起飛與降落

冰箱擺了包生毛豆夾將近一個月，沒見到有人想料理，分明就是要放到爛為止！

爲了阻止暴殄天物的情事再度發生，在忙了一整週工作後的週五夜，

顧不得眼皮重如千斤錘的疲累，趕緊把毛豆加工處理一番。

這回做的是涼拌毛豆，算是上至王公貴族，下至販夫走卒都吃過的台灣經典國民小菜。

在路邊攤、餐廳館子、飯店、錢櫃KTV、PUB、酒家都能見到涼拌毛豆的身影，

連7-ELEVEN之流的24小時便利店都有賣，

可見它不知不覺的攻下小菜排行榜的榜首。

是開胃菜，也是下酒菜，當零嘴也很合適。

不過店家賣一盤涼拌毛豆，價錢通常是狠得搶人，30元起跳，

黑心一點的店家，50元、70元照賣，要吃不吃隨便你。

一盤毛豆夾，不用數完十根手指就被嗑得精光，

這便是店家的精明之處，賣小菜幾乎穩賺不賠。

想要對抗口袋裡的不景氣，又不願受店家數字擺佈的人，

自己動手做還比較有樂趣些，因為這道作法簡單到讓我不敢相信⊙____⊙

第一次做涼拌毛豆就可以上手，真的屬於白癡級的小菜！

作法：

1.先將毛豆夾清洗乾淨，用剪刀把頭跟尾剪掉，涼拌時會比較容易入味。

2.煮一鍋水，加入一匙鹽巴，水滾後放入毛豆夾，再加入兩個八角，約5分鐘。

3.撈起來放進冷涼開水（八角撈起備用），約10分，增加豆仁的口感，瀝乾放涼。

4.將毛豆夾放進鍋盆中，加半匙鹽巴、八角、蒜頭切碎、黑胡椒粉均勻攪拌，放半個小時。

5.再加入麻油，增加整體香氣，送進冰箱冷藏，隔天就能食用了。

中午拿出來品嚐，還真的不錯吃，豆莢外皮雖然老化帶點褐色，

但口感就跟新鮮的一樣好吃，連蘇打妹跟蘇打媽都說讚！

曾經我也吃過外頭店家的虧，一盤涼拌毛豆居然可以做得沒什麼味道，

妙的是蒜頭、八角、辣椒這些配角的數量可以佔半盤之多，我幹嘛吃這些香料啊？！

奉勸那些不爭氣又愛投機的店家，請你們拿出誠意做小菜，

要是這道還做不好，真的該打屁股了！

（照片：涼拌毛豆的魅力在於黑胡椒的香氣，少了這味就不台了！攝於2007/01/06）