果味山的小湯匙

用一小條雞胸肉(整副雞胸的約1/4)加上蔬菜或菇類做成的。

先把雞胸切成絞肉，
先拍打搓揉過，變得比較有彈性，再加上自己喜歡的餡料。

我用的是炒過的洋蔥、新鮮香菇、蔥花，
薑末一小匙、酒一小匙、醬油少許、一捏鹽(用大拇指食指隨便捏一撮)、一捏糖，
除了現磨胡椒之外還加了一些乾燥的百里香、鼠尾草。
最後滴了幾滴香油；
結果因為放了香油又跟著放了些白胡椒……





最後放了大概有兩小匙太白粉吧，
捏成形之後用一點點油煎(我有加一兩瓣蒜頭)。
先用中大火把漢堡肉表面煎出香脆的感覺，
翻面之後加一點酒，然後放了一點柴魚醬油，
倒一點水，轉小火蓋上鍋蓋，讓漢堡排中心燜熟。



因為剛好香菇還有剩，就一起放在鍋裡煮，
最後裝飾在漢堡排上面。





漢堡排起鍋之後，鍋底會有很香很香的肉汁啊、醬料的，
可以加水或高湯用來煮成漢堡排的沾醬；
今天我直接用同一個鍋來煎配菜，
總之要把留在鍋裡的精華都利用到一點不剩。