服務達人 》臉笑‧嘴甜‧腰軟‧手快

兄弟姐妹會知音，東南西北話心情；
趨吉避凶龍開運，清水一杯降甘霖！

凡事計畫好開始，課程設計知需求；
貫徹執行有依據，全程查核成果優！
TTQS 培訓品質系統規範：
PDDRO.....
Plan 計畫..→Design 設計..→
Do 執行..→Review 查核..→Outcome 成果

昨日網友請教如何釀造醬油，個人就職訓教學與實作經驗分享如下：

一、準備原料：

1.大豆(黃豆或黑豆)   600公克(1斤)
2.小麥(需先乾炒過)   600公克(1斤)
3.米麴菌粉             1.2~2.4公克(豆麥2斤X0.1~0.2%)
4.細鹽(依所需增減)   168~228公克(2斤X14~19%)
5.冷開水(需煮過的)   2,400公克(2斤X2倍)

二、釀造方法：

1.將大豆洗淨浸泡水中三小時‧浸泡期間需稍作攪動‧取出蒸熟備用
2.將小麥炒熟至表皮略爆並有麥香‧取出切碎或粉碎備用
3.將已熟豆麥入鍋並加入米麴菌粉攪勻‧自然發酵五至七天
4.將細鹽與冷開水加入已發酵的豆麥麴中‧再攪拌均勻
5.將已加鹽水的豆麥麴全部放入發酵陶缸內‧發酵溫控於35~40度C
6.經過三至四個月發酵完成後‧取出醬醪(已液態發酵的豆麥麴)
7.將醬醪加一倍水煮滾(可加入甘草水)並熬一至二小時‧再過濾壓榨出原汁
8.將原汁靜置沉澱後‧取其上方澄清液體裝瓶並滅菌‧即是市場之『生抽』
9.將壓榨所得的豆醬渣‧可再加水攪勻煮滾‧再過濾壓榨取汁即是『老抽』

參考資料：中華農特產品生產加工釀造協進會編撰之桃園職訓中心講義

個人得幸於桃園職訓中心產訓合作農特班，
接受四百小時之釀造專業課程，習得些許釀造技藝。

結訓後又得幸留任助教，並擔任創業輔導實習與服務行銷講師，
且於中華農特產品生產加工釀造協進會與桃園縣技藝傳承學會擔任志工。

今年二月參加好友Robin的 eComing club 活動，因好奇而成為噗浪客，
除了感恩Robin師父因緣牽成，更高興於噗浪網結識各路摯友，彼此交心。

因此，個人亦樂於分享教學過程所需之教材，雖種類多樣，但各類量不多，
若噗友有此雅致品味，歡迎於本則訊息中私密回應，並提供您的收件資料。

個人將贈或酒、或醋、或酵素或豆腐乳、味增、鮮納豆...等發酵食品...不定，
對 遠處之噗友採郵寄，對新竹以北噗友採個人參加活動出訪時順路親送。

由於各式釀造作品，所需熟成時間不一，若您久候，亦懇請海涵，
自己亦樂於志工講座分享如何成為『服務達人』，共同提升台灣服務水平！

年幼‧天真模樣‧人最愛，
年少‧橫衝直撞‧我最大，
年壯‧風花雪月‧情最深，
年老‧落葉歸根‧土最親！

結婚戒指早封存，十指皆空不染塵；
是否單身何人問，戒掉指責他人心！

                                           益氣養生在人間，
                                           松壽延年若神仙；
                                           盛酒香醇多才藝，
                                           情意釀造一片天！

騎白馬非全王子，唐僧取經騎白馬；
有翅膀非全天使，鳥人形若有翅膀！

十魚兒相伴數年，觀賞時群游向前；
小水缸展身不易，放生池再續情緣！

陰暗的小屋，驟然漂浮她的身影，
她的降臨，使我無法安眠！ 

她那針般的小嘴，吻著我的脈膊，
她那輕盈的玉體，撫過我的肌膚，
激動地想去捉她，忽隱忽現，令我掙扎不已！ 

天涯海角，她始終關懷我的一舉一動，
實不忍將她 ………
但是我碎弱的心靈不能再受煎熬，
終於灑她滿身的巴黎香水，
她卻說醉了！ 

而我內心禱告著 ………
安息吧……… 

蚊子！