February 5,2012

[圖解] 沒有蜆仔醃生蠔



我很愛吃台式的醃蜆仔。
不過我住處附近的超市買不到生鮮蜆仔,
有天看到在促銷的生蠔(可以生食),
就買來醃看看。
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maowan發表於 樂多23:45回應(5)引用(0)魚類 & 海鮮

January 15,2012

[圖解] 阿菜包阿肉



這道的原型來自韓式料理。
肉通常是水煮或蒸過的切片豬五花肉;
而菜常見的是燙過的白菜,或是用高麗菜也可以。
用菜葉包裹肉片,再加上一些韓式的泡菜和醬料一起吃,
簡單又美味。
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maowan發表於 樂多20:07回應(5)引用(0)肉類 x 燉煮滷

December 17,2011

[圖解] 番茄拌西芹



其實這道應該是涼拌西洋芹,
不過是很久很久之前做的;
現在這裡冷得要死,
我連涼拌的涼字都不想寫啊~~~~~~
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maowan發表於 樂多17:20回應(5)引用(0)沙拉 & 涼拌

November 6,2011

[換湯不換料] 繡花茄



好吧,我真是愛烤茄子到了一個無可救藥的地步。

那因為烤太多種茄子,大家都要個不同的名字,只好亂取。
叫繡花茄只是覺得這兩小條茄子很像尖頭繡花鞋罷了,
沒啥特別的意思。
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maowan發表於 樂多23:16回應(5)引用(0)果菜 x 蒸烤焗

October 29,2011

[換湯不換料] 最近的湯 & 粥



或許是天氣漸涼的關係,
最近常燉湯。
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maowan發表於 樂多20:20回應(5)引用(0)湯品 & 醬料

October 15,2011

[圖解] 茄子船



說穿了不過就是在烤過的茄子加上一些配料。
只要稍微改變一下材料或是調味,
就能變化出不同的風貌。
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maowan發表於 樂多16:45回應(5)引用(0)果菜 x 蒸烤焗

September 25,2011

[換湯不換料] 蔬菜天婦羅



之前在炸雞柳天婦羅時順便一起炸了四季豆和玉米,
簡單介紹一下;
不過其實同樣這個麵衣也可以炸其他的蔬菜,
像是蕃薯、茄子、青椒、南瓜等。
炸天婦羅的麵糊最好能保持低溫,
所以在開始炸之前可以先把調好的麵糊放在冰箱裡冷藏。
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maowan發表於 樂多22:18回應(7)引用(0)果菜 x 煎炒炸

September 19,2011

[換湯不換料] 散壽司



壽司的超~級簡易型,
比之前介紹過的一口手捲更方便,
不用捏、不用捲、不用包,
把材料全鋪進容器裡就好了。
而所謂的材料就是醋飯和任何可以和醋飯搭配的料。
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maowan發表於 樂多00:27回應(5)引用(0)米麵 x 拌捲夾

September 11,2011

[換湯不換料] 白玉湯圓 之 日式烤年糕風味



白玉湯圓的製作方式雖然和日式年糕或其他種類麻糬不同,
不過大家同為糯米製品,多少有些雷同之處,
可以嘗試用烤年糕的"感覺"來吃白玉湯圓。
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maowan發表於 樂多03:01回應(4)引用(0)米麵 x 蒸烤焗

September 3,2011

[圖解] 雞柳天婦羅



一般說到天婦羅材料是以海鮮和蔬菜類居多,
而雞肉的天婦羅據說是起源於別府市(大分縣)的菜色,
通稱「雞天」或「鳥天」(とり天)。
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maowan發表於 樂多14:52回應(5)引用(0)肉類 x 煎炒炸

August 27,2011

[圖解] 山寨版韓式辣味年糕



山寨版韓式辣味年糕雖然不道地,
但是配料和調味可以隨喜好做變化,
想煮得香辣夠味或是甜甜鹹鹹都可以。

我自己並不是特別喜愛這道菜,
所以也沒有準備韓式年糕;
只是因為之前用豆腐做了白玉湯圓,
想把它拿來試試看這道炒年糕。
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maowan發表於 樂多22:59回應(3)引用(0)米麵 x 燉煮燴

August 19,2011

[圖解] 遲來的馬鈴薯肉



就我記憶所及,
每隔一段時間就會有人問我日式的馬鈴薯肉怎麼煮,
應該是點播率最高的一道菜吧。

可是之前也說了,貓丸對日式的燉煮類一直興趣缺缺,
直到想起那個沒味道的筑前煮,才改變了我對燉煮類的既定印象。
反正還剩了幾個馬鈴薯在廚房地上滾,
那就順便來做個馬鈴薯肉吧。
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maowan發表於 樂多22:15回應(5)引用(0)果菜 x 燉煮燴

August 13,2011

[圖解] 白玉湯圓



日式甜點裡有一種沒包料的湯圓叫做「白玉」(しらたま),
市面上賣的白玉粉當然就是可以做這種湯圓的粉。
不過實際上白玉粉就是精製過的糯米粉,
成份跟糯米粉是一樣的,只是質地更精純,沒有雜味,
所以拿來做其他的糯米製品(各種麻糬或中式糕點)也都行。
我的廚房裡一直都有儲備白玉粉,
但倒是很少真的拿來作白玉……



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maowan發表於 樂多16:20回應(6)引用(0)甜點 x 非烤箱

August 5,2011

[圖解] 不完全筑前煮



其實原本我一直不喜歡日式的燉煮類,
特別是來日本之後發現味醂的甜味讓我覺得有點膩,
而日式的燉煮類又多半會加味醂,
連帶的也就對這類菜色興趣缺缺。

不過有一陣子卻突然很想吃日式的燉煮類菜色。
想起兩個多月前吃過日本同學做的疑似筑前煮的一道菜,
味道超~淡的,
但是竟然會讓我在兩個多月以後莫名其妙想起那個沒味道的味道。

所以我決定也來煮個淡味的筑前煮。
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maowan發表於 樂多20:29回應(5)引用(0)果菜 x 燉煮燴

July 30,2011

[換湯不換料] 茄 & 茄



說的是茄子和番茄。

茄子其實就是以前介紹過的日式烤茄子
是很適合做為涼拌的一道小菜。
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maowan發表於 樂多23:49回應(3)引用(0)沙拉 & 涼拌

July 23,2011

[圖解] 韓式蔬菜煎餅



加點花枝或蝦其實就是海鮮煎餅了,
不過這次做的是純蔬菜版本。
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maowan發表於 樂多23:19回應(9)引用(0)米麵 x 煎炒炸

July 16,2011

[圖解] 蒲燒竹輪



日本人在夏天有吃鰻魚預防中暑的習慣;
可是電視上說了,今年和去年一樣,
鰻魚可是貴到出不了手。



把竹輪剖開來假扮鰻魚已經不是什麼新把戲了。
雖然竹輪偽裝鰻魚是有口碑的像,
只是說真的,除卻外貌,味道和口感吃起來可是一點也不像……
不過蒲燒口味的竹輪是真的很香啦。
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maowan發表於 樂多23:45回應(6)引用(0)魚類 & 海鮮

July 9,2011

[圖解] 和風小黃瓜



這道真的是現拌現吃即可,
又快又方便;
搭配其他種類的海鮮也都行。
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maowan發表於 樂多23:51回應(5)引用(0)沙拉 & 涼拌

July 2,2011

[圖解] 韓流小黃瓜



小黃瓜一直都是沙拉、涼拌、泡菜的主力。
最近天氣熱,吃小黃瓜的機會自然就增加許多。

在日本常見小黃瓜的韓式泡菜,
小黃瓜中間還夾著紅、白蘿蔔絲。
自己做的時候就不用花那麼多工夫,
材料切一切全部混在一起就行。
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maowan發表於 樂多23:46回應(6)引用(0)沙拉 & 涼拌

June 26,2011

[圖解] 拿坡里(沒)麵



以前曾經簡單介紹過拿坡里麵
是一種日本產的古早味義大利麵。

這次要分享的是某天清冰箱的時候煮的拿坡里麵「風味」炒雞丁。
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maowan發表於 樂多23:36回應(4)引用(0)肉類 x 煎炒炸