張小P 過生活

第一次聽到這名字，其實覺得有一點點怪，因為怎麼會有酒用腐這個字，感覺就好像壞掉的東西，但是自己去看了網路上得說明之後才知道，原來是這麼一回事。

貴腐酒，其實就是葡萄感染貴腐黴菌（Botrytis Cinerea），貴腐黴把葡萄的水分吸乾，留下糖漬的類似葡萄乾所釀製的酒，這種酒非常的甜美，而且富有蜂蜜、椴花、波羅、柑橘、榛果的豐富氣味。網路上說到貴腐酒的發現，都是因為有事誤了摘葡萄的時機，結果葡萄發霉了，這到讓我想到中國臭豆腐的發明，好像也是一樣的原因，還蠻有趣的。

貴腐酒，英文應該是 Noble Rot。

法國在波爾多(Bordeaux)的 Sauternes 和 Barsac所產的酒。

德國產的 Beerenauslese 、 Trockenbeerenauslese 。

喝過冰酒 （ICEWINE）和貴腐酒之後，我覺得兩種酒的甜度很接近，但是冰酒的感覺比較單純、卻有高貴感覺，非常的好喝。而貴腐酒的味道很複雜，在嘴巴裡面的也一直改變，不同地方生產的味道也不太一樣。老實說，我覺得冰酒比貴腐酒好喝，但是冰酒實在太貴了。

至於貴腐酒怎麼買，怎麼看標示？我現在知道的是，如果有標示 Sauternes 應該就是法國的貴腐酒（Barsac 應該也是）。如果是德國出產的，只要有標示 Beerenauslese （BA）Trockenbeerenauslese（TBA）都算是。

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