李冠蓉。我住幸福村青雲路。

最近的選舉，所謂的共同市場，或者被詮釋成一中市場的話題，被吵得沸沸揚揚，我們可以從最近強打的廣告中，接受到這樣強烈的訊息......若是採取所謂的共同市場或一中市場，那嚜，台灣市面上就會充斥著黑心食品......以我看來，這樣的論點，一定是那種從來不下廚、也毫不關心自己吃進什麼東西的人所演繹出來的！真是大錯特錯！台灣市面上早就充斥著黑心食品了，不用等到什麼一中市場、共同市場，好多年前，我就已經處處覺得，市面上的食品，都少碰微妙啦。

什麼珍珠奶茶的珍珠攙了會致癌的乙烯醋酸防腐、販賣病死豬的商人交保後又再犯、吻仔魚為了賣相好而用雙氧水漂白、切好販售的袋裝水果為了延長保鮮而添加吊白塊，絞碎染了雞瘟而亡的雞隻養虱目魚......以上抱怨，無關政治，純粹只是出於一個一心努力想要為家人尋找吃了不損健康的煮婦的抱怨。希望有關單位，不要以為台灣沒有黑心食品，要嚴格查緝把關啦！

以上的抱怨，都還是真的有[違法]的黑心食物。但，即使是[合法]的，難道就有良心嗎？

我曾經為了興趣，學習西點麵包烘焙半年。在這半年裡，我學習到，原來市面上賣的麵包，都是有添加人工的改良劑。而且，我原先很愛的芋頭酥，裡頭的成分，竟然完全沒有芋頭，都只是紫色染劑加香料而已。我還記得，上完芋頭酥課的那個晚上，就是我最傷心的一天，幻滅啊！從此，我不再買市面上的芋頭酥。

前陣子，我與朋友凱西相約去參觀世貿的烘焙器材展。在展場上，我看到幾乎有一面牆那嚜高的宣傳大海報，正在推銷一種人工添加劑，加入這個之後，麵包也不必慢慢等酵母發酵，可以在短時間之內，用很少的麵糰膨成很大的麵糰，入爐烘烤。節省時間、節省材料，讓店家賺更多錢！

當我看到這個添加劑的海報時，心都在淌血了。我相信，會有很多西點店家會採用。但，大家真的都吃不出什麼叫做麵包嗎？所謂的麵包，就是要有彈性的口感，要有酵母發酵的香味啊！

唉，離題了離題了，我今天想講的主題是：因為市面上有太多濫竽充數、或是不健康的黑心食品，或者還不到黑心但其實有違背良心之嫌的食品，所以，這幾年來，我非常認真地去學各種食物的製作，想說，還是自己做，吃進肚子比較安心。

前陣子參觀完烘焙展，看了一大堆人工添加劑之後，回到家，很沮喪，又拿出伊麗莎白大衛的書府上有肉豆蔻嗎？閱讀，期望裡頭充滿濃濃古樸風味、誠實誠懇製作的地中海食物，能撫慰我在烘焙展所受到的心靈創傷。其中，P364~~370在介紹各種手工披薩的作法。看著看著，一時興起，就拎著書，從書房跑到廚房，拿出麵粉、酵母等材料，開始動手做了起來！

結果，我自製的手工披薩，真是大受好評。

薄而脆的餅皮，新鮮的蔬菜丁、再加上會牽絲的現磨摩札雷拉起司，好吃得不得了啊！

我當之無愧地接受食客們對我的稱讚。

妳可以在近一點，欣賞我做的手工披薩！



難怪伊莉莎白大衛在書中說：一旦學會如何做出披薩，就會明白為什麼披薩是很棒的發明。你會發現，自己做的披薩，和在冷凍櫃買到或披薩店裡吃到的披薩，兩者的成本和品質，是多麼天差地別！

在我親自做出手工披薩後，我必須說，伊麗莎白奶奶，您真英明，您真內行！



PS：請大家再翻閱第一口沙西米P196的鬍子爺爺賣披薩，那家店的披薩，至今仍是我腦海中最美味的披薩，還沒有任何一家星星級的餐館可以打敗它！遙念鬍子爺爺的披薩時，就參考伊麗莎白奶奶的食譜，親自動手做做手工披薩來解饞吧。