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认识四年后的一天，我问，“怎么就喜欢上我了呢？”
他不答，说小乘故事。他说，“佛祖悟道，证出无上果。第一个遇见的人是个行脚僧，佛祖想传法给他，可惜行脚僧无此机缘。佛祖再行，无盘缠过江，不得以而施神通。他直往以前一起修行的五个师兄弟所在。彼方因对他当时放弃苦修到现在也不理解。假装不知道他要来。然则佛祖越行越近，这种假装变得越来越困难。于是迎上去，用旧时的俗称称呼他‘尊敬的乔达摩（Gautama）’。佛祖说，我不再是乔达摩，已经是‘Tathagata’了。于是这五人组成了幸运的佛祖初转法轮的第一批信众。”
“嗨”，我忍不住喊起来，“这跟我的问题有什么关系。”
他说，“所谓‘Tathagata’就是那个可以讲‘So ist es’的人。那就是‘如来’的意思。”
我“嘎？”了一声。So ist es,直解的话，是一句很没意义的话，“就是这样”。可我们知道往往没意义的话也可以解释为千千万万种意义。
“为什么喜欢？”这个人笑着说，“就是So ist es啊。”
喜欢，就是如来。
奶咖也是。
两个人在一起，象一杯奶咖。一半牛奶，一半咖啡。白绸黑金结合在一起的无间道。
没有壁垒，又界限分明。说到底，奶咖是咖啡和牛奶玩弄的一场无关风花雪月的游戏。
不信？想要口味醇厚，比例要拿捏地刚刚好呢。




意式的拿铁咖啡Caffe latte，将一杯“爱死不爱说”（Espresso）用奶咖杯子（比一般的卡布基诺杯稍大一点）或0.2-0.3升的玻璃杯装了，对上热牛奶，加少量的奶泡。最自如的交往方式，你浓我浓，无须斤斤计较。



奥式的Kaffee verkehrt，也是拿铁的变形。Verkehrt，意为“反差，颠倒”。在这是指要加入超出咖啡剂量的牛奶或奶油。典型的，请给我的“奶”加点“咖啡”。在咖啡杯里放的是牛奶，相反，原本放牛奶的耳杯里却盛着用于倾倒的咖啡。真正意义上的本末倒置，倾向反主流意识的人和女权主义者欣赏的咖啡模式。


理智大于感性的人们应该会喜欢上维也纳的招牌咖啡“美朗诗”（Melange）。虽然是相应而言的奶咖，却坚持着60%的奶油，40%的鲜奶一起打出奶泡。不仅于此，还有“mit”（带奶油） “ohne”（不带皮）以及“mehr licht”（多光）之分。所谓带奶油，顾名思义，就是在咖啡成品上挤盖上一驼宝塔糖状的奶油；而不带皮，则是指加热鲜奶时要把生出的那层蛋白奶皮用滤网过滤掉。多光，就是把奶当成添光剂，调配时加入更多的鲜奶，往往也是奶大于咖啡，令整体色泽更加明亮。

一杯正宗的Melange，可以根据颜色分成不同的级别，如果懂得在店里对侍者点上一杯“5号Melange”，那说明你已经是深谙个中之道了。假如端上的咖啡和对应的颜色不符合的话，你是绝对有权将之退回的。面对这种咖啡老饕，毫无疑问是侍者专业与否的极大挑战。“对不起，我就是喜欢这样近乎挑剔的变态式的选择呢”面带微笑地说着自己的偏好，苛求主义者的爱情在此一展无遗。




法式拿铁Café au lait，从外型上看，最是寂寞如雪。
法国是欧洲唯一仅有的曾经大量消费过咖啡替代品的国家。主要是以咖啡草（Zichorie，欧洲菊苣）和谷物的混合物做出的，相对于真正的咖啡完全没有咖啡因的替代咖啡。因为这段历史，咖啡草目前也作为法式拿铁里的保留香料延续下来。法式拿铁采用高纬度产地的阿拉比卡豆，深度烘培，类似摩卡。在使用前粗研磨（最好是手工研磨），放入法式手压壶里。根据个人喜好可以加入碎咖啡草。用这种过滤法泡咖啡，水开后要稍微置冷，防止过分沸腾的温度损坏咖啡香。再螺旋圈浇下，以保证咖啡粉和水充分接触。大约5分钟后将滤网压下。而鲜奶，则大约以60度加热。然后一手咖啡壶，一手奶杯，同时等量倾倒入一个无把手的专用咖啡碗“Bol”中。
没有奶皮并且大部分不带奶泡的法式拿铁，配合上法式棍包或牛角可松，巴黎的一天可以从这里开始。在那，永远不要试图在清晨点上一杯黑咖啡，那不是享受生活的态度。50%的咖啡，50%的牛奶，没有人说我应该爱你比爱我自己更多一点。




在拿铁中的华尔兹应该非美式风格的西雅图拉花拿铁莫属。比较典型的图案是心形，叶形和8角网型。在欧洲这种花哨的咖啡很少见，但是国际都市诸如慕尼黑的咖啡BAR里的Barista还是应该会上那么一两手。这种拉花对咖啡牛奶的比重以及操作者的腕力和熟练程度都颇具考量。欧洲人对在奶泡上的装饰采取了简单偷懒的方法。作为咖啡附件，他们设计了一种专用模板，把巧克力粉通过这些花纹迥异的模板洒在奶泡上，也颇有类同于拉花的情趣，可就省时省力了许多。这种咖啡方式适合喜欢华丽视觉系一族。鲜衣怒马的爱情，恰如优雅探出的舞步，一个旋身，就是又一个世界。

咖啡要趁热喝。一杯热咖啡的饮用时间最好不要超过6分钟。咖啡豆要在做咖啡之前研磨，存放越久香味越容易散尽。控制好时间是做一杯好咖啡的必要条件。
那么一桩爱情呢？
保持好适当的比例，在份类做完应尽的努力，必要的时候用奶油和可可粉调味，陈年的奶咖也许还能继续在这个感情瞬息变化的时空存活下去。
怎么就喜欢上了呢？需要理由吗？
就是这样。