街 角 五 號 樓

我的第二瓶果醬誕生了
是藍莓醬
週日晚上去逛了Costco帶回了一盒藍莓
到了今晚才在想要怎麼料理它

於是上網查了一下
決定就來煮藍莓醬吧

首先把藍莓洗乾淨
並約一半的份量切成一半，目的是要讓它的汁能釋出


接著加入約一洗米杯的糖
使糖和藍莓一起攪拌均勻，靜置一段時間使藍莓釋出更多汁


等待時可以來擠檸檬汁
我用了一顆同樣在Costco買的黃檸檬
網路上有些人是用半顆


一切被妥後就可將藍莓倒入平底鍋囉
記得小火慢煮，並且要不斷地攪拌以免燒焦了


不到三分鐘果汁已經釋出更多了，整個過程都沒有額外加水喔
籃苺果汁的顏色都出來囉


接著加入檸檬汁，
檸檬汁的目的是要幫助果膠釋出並增加香氣
繼續攪扮，邊煮可以邊試味道，看需不需要再加糖


約15分鐘後，一旦覺得自己希望的濃稠度出來了
就可以熄火囉

接著趁熱裝瓶
記得裝果醬的瓶子要先熱水煮沸消毒過
以延長果醬的保存時間

這次我用的瓶子太大了
所以沒有裝滿
不過裝瓶完後，還是先將瓶子倒立，使瓶內能呈現真空狀態


果醬完成囉


等涼後就可以放入冰箱保存
依照經驗，冰存一段時間後果醬會更加濃稠喔

明天早上就可以一試風味囉!