馬鈴薯燉肉
馬鈴薯燉肉是中華料理還是日本料理? 真的分不清楚, 但它就像咖哩燉肉一樣是極平民化的日本美食, 也是我中學時期六年住宿生涯裡最為熟悉的一道菜肴.
最近忽然好想吃這道菜, 我尤其喜歡馬鈴薯燉到融化成薯泥, 沙沙軟軟的口感, 配上鹹中帶甜近乎壽喜燒的調味, 是記憶中熟悉又難忘的好滋味, 不過, 融化到變成碎碎小小的馬鈴薯塊, 雖然好吃但拍照就比較不上相.
馬鈴薯燉肉的作法家家不同, 我的方法很簡單.
馬鈴薯燉肉 材料: 馬鈴薯 2個
豬肉片 300g
蒟蒻絲 1碗
青蔥 適量 調味料: 醬油 2大匙
味醂 2大匙
冰糖 1大匙
酒 1大匙
昆布柴魚高湯或清水 700c.c. 1. 馬鈴薯洗淨去皮, 切成塊狀, 鍋內倒入700c.c.高湯(清水)同煮.
2. 水滾後放入蒟蒻絲, 加入調味料(酒除外)熬煮.
3. 豬肉片切成適當大小, 待馬鈴薯開始軟化就可以放入同煮, 加入酒, 煮到自己喜歡的柔軟度.
4. 灑上青蔥末, 即可食用. 心得:
1. 如果覺得用水煮馬鈴薯太花費時間, 可用微波爐加熱軟化, 水量就需減少約一半.
2. 因馬鈴薯具有吸鹽分的作用, 會降低鹹度, 所以糖不要加太多, 若覺偏甜可酌量加鹽. | |
Posted by francine321 at
樂多Roodo! │23:45
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我家餐桌
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我在北海道第二天的中餐
裡頭的菜 就有馬鈴薯耶
(烤肉隔壁那一堆白色的東西就是了)
而且是沒加任何調味的 天然的
一開始不敢吃 但吃了一口後
反而覺得很爽口
北海道的馬鈴薯 超甜的
都不敢說 你的廚藝那麼好...應該多貼貼你家廚房 怕你這個格子只要放花草
問一下:昆布柴魚高湯 可不可以敖一鍋...分裝 冷凍...下一次 再用
呵呵~~
明天 可以來試試看了.....
很怕進廚房....弄那種油煙多的料理....這道料理^+++^ 真合我意
喜歡吃馬鈴薯 可是都搞不啥花樣來^^||
好簡單的做法...
改天來試試
可是我很怕削馬鈴薯皮
有次削皮把手指頭的肉削了一塊下來
現在手指頭上還有個疤
hi 峻咸媽~
突然跟你打招呼(裝熟)你一定嚇一跳喔~~
想請你幫幫忙到我的格子 灌灌水^^ (在首頁有橘子的543連結)
看看能不能猜出 我是誰......呵呵~~好幼稚的遊戲喔!
小C,
北海道的馬鈴薯是很有名的好吃
基本上出國去玩, 就要多嘗試當地的各種口味和食物
不要排斥, 畢竟機會難得
橘子.
手藝是馬馬虎虎啦
我的書裡也有放食譜的, 所以食譜本來就可以寫
平常都是你親自做三餐嗎? 我以為妳家是婆婆在掌廚的
昆布柴魚高湯可以熬ㄧ大鍋, 冷藏一星期沒問題
這個高湯很好用, 做日式厚煎蛋非常好吃
有機會再寫這個食譜
峻咸媽,
我也是懶人ㄧ族, 喜歡把複雜的作法簡單化
這個食譜的材料大致上都出自一本日文食譜
我把蒸馬鈴薯的步驟簡化成水煮
最後口味都差不多, 水煮簡單多了
你ㄧ定要去看橘子的家喔
只怕你無法在yahoo奇摩留言!
想麻煩你一件事^^
可是都不好意思開口^^|||
我家YUMI中文名字 很中性 (即使已改過 還是粉中性)
當初 就把她的小名 叫由美(日文發音) 再格子上 我直接音譯YUMI(不知道拼這樣對不對)
若用在格子上 我應該打"YUMI" 還是"Yumi" 才正確......見笑了
fran~
有幾樣東西 打死小c我也不會去碰他
就像蘋果...
人家說日本 . 韓國的蘋果多好吃多甜
但對小c來說 那是最噁東西
一定不會碰的東西...
只是馬鈴薯真的好吃
對了 連玉米也好吃 這次吃了一家台灣電視台強力推薦的
說真的不太好吃 不如買真空包裝
橘子,
這沒什麼不好意思, Yumi是由美的日文發音沒錯
拼法沒問題, ㄧ般都是第一個字大寫,
可是在相片上打字代表個人的招牌是可以特別一點的
沒有正不正確的問題
其實Yumi不只是由美的發音, 其他如: 優美, 柚美, 裕美, 有美, ...的發音也都是Yumi
小C,
我懷疑你小時候該不會像牛頓一樣被蘋果K到
否則怎不敢吃蘋果呢? 第一次聽說有人不敢吃蘋果
fran
^^謝謝你ㄋ~
解釋的這麼清楚......
也上了一課^O^
小c
有聽過同事說 吃蘋果會拉肚子 所以不想吃 你還是第一個說不敢吃的
fran~
你所懷疑的事..很多人都懷疑過
也有人更懷疑我上輩子是不是牛頓 因上輩子被砸過
所以 這輩子不敢吃
我是真的不知..從小到現在除非有必要
不然不會去吃他的
橘子~
嚴格說起來 是連碰也不會去碰蘋果
所以 不用說拉肚子 我可是連去看一眼 都不想看
唉~~~
天下之大..無奇不有
看起來好可口
改天也來做做看啦
請給我們多一點美食吧
橘子,
還有啊! Yumi不只是"x美"的發音,
"由實"(松任谷由実, 我很欣賞的女歌手), "祐実"(安達佑実, 女明星),
也都發Yumi, 都是女生名, 但字面也很中性.
小c,
以後你的蘋果都送我吃好了, 我滿喜歡吃蘋果的
csn,
可以的話, 我也很希望, 生活就是要如此
平凡的日子要靠自己增添一些樂趣
這個看起來很好吃...所以今天(昨天啦)來偷師了
我把肉片換成了梅花肉塊
蒟蒻絲換成了大塊黑黑那種蒟蒻
通通切大塊,因為有放味醂所以沒再放糖
蔥則是切成長長捲捲的絲
撒上去時熱氣騰騰整個給它美呆了
完成後第一次有幫食物拍照的念頭
不過還是吃比較要緊啦所以沒拍,相信我真的好看又好吃.
WOW! 我已經好久都不知什麼叫做 "美味" 啦,
這次回台灣一定要吃個夠本 :P
恩... 我也要把這道菜學起來!
謝謝分享喔! ^^
Kate,
這個食譜的調味料是按照一本日文食譜
那天我也覺得甜了點, 所以有強調糖不用放太多
但因我個人本身就喜歡帶甜的味道, 若完全不放糖對我可能太鹹
馬鈴薯燉肉因有放不少水, 還有馬鈴薯本身就會吸收鹽巴, 降低鹹度
所以不放糖應該是可以的
醬油+味醂+糖各2大匙其實就是壽喜燒的標準醬料
如果炒壽喜燒牛肉,光靠味醂不夠, 一定還要放糖, 不然會太鹹
肯尼,
在國外待久了, 最想念的都是台灣美食
Ingrid也是, 祝你此趟回台吃到膩再回美國
說到蘋果~~~我這兩個月都快吐死了
原本是咸爸跟同事買了1箱才1000日幣
後來買米的同事又送了1大袋
結果吃不完放到都快壞了
只好打成蘋果汁
最近看到蘋果都想吐
ps.咸爸的同事很多家裡都是種米種水果的,有時遇上採收期就請假不來上班採收去
我們都跟咸爸的同事直接買,便宜又好吃,有時還會送一堆賣像不好品質還不錯的給我們,最近是柿子我家又柿滿為患了,要趕快叫咸爸吃掉不然又堆了一堆
我超愛柿子的, 軟的, 硬的, 還有日本春天會上市的柿子乾
我都好喜歡, 羨慕你地要命喔!
我婆婆這星期六要去日本, 她也是超愛吃柿子一族的
只可惜太遠了, 不然就請她去你家抱一箱回來
柿乾,今年的我已經吃過了
是這邊農家自己做的,拿出來賣的好貴ㄛ!!
小小1個就要50日幣~~
我叫咸爸去問同事,柿餅要怎麼做
明年有空要來自己做.....
妳婆要到日本來ㄛ!!
可以請她帶回去ㄚ....柿乾不會查....
不過很貴就是了,還有要小心發霉ㄛ!!
這次買的1小袋10個就發霉了4個,只好丟了
你真是厲害, 連柿餅都要學
到時還是開個部落格教教大家
現在就有柿乾了嗎? 我以為現在都吃新鮮的
乾燥的要再過陣子才會上市
日本的柿乾整顆飽滿的那種超好吃的
吃過就絕對難忘, 不過很貴, 我都沒買去孝敬婆婆怎敢要求她帶回來給我
柿餅~~還好ㄟ
我看這邊幾乎家家都有自己做柿餅ㄟ
好像是去買專門做柿餅的柿子回來
洗淨去皮,用繩子把蒂頭(會留一小段樹枝)綁起來
吊在戶外風乾就好了....
以前到日本每次都偷帶些新鮮的柿子回去,有真空包的
不過我大多是冬天去日本的,1個約拳頭大
我老爸很喜歡吃柿餅跟柿子
今年的柿餅已經出來了,只是還不多
再過1~2星期會更多
越接近回台時間心情越差.....
唉........真是煩ㄚ
又來跟妳吐苦水了
好想看一叢柿子掛在戶外風乾的畫面
峻咸媽若能拍些照片讓我看看就太好了
再說柿子, 我的口水都要流出來了
我們都很好，一切都如往常，謝謝妳的關心！
妳這兒的內容好豐富，有空我會常來！
也祝福妳們全家平安喜樂！
知道你們也都很好, 很開心
大家生活忙碌, 能想到彼此就很珍貴
Keep in Touch!!
我對馬鈴薯情有獨鍾.只要是馬鈴薯的料理都不會放過
私密回應
好好吃喔！！
