果味山的小湯匙

留學期間頗受台灣留學生好評的一道湯。
雞肉丸子可以加在任何的速成湯頭裡。
(照片裡的榨菜是之前的剩菜，不用理它。)

利用雞胸切成絞肉，
加上刨碎的紅蘿蔔等蔬菜、
以及切成小丁的西洋芹一起攪拌。
不記得有沒有加過，不過我想放點切碎的香菇應該不錯。


以一小條雞胸(整副雞胸大概可以切成四條)為例，
調味基本就是先蔥末隨意切個一根半根、一小匙薑末、一小匙酒，
(以上都是可以去腥的東西，薑酒是一定要的)
鹹淡我就隨便一捏鹽(用大拇指食指捏一撮)、一捏糖、一小匙醬油什麼的，
最後加白胡椒、麻油香油之類增加香味的東西。


可以視情況拌一點太白粉增加黏度，
攪拌均勻之後搓成丸子形，丟進沸騰的湯裡煮。
我是都用兩隻小湯匙把絞肉挖出丸子形，
每挖一個就直接丟進湯鍋裡；
如果大量做的話，每丟大概四、五個就先暫停一下，
等丸子都浮起來的時候就撈出來備用，
最後要吃之前再全部放回湯裡，
以免第一批下水的已經老掉了、後下的還沒熟。


雞肉丸子下水煮的時間其實不會很長，
裡面的蔬菜還保持一定的青脆程度；
尤其是西洋芹，咬在嘴裡脆脆的還有點荸薺的感覺。


想當初在英國，
這道湯還在元宵節晚上彌補了幾個留學生沒辦法吃湯圓的遺憾。