑巧克力就會比較深色一點；
使用牛奶巧克力顏色就會稍淡。
Posted by 貓丸 at August 6,2008 02:12

貓丸~請問如果我用普通的牛奶巧克力，像是"大波露"那種甜的，可以嗎?還是說糖的分量要改呢?
真的很謝謝喲!!
Posted by 家家 at April 11,2009 23:10
家家：

用牛奶巧克力是可以，
但是我建議最好不要用大波露或是舊式的甘百世之類的巧克力，
因為這些巧克力不是純可可製品，
多半還有添加其他成份和香料，
不太適合用來製作點心。
Posted by 貓丸 at April 12,2009 19:01

摁ˋ我知道了~
謝謝您喲♥
Posted by 家家 at April 18,2009 13:50
家家：

不客氣，
有幫上忙就好了～
Posted by 貓丸 at April 18,2009 21:55
為什麼要用無糖的巧克力? 無糖比較好吃嗎??
Posted by 寶寶 at September 1,2009 13:52
寶寶：

烘焙一般多用無糖的，
含糖的巧克力比較偏向直接食用、
不一定適合烘烤；
而且含糖巧克力每種的糖分或甜度不同，
使用無糖的巧克力比較容易估算需要另外添加多少糖。
Posted by 貓丸 at September 2,2009 00:23
  


回最上方