李冠蓉。我住幸福村青雲路。

親手做的吐司，上一回沒吃完，剩下來巴掌大的厚片，在冰箱裡冰了幾天，水分有些逸失，擔心再回鍋烤箱，會烤成一塊木頭般柴柴口感的麵糰，於是，決定把這塊厚片吐司，做成一道法式鄉村料理——乳酪香酥麵包丁煎蛋卷。

 所需材料：

一片吐司、兩只雞蛋、一大匙鮮奶、一小塊奶油、少許鹽、少許研磨黑胡椒、適量帕馬起司粉、一小撮生鮮芫荽。

首先，把吐司切成1.5公分大小的麵包丁。

在碗裡打入兩只雞蛋，加上一大匙鮮奶，一小匙鹽，磨碎適量黑胡椒，攪拌均勻，擱置在旁待命。

接著，加熱平底鍋，切下一小塊奶油，丟入鍋裡，輕輕搖晃鍋柄，讓溶化的奶油慢速流過平底鍋，形成薄薄一層奶油膜均勻覆蓋在表面。把麵包丁鋪在鍋底，文火慢煎。不消一分鐘，原本乾硬的麵包丁，吸收液狀奶油後，重新恢復柔軟欲滴的嬌豔容顏。再煎一分鐘，噴香酥脆的麵包丁就可以先起鍋，乘在盤中備用。

趁鍋子還火熱，把蛋液倒入鍋中，攤平。注意火不要太大，以免蛋液起泡。用中火把蛋液煨成半凝固狀態的蛋餅時，放入剛剛煎好的麵包丁，灑上適量（適量的定義，隨個人自由心證）的帕馬起司粉，用鍋鏟把蛋餅捲成收起的睡袋形狀，鏟起放入盤中，再灑上適量（又是自由心證）的起司粉，綴飾以生鮮的芫荽，即大功告成。

加上一顆西洋梨，或十粒草莓，或一顆香吉士，再佐以一杯新鮮熱咖啡，在不用上班，晏起的早上，甚至是中午，好整以暇就著喜愛的雜誌，便是讓人滿足到不行的一頓樂活餐。

注意事項：

煎麵包丁的奶油，大小任君隨意。要麵包口感非常香酥者，可以放入約3立方公分大的奶油塊。懼怕卡路里在身上堆積者，只消放入一丁點大小，增添香氣即可。完全不能接受油脂與澱粉混合者，可以將麵包丁送入烤箱，烤到略呈金黃色，即是有酥脆口感、沒有奶油香味、但足以魚目混珠的香酥麵包丁。

然而，此舉恐怕效果不大。即使不用奶油煎麵包丁，也非得用奶油煨蛋餅不可，否則蛋液會沾鍋。不如，先把熱量問題放一邊，安心享用美味的乳酪香酥麵包丁煎蛋卷，吃完之後，再外出散步半小時，即可完全消耗3立方公分大的奶油熱量。

芫荽最好出產於自家陽台，有需要時，現採現用，以確保有機、生鮮之極致。