November 2,2009

[圖解] 起司蛋香雞排



雞肉薄片裹上一層蛋衣，
把表面煎得金黃香脆；
同樣的做法拿來煎豬肉片或是魚排也行。
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Posted by maowan at 樂多Roodo! │01:25 │回應(11) │引用(0) │肉類 x 煎炒炸

October 4,2009

[圖解] 烤香菇



烤香菇、烤香菇，
就只是把新鮮香菇放進小烤箱裡烤而已，
是一道快速又不費事的配菜。
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Posted by maowan at 樂多Roodo! │21:48 │回應(18) │引用(0) │果菜 x 蒸烤焗

September 8,2009

[圖解] 羅勒番茄豆腐沙拉



這道沙拉的原型來自於義大利的Insalata Caprese；
這邊用了豆腐來代替白色的mozzarella cheese，
調味上當然也做了些調整。
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Posted by maowan at 樂多Roodo! │23:03 │回應(12) │引用(0) │沙拉 & 涼拌

August 24,2009

[圖解] 豆腐變豆干



最近很想吃豆干，
偏偏這裡又沒賣豆干。

貓丸式對策：買豆腐來自己做。

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Posted by maowan at 樂多Roodo! │00:45 │回應(40) │引用(1) │果菜 x 煎炒炸

August 16,2009

[圖解] 蠔油西芹炒肉絲



可以把它想成是蠔油口味的蔬菜炒肉絲就好。
我用了西洋芹、青椒和牛肉；
換成其他蔬菜和肉類也可以。
譬如說筍絲、甜椒、玉米筍之類稍具口感的蔬菜，
或是加些菇類也不錯；
肉換成豬肉或雞胸肉也都行。
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Posted by maowan at 樂多Roodo! │23:58 │回應(16) │引用(0) │肉類 x 煎炒炸

July 27,2009

[圖解] 秋葵涼拌豆腐



只要調好萬用涼拌醬，
不管是秋葵、菠菜還是山茼蒿，
愛拌什麼就拌什麼。
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Posted by maowan at 樂多Roodo! │00:20 │回應(32) │引用(0) │沙拉 & 涼拌

July 19,2009

[圖解] 味噌烤雞



之前做了味噌魚，
還剩下很多西京味噌，
順便醃個雞肉來烤。

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Posted by maowan at 樂多Roodo! │21:32 │回應(34) │引用(1) │肉類 x 蒸烤焗

July 13,2009

[圖解] 味噌烤魚



魚的種類不拘，
一般常用切片的白肉魚；
除了用烤箱之外，也可以利用平底鍋和烘焙紙來烤。

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Posted by maowan at 樂多Roodo! │00:05 │回應(37) │引用(0) │魚類 & 海鮮

July 5,2009

[圖解] 迷迭香烤雞丁/ 迷迭香烤羊肉



一樣是小烤箱就可以做的簡單料理，
換成其他肉類也可以；
正好有人送了我一些自己種的小馬鈴薯和小洋蔥，
一起烤來配菜剛剛好。
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Posted by maowan at 樂多Roodo! │00:32 │回應(28) │引用(0) │肉類 x 蒸烤焗

June 13,2009

[換湯不換料] 法國麵包脆片



很久以前曾經提過吐司做餅乾，
就是利用低溫將吐司麵包烤成乾乾脆脆的狀態；
同樣的，用低溫將切片的法國麵包烤成脆片，
搭配乳酪或沾醬都很合適。
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Posted by maowan at 樂多Roodo! │23:29 │回應(24) │引用(0) │米麵 x 蒸烤焗

June 3,2009

[換湯不換料] 和風涼拌菠菜



和風，說穿了只不過是利用現成的沾麵醬(柴魚醬油)，
再加上一點白芝麻或是柴魚片，
就是一道清爽的涼拌了。
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Posted by maowan at 樂多Roodo! │00:00 │回應(33) │引用(0) │沙拉 & 涼拌

May 25,2009

[換湯不換料] 火腿蛋鬆餅、維也納香腸鬆餅



日本的麥當勞早餐有幾款鹹的鬆餅三明治；
鬆餅裡還有加楓糖漿。
我原本就不排斥甜鹹配，
而且楓糖漿鬆餅配鹹食也真的滿不錯的；
不過麥當勞的那款三明治吃到第三口就開始有點膩……

但是我還是很喜歡甜鹹配的鬆餅；
想吃不會膩的，就自己做吧。
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Posted by maowan at 樂多Roodo! │00:07 │回應(45) │引用(1) │米麵 x 拌捲夾

May 10,2009

[換湯不換料] 涼拌西芹




在日本買不到像台灣那樣的芹菜，
比較常見西洋芹。
西洋芹其實也很好吃，
只是香味不像芹菜那樣濃。
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Posted by maowan at 樂多Roodo! │23:17 │回應(32) │引用(0) │沙拉 & 涼拌

May 1,2009

[圖解] 茄汁蔬菜燉雞



番茄罐+蔬菜+帶骨雞肉的組合。
基本上材料的種類和用量不拘，
看自己的庫存來決定就是了；
雞肉若要久煮最好是用帶骨的部位，
如果是去骨的雞肉煮太久會縮水變得有點乾澀。
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Posted by maowan at 樂多Roodo! │19:54 │回應(50) │引用(0) │肉類 x 燉煮滷

April 11,2009

[圖解] 無油棺材板



傳統的台南棺材板是把去邊的厚片吐司油炸過，
割開成小盒子狀之後中間淋上用雞肝、雞肫等內臟類煮成的羹。
棺材板這個名稱的由來有兩說，一是外觀有點類似；
另一個由來是說「肝」的台語發音跟「棺」一樣。
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Posted by maowan at 樂多Roodo! │22:05 │回應(43) │引用(0) │米麵 x 燉煮燴

March 20,2009

[換湯不換料] 鮮奶糖 焦糖/巧克力口味



基本的做法跟上次介紹的鮮奶糖是一樣的，
做成這兩種口味只需要在開始時多加個步驟即可。
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Posted by maowan at 樂多Roodo! │20:46 │回應(47) │引用(0) │甜點 x 非烤箱

March 12,2009

[圖解] 鮮奶糖 原味/鹽味



目前最流行的入口即化型鮮奶糖。(註)
在煮的過程中材料內含的糖分會漸漸焦糖化、轉成褐色；
我喜歡加點鹽，鹹鹹甜甜的，就像小時候的白脫糖一樣。
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Posted by maowan at 樂多Roodo! │20:05 │回應(132) │引用(0) │甜點 x 非烤箱

February 28,2009

[圖解] 麻婆豆腐蓋飯



做麻婆我慣用的是花椒、甜麵醬和辣豆瓣醬；
這次用了乾辣椒和蒜末，不過其他像蔥、薑、生辣椒也都可以使用，
可以看自己的庫存來決定。
若是沒有甜麵醬的話可以試試用醬油和糖來取代。

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Posted by maowan at 樂多Roodo! │00:59 │回應(44) │引用(0) │米麵 x 燉煮燴

February 13,2009

[圖解] 滿福堡(的厚煎蛋)



有沒有muffin其實無所謂，
改用其他麵包雖然口感不同，但一樣很好吃。
重點是煎出一個厚厚的蛋，
夾在麵包裡吃起來就是不一樣。
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Posted by maowan at 樂多Roodo! │23:16 │回應(89) │引用(0) │米麵 x 拌捲夾

January 29,2009

[圖解] 珍珠丸 (新增)



以前曾經簡單介紹過一次珍珠丸，
現在算是補圖好了。
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Posted by maowan at 樂多Roodo! │23:15 │回應(70) │引用(0) │肉類 x 蒸烤焗
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