November 24,2015 12:44

【食記】台北民生社區《Office by mastro》


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以戰斧豬排為推薦菜色的《Mastro Cafe》,
有同系列新店家即將在民生社區開幕啦!

超開心能夠在試營運期間就來搶先嚐,耶~

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《Office by mastro》在三民路113巷內,
門面以黃黑色調為主,沒有太大的招牌,走低調氣質路線。
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店內的廚房是開放式的,就連上方廚櫃也是透明的。
從座位區就可以看到內場大廚正在為了我們的午餐而忙碌,
用餐期間還三不五時會有誘人的香氣飄來,真是太邪惡了!

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內部則是有著大量木質,再以假磚牆裝飾。
有點像是現在很流行的工業風,但又不太一樣,
對室內設計一竅不通的我,覺得似乎更雅痞一點。

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當天還是試營運期間,加上我們又提前抵達,
所以有幸可以拍到空曠的店內全景,
正式營運後想拍到這種畫面應該是難如登天XD

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雖然試營運期間用的非正式菜單只有文字、沒有圖片,
但是有帥氣的店長大人幫我親切介紹各道餐點的特色,嘿嘿~
當然,我就很乖的點了店家力薦的獨門料理囉!

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首先登場的是附餐中的今日湯品:【蘑菇卡布奇諾】

雖然名稱中有「卡布奇諾」四個字,
但其實內容物跟咖啡一點關係都沒有,
而是因為這道用磨菇等食材打成的濃湯,
口感就好像卡布奇諾咖啡上的奶泡一般豐厚綿密而得名。

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我非常愛這道重量感十足的濃湯,
一入口就有濃郁的蕈菇香氣撲鼻而來,
同時又有鮮奶油的滑順、馬鈴薯的綿密。
趁熱喝當然超級棒,冷了之後也有另一種不同的美味!

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附餐麵包則是店家自製的【香料麵包佐紅酒醋】,
喔,我好久沒有吃到新鮮現作又道地的香料麵包了!

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麵糰中混合著迷迭香、羅勒葉等乾燥香料以及橄欖油做成的香料麵包,
有著獨特的香氣以及柔韌口感,形狀跟發酵程度則是各家都不太一樣。
《Office by mastro》的香料麵包氣孔略大,剛好適合沾取醬料。

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搭配香料麵包的是台灣似乎比較少見的紅酒醋混橄欖油,
《Office by mastro》用的是陳年紅酒醋,
有葡萄酒的香氣、酸味卻更溫和不刺鼻,
請大家一定要沾來吃吃看,簡單卻非常美味啊!

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如果真的不太習慣,香料麵包也可以搭配濃湯,
一樣是非常非常好吃,好吃到我差點問能不能續麵包...
要不是接下來還有好幾道菜,光香料麵包就能餵飽我了Orz

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嘿嘿嘿,還沒還沒,主菜之前還有一道單品料理XD

這道【嫩煎大干貝佐檸檬白酒奶油醬】,
是店長大力推薦的特色料理,別的地方吃不到的唷~

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生食等級的北海道干貝,將表面略微煎出焦香,
再和醬汁拌炒一會兒就起鍋,大概只比炙燒壽司熟一點,
有熟干貝的香氣,內部卻又保有生干貝的鮮甜。

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不過最特別的還是特製醬汁,
有類似xo醬的鹹香,卻又有著奶油香氣,
還加入了烤過的麵包丁增添口感。

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淡淡的檸檬香氣微妙的中和了偏鹹的重口味,
讓人忍不住就連最後一點醬汁也要用麵包抹乾淨。
不過份量出乎意料的大,比較適合多人共享唷~

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麵飯類,我們選了店長推薦的【茄汁油封雞腿燉飯】

「油封(Confit)」是法國的傳統料理法之一,
就是把肉泡在鴨油之類的油脂中用低溫小火慢慢煮熟,
一般常見的是油封鴨腿,不過因為台灣鴨腿品質會因氣候而不穩,
所以《Office by mastro》的主廚大人就改用雞腿來作,一樣很美味。

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油封法因為是低溫微火,還要先醃再煮後煎烤,
非常非常費時費工又費油,一般店家根本不太願意作,
可是這樣料理出來的雞腿,真是美味到令人驚嘆啊!

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外皮酥脆鹹香,內裡的雞肉軟嫩到不像話,
簡直是宛若絲綢般細緻柔軟,卻又保有雞肉的多汁跟肉香。

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用叉子輕輕一撥,雞腿就「骨肉分離」啦。
原本就已經十分誘人的油煎香氣又加上雞肉香,
我完全經不起誘惑,無視於店長建議搭配燉飯食用的提醒,
先狠狠叉一大口進嘴裡再說XD

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因為真的是軟嫩到用叉子輕輕鬆鬆就分解,
即使是注重形象的氣質女孩兒,也可以大啖油封鴨腿,
吼,我看法國女人優雅的秘密,其實根本就是油封料理吧。

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不過就像店長所說,畢竟雞腿油封前會先用鹽略為醃製,
表皮雖然酥香十足,但還是偏鹹些,配上底下的燉飯更是絕妙。

只是,《Office by mastro》的燉飯其實並不是飯...

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是台灣超少見的「米型麵」!是麵、不是米!

米型麵的口感獨特,吃起來有米飯的粒粒分明,
但又有著麵製品的穀物香氣跟Q彈滑順,很有趣。
飽含酸甜茄汁的米型麵,跟油封雞腿無論口感跟味道都超速配~

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店長說,之所以特地選用米型麵,
是因為他們的醬汁都比較濃郁紮實,
用米作燉飯容易會有吸了過多醬汁而太鹹的問題,
所以就改用外觀、口感都和米飯相近,
又能夠恰到好處地沾附醬汁的米型麵囉。

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除了米型麵,《Office by mastro》還用了很多進口好食材,
而且也很大方的將這些產品都陳列在店內的架上,
有興趣的人可以去估狗一下,我只能說,嗯,成本啊成本...

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最後是今天的重頭戲,【西班牙蜂蜜油醋煎鴨胸】

煎鴨胸是用整大片的薄石板盛裝上桌的,
超特別超有質感之外,也比一般的盤子方便切取鴨胸。

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切鴨胸用的刀子超美,握起來更是十分順手好用。
恕我才疏學淺,不知道這是哪個品牌,
畢竟身為吃貨...九成的注意力都在鴨胸上啊XD

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我一直覺得鴨胸是一道我死都不會想在家裡作的菜式,
不是因為不好吃,而是因為太考驗掌廚者功力啦!

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要買到新鮮肥厚又好品質的鴨胸已經很不容易,
料理時要是火候時間沒有掌握好,又會韌硬得難以入口...
因為料理難度高,在外頭餐廳吃鴨胸的時候,也很容易踩雷,
更別提像我們這種只會吃的小嫩嫩了,還是交給專業的來吧!

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而《Office by mastro》的鴨胸,多汁到令人讚嘆!

雖然尺寸厚到讓我忍不住覺得,這隻鴨根本是鴨界的巨乳,
但又一點都不會過於老韌,而且一切開就有大量肉汁冒不停。

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你看你看啦,是不是很誇張!
那些全部都是鴨胸本身的肉汁啊~~

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煎過的鴨胸已經薄薄刷過一層蜂蜜油醋醬了,
醬汁口味偏甜,如果喜歡,也可以再多沾些,
不過我覺得鴨胸原味就超級美味,不沾比較好耶。

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粉嫩嫩的鴨胸,據說是用低溫長時間烹飪,
才能夠讓鴨胸如此水嫩細緻,並且減少營養素流失。

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剛切開的鴨胸,超Juicy啊啊啊啊啊啊!

還有那玫瑰般的淡粉色澤,我覺得這比啥櫻桃鴨都好吃得多,
毫無疑問的榮登我心目中鴨肉料理的第一名,而且遠遠領先!

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而且因為比一般鴨胸更軟嫩不韌,
所以不必薄薄切,更能享受多汁鮮美
我都切成1.5cm左右,大大塊的吃,爽啊~

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石板上還有只有用鹽巴調味的烤蘆筍,
烤到水份幾乎收乾的蘆筍,味道都濃縮在裡頭了,
單吃覺得香氣濃郁,搭配鴨胸吃則反而顯得清爽。

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另外一盅每日製作的馬鈴薯泥,則是跟濃湯一樣綿密,
應該有混入奶油,所以除了馬鈴薯本身的香氣以外,
又多了奶香味,而且口感也更加的滑順細緻。

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水淋淋的粉嫩鴨胸配上滑潤的馬鈴薯泥,
這,我真心覺得根本完美啊啊啊啊!

最後剩下的馬鈴薯泥我也全部吃光了,
雖然真的是飽到肚子快炸掉,可是...

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沒有來個甜點,好像就不能稱之為完美的一餐XD

本來想點派類,但《Office by mastro》的甜點份量都太大,
加上又是現點現烤,沒辦法外帶,於是選了【榛果巧克力岩漿蛋糕】。

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雖然說是跟其它品項比起來「相對而言份量較小」,
但其實還是很大一份,橢圓小鍋的長度目測超過12cm...
表面看起來是烤出焦香色澤的布朗尼,上頭裝飾著乾燥玫瑰花瓣。

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用湯匙挖開之後,裡頭是濕潤滾燙的岩漿巧克力!

外頭烤到定型鬆軟的巧克力蛋糕,配上半生熟的巧克力內餡,
啊娘喂這也太罪惡了吧!可是,好幸福啊啊啊~~~

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濃濃的巧克力香加上榛果香氣,濃郁卻不過甜,
而且入口即化,巧克力人H先生顯示為滿足~

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旁邊還有一盅自製鮮奶油,清爽不甜,
冰冰涼涼的,搭上濃郁厚重的巧克力岩漿蛋糕,
又是另一種風味,而且可以大幅減低甜食的膩厭感唷!

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鬆熱的巧克力蛋糕體、濃郁的岩漿巧克力,
還有混合大量碎榛果才產生的堅果香氣,
再搭配微涼細緻的打發鮮奶油...
沒有留點肚子來杯咖啡搭配甜點,似乎有點可惜XD

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在《Office by mastro》,我享受到非常衝擊的一餐。

不只是從未吃過的油封料理、米型麵...等,
更重要的是,主廚利用各國的料理手法,
將食材本身的美味強化、發揮到極致,
吃下去只覺得「濃郁」,卻沒有「膩」。

有機會的話,不妨來民生社區的《Office by mastro》
試試軟嫩到誇張的油封雞腿,還有汁水淋漓的鴨胸。
聽說,他們的肋眼牛排也超級超級讚啊~~~

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《Office by mastro》

地址:台北市三民路113巷18號
營業時間:平日09:00~22:00 假日08:00~22:00

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【特別說明】

本篇分享文為店家邀約撰寫,
但內容敘述全屬本人真實心得,
並未經過店家審稿修改唷~

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    sou_keanu 發表於樂多回應(0)引用(0)吃吃*喝喝 >> Taipei編輯本文
    樂多分類:美食切換閱讀版型 │昨日人次:0 │累計人次:1206 │標籤:海鮮,食記,義大利麵,甜點,排餐,台北縣市,異國料理
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