李冠蓉。我住幸福村青雲路。

家裡有許多地瓜，吃不完，靈機一動，拿來做成地瓜麵包。出爐後，切片，先吃一塊，嗯，香甜得沒話說，而且高纖低卡，讚！

地瓜麵包是這樣做出來的：

先把地瓜削皮蒸熟。



熟地瓜放涼壓成泥，混入麵粉中，加入酵母、些許糖、奶油、牛奶，揉麵發酵，整形，置入玻璃烤皿，二度發酵後，用剪刀在表面上剪出花樣，塗抹蛋液，灑上些許杏仁粒。要進入烤箱前的麵糰，就是如此白拋拋、幼綿綿，甜美可人的樣子。



出爐了！

來張斷面秀吧。

從斷面秀可以判斷出麵包發酵成果如何，這些綿密而細緻的小泡泡，就是麵包鬆軟而有彈性的証明。



每次看到麵包切片，斜躺在砧板上的模樣，我也覺得陶醉不已呢！