October 28,2007 19:09

【食譜】五更腸旺

依然不是我寫的食譜XD

只是稍微整理一下PO上來而已,
不過一樣,要引用要轉載都請通知,
並且請一定要附上作者出處。(殺氣)

我相信前車之鑑應該很夠了,
謝謝各位的合作囉:)

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材料:
‧大腸頭2條(可先至認識的豬商預訂,並請他清洗乾淨),
酸菜(要圓的,沒葉子的)0.5顆
‧鴨血1~2個
‧花椒粒(20元,中藥舖買)
‧蒜苗1~2根、蔥2根
‧老薑1顆,蒜頭8顆,紅辣椒3~4條
‧岡山辣豆辦醬一小瓶
醬油膏約1碗,冰糖8顆,太白粉少許

做法:
‧先將大腸頭整個翻過來,把裡面的白白顆粒(腫瘤)仔細摘除
‧再清洗乾淨後,備煮鍋加水
‧蔥切段,薑切片,連同清潔好的大腸頭丟入鍋內,煮40分鐘
‧撈起並切約8~10公分大小備用

‧酸菜,鴨血切成四方塊,紅辣椒切丁,蒜苗切絲備用
‧熱油鍋,熱鍋冷油下花椒粒
‧注意!!火千萬不可太大,油不可太熱,以防花椒粒燒焦而影響口感
‧鍋鏟要持續攪拌,直到有花椒香氣出來時,即可將花椒粒撈出丟棄
‧只留下充滿花椒香麻的油繼續炒,先下蒜頭煸香再丟入酸菜角,大腸頭,鴨血

‧大約拌炒1分鐘後加入一整罐辣豆辦醬及冰糖,炒香
‧加入清水醃過全部材料再煮20分鐘
‧太白粉加水倒入鍋內勾欠
‧最後,起鍋前放入切絲的蒜苗,就完成了!!

以上。我餓了,要出門覓食是也....*飄*

  • sou_keanu 發表於樂多回應(0)引用(0)吃吃*喝喝 >> Cook編輯本文
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