June 13,2009

[換湯不換料] 法國麵包脆片



很久以前曾經提過土司做餅乾，
就是利用低溫將土司麵包烤成乾乾脆脆的狀態；
同樣的，用低溫將切片的法國麵包烤成脆片，
搭配乳酪或沾醬都很合適。
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Posted by maowan at 樂多Roodo! │23:29 │回應(22) │引用(0) │米麵 x 蒸烤焗

June 3,2009

[換湯不換料] 和風涼拌菠菜



和風，說穿了只不過是利用現成的沾麵醬(柴魚醬油)，
再加上一點白芝麻或是柴魚片，
就是一道清爽的涼拌了。
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Posted by maowan at 樂多Roodo! │00:00 │回應(33) │引用(0) │沙拉 & 涼拌

May 25,2009

[換湯不換料] 火腿蛋鬆餅、維也納香腸鬆餅



日本的麥當勞早餐有幾款鹹的鬆餅三明治；
鬆餅裡還有加楓糖漿。
我原本就不排斥甜鹹配，
而且楓糖漿鬆餅配鹹食也真的滿不錯的；
不過麥當勞的那款三明治吃到第三口就開始有點膩……

但是我還是很喜歡甜鹹配的鬆餅；
想吃不會膩的，就自己做吧。
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Posted by maowan at 樂多Roodo! │00:07 │回應(34) │引用(0) │米麵 x 拌捲夾

May 10,2009

[換湯不換料] 涼拌西芹




在日本買不到像台灣那樣的芹菜，
比較常見西洋芹。
西洋芹其實也很好吃，
只是香味不像芹菜那樣濃。
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Posted by maowan at 樂多Roodo! │23:17 │回應(32) │引用(0) │沙拉 & 涼拌

May 1,2009

[圖解] 茄汁蔬菜燉雞



番茄罐+蔬菜+帶骨雞肉的組合。
基本上材料的種類和用量不拘，
看自己的庫存來決定就是了；
雞肉若要久煮最好是用帶骨的部位，
如果是去骨的雞肉煮太久會縮水變得有點乾澀。
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Posted by maowan at 樂多Roodo! │19:54 │回應(43) │引用(0) │肉類 x 燉煮滷

April 11,2009

[圖解] 無油棺材板



傳統的台南棺材板是把去邊的厚片土司油炸過，
割開成小盒子狀之後中間淋上用雞肝、雞肫等內臟類煮成的羹。
棺材板這個名稱的由來有兩說，一是外觀有點類似；
另一個由來是說「肝」的台語發音跟「棺」一樣。
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Posted by maowan at 樂多Roodo! │22:05 │回應(41) │引用(0) │米麵 x 燉煮燴

March 20,2009

[換湯不換料] 鮮奶糖 焦糖/巧克力口味



基本的做法跟上次介紹的鮮奶糖是一樣的，
做成這兩種口味只需要在開始時多加個步驟即可。
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Posted by maowan at 樂多Roodo! │20:46 │回應(45) │引用(0) │甜點 x 非烤箱

March 12,2009

[圖解] 鮮奶糖 原味/鹽味



目前最流行的入口即化型鮮奶糖。(註)
在煮的過程中材料內含的糖分會漸漸焦糖化、轉成褐色；
我喜歡加點鹽，鹹鹹甜甜的，就像小時候的白脫糖一樣。
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Posted by maowan at 樂多Roodo! │20:05 │回應(116) │引用(0) │甜點 x 非烤箱

February 28,2009

[圖解] 麻婆豆腐蓋飯



做麻婆我慣用的是花椒、甜麵醬和辣豆瓣醬；
這次用了乾辣椒和蒜末，不過其他像蔥、薑、生辣椒也都可以使用，
可以看自己的庫存來決定。
若是沒有甜麵醬的話可以試試用醬油和糖來取代。

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Posted by maowan at 樂多Roodo! │00:59 │回應(42) │引用(0) │米麵 x 燉煮燴

February 13,2009

[圖解] 滿福堡(的厚煎蛋)



有沒有muffin其實無所謂，
改用其他麵包雖然口感不同，但一樣很好吃。
重點是煎出一個厚厚的蛋，
夾在麵包裡吃起來就是不一樣。
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Posted by maowan at 樂多Roodo! │23:16 │回應(89) │引用(0) │米麵 x 拌捲夾

January 29,2009

[圖解] 珍珠丸 (新增)



以前曾經簡單介紹過一次珍珠丸，
現在算是補圖好了。
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Posted by maowan at 樂多Roodo! │23:15 │回應(70) │引用(0) │肉類 x 蒸烤焗

January 17,2009

[換湯不換料] 麵包拼盤 法國麵包篇



又是很自由又隨便的一道。
可以切好一大堆料，讓大家自己選擇喜歡的東西放到麵包上吃；
或是事先將不同的料搭配好放到麵包上，
就可以當成派對的小點心或是一道前菜。
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Posted by maowan at 樂多Roodo! │22:12 │回應(33) │引用(0) │米麵 x 拌捲夾

January 1,2009

[圖解] 蘿蔔糕



為了做蘿蔔糕還特地上網買在來米粉，
因為這裡的超市只有賣上新粉(日本米的米粉)。
在來米比較沒有黏性，才能做出軟QQ的蘿蔔糕。



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Posted by maowan at 樂多Roodo! │01:15 │回應(101) │引用(1) │米麵 x 蒸烤焗

December 19,2008

[圖解] 洋蔥炒甜椒



香甜的洋蔥加上水滋滋的彩椒，
用大火快快炒，保留清脆的口感。
照片裡搭配的是維也納香腸；
不過用培根或是其他種類的洋式香腸也可以。
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Posted by maowan at 樂多Roodo! │00:17 │回應(42) │引用(0) │果菜 x 煎炒炸

December 11,2008

[圖解] 日式烤飯糰



傳統的烤飯糰是用炭爐烤的，
在飯糰表面塗上醬油或是味噌，烤到略帶焦香。
平常在家使用平底鍋也可以煎出烤飯糰的效果。
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Posted by maowan at 樂多Roodo! │20:48 │回應(62) │引用(0) │米麵 x 蒸烤焗

December 3,2008

[圖解] 黃豆芽番茄排骨湯



這是貓丸小時候很喜歡的湯；
正確說法是現在回憶起小時候喝的湯，
覺得很喜歡這道。

嗯，有點小複雜。

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Posted by maowan at 樂多Roodo! │22:36 │回應(28) │引用(0) │湯品 & 醬料

November 27,2008

[換湯不換料] 簡易一口手捲



這是最近做過的壽司、手捲系列中貓丸最喜歡的一種。
把手捲的概念再簡化，可以輕鬆吃到更多口味。



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Posted by maowan at 樂多Roodo! │23:19 │回應(22) │引用(0) │米麵 x 拌捲夾

November 19,2008

[圖解] 洋風烤牡蠣



這道烤牡蠣比之前做過的牡蠣焗烤更省事，
材料也簡單，吃的就是牡蠣原來的鮮甜。

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Posted by maowan at 樂多Roodo! │22:29 │回應(39) │引用(0) │魚類 & 海鮮

November 11,2008

[圖解] 麵包拼盤 English muffin篇




前一陣子買了English muffin和當令的無花果，
然後就搭配出這個吃法。


普通說到muffin多半是指長得像杯子蛋糕的那種甜點；
不過English muffin是麵包的一種，
麥當當滿福堡的「滿福」其實就是muffin。
English muffin最常見的吃法就是剝開成上下兩半，
將表面烤過之後塗塗夾夾著吃。

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Posted by maowan at 樂多Roodo! │00:01 │回應(43) │引用(0) │米麵 x 拌捲夾

November 3,2008

[換湯不換料] 酪梨蝦生菜手捲




跟酪梨蝦生菜壽司用的材料其實都一樣，
只是換個更自由的方式來吃。

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Posted by maowan at 樂多Roodo! │23:32 │回應(14) │引用(0) │米麵 x 拌捲夾
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