李冠蓉。我住幸福村青雲路。

誰說做菜一定會搞得自己蓬頭垢面、油煙薰人呢？

試試動手作帕瑪火腿甜瓜吧。

帕瑪火腿甜瓜，是義大利著名的開胃菜。若世界上有個「最容易做的料理排行榜」，那麼，帕瑪火腿甜瓜一定是榜首！甜瓜切一切，火腿攤一攤，搞定。

我在義大利流浪時，在館子裡吃過幾回帕瑪甜瓜火腿。多半都是把甜瓜切成薄片狀，跟同樣是片狀的火腿交雜著排盤，火腿的鮮紅，甜瓜的暖橘，色澤鮮艷，令人印象深刻。有的店家會在盤內再綴上一些苜蓿芽、芝麻菜、黑橄欖之類的蔬菜，既可以當開胃菜、又可以當沙拉享用，很是實惠。

我在自家廚房做這道義式小品時，並不把甜瓜切成片狀，而是照原先切水果的習慣，從頂上下六刀，把整粒瓜均分成十二等分，再把每一等分皮肉分離，切成四小塊；接著，取出一片帕瑪火腿，把一小塊甜瓜包覆起來，用根小竹籤固定，擺在盤中。就這樣，一片火腿包一塊甜瓜插根竹籤，三兩下就排好一盤陣列整齊、美艷動人的帕瑪甜瓜！

原本，我是為了遮掩自己「無法將整粒碩大的圓球體細切成薄片」的拙劣刀工，而想出來的解決之道。畢竟，支解成塊狀容易多了。但，弄拙成巧，如此一來，除了排盤更美觀、食用更方便之外，還意外地發現，切成塊狀的甜瓜，在口中咀嚼時，香甜的汁液大量地、瘋狂地在口中流竄，把帕瑪火腿的煙燻鹹味推升到美味的極致，口感更是遠勝於切成片狀的甜瓜，好吃到不行！

帕瑪火腿甜瓜，除了是晚餐時分稱職的開胃菜之外，也很適合當早餐，或者早午餐的一道主菜。在炎熱的夏天早晨，只要有帕瑪火腿甜瓜，加上一杯新鮮咖啡，就足以提供我一整個早上的充沛活力。

做帕馬火腿甜瓜這道料理，唯一要注意的是——買對材料！

如果你無法從外觀分辨眼前這粒瓜，裡頭究竟是綠色或橘色的果肉，知之為知之，不知為不知，請勿不懂裝懂，或者硬著頭皮亂抓。一定要開口跟水果攤商或者超市的工作人員確認，否則綠色的甜瓜，和帕瑪火腿的紅配在一起，可是非常詭異，保證無人敢下手。

火腿一定要帕瑪火腿！什麼金華火腿、德國培根……通通不行。帕瑪火腿在高檔的超級市場，或是好市多，都可以買到。