李冠蓉。我住幸福村青雲路。

我每天都一定要喝咖啡，即使旅行也不例外。

去義大利的任何一個城市，去維也納，去東京，這些地方的咖啡，品質普遍很優，視咖啡如命的我，到了這些地方，簡直如魚得水。

比較痛苦的是去美國。我最痛很美式咖啡。尤其是餐廳裡在咖啡壺裡一熱再熱、比中藥更苦、有濃厚焦味的老咖啡。我連一杯都喝不完。侍者確熱情地過來，一直問，要不要加滿？

好在，峇里島的咖啡也是世界有名的好，所以我在峇里島的期間，精神愉快，因為有好咖啡的緣故。

世界各地跑來跑去喝咖啡，除了買咖啡杯以外，我還養成一個嗜好......蒐集糖包。各國的糖包設計，往往反應了當地的民族文化。義大利的糖包設計，最熱情活潑。相較於台灣的糖包，幾乎是［戀］的天下，有點無聊。

在烏布空中花園的下午，飯店提供免費而美味的峇里島咖啡。我每一種都搜集一包。由左而右分別是，焦糖，砂糖，和代糖。

峇里島人喝咖啡，習慣把咖啡豆研磨成細粉，倒入適當的量在杯中，直接注入熱水和糖，攪拌，然後靜置，等咖哩粉完全沉澱在杯底時，再喝咖啡。據說，喝完後，根據杯底的咖啡粉殘渣，還可以算命。

我自己覺得很有趣的是，平時我習慣喝用濾杯沖泡的研磨咖啡加上一球奶油。但是，在峇里島的咖啡，加上牛奶或奶油球，總是怪怪的。最對味的喝法，是跟峇里島人一樣，喝黑咖啡加糖。

在烏布花園的第一天下午，我面對著廣大雄奇的熱帶雨林，享受美味的咖啡，配上剛剛烘焙好的小西點，定睛一瞧，天上的藍天白雲，靜靜地映照在杯中。咖啡杯裡的藍天白雲，如此優閒，如此愉悅。

第二天下午，我叫司機［馬代］先生帶我去買咖啡豆。他是當地人，我想他應該熟門熟路才對。

馬代先生開著車，載我繞過整個烏布的梯田與山間，來到一座蓊蓊鬱鬱的熱帶林入口。穿過幽靜的小路，馬代先生介紹，這是咖啡樹，這是香草樹，這是肉桂樹，這是可可樹.......我真是大開眼界，生平頭一次看到新鮮的香草莢和肉桂枝，還看到可可果實，比我想像中大很多。

咖啡工廠就隱藏在這座大樹林裏。一個老婦背著孩子蹲在地上，用一口小小的泥灶和炒鍋炒著淡褐色的咖啡豆。馬代先生說，這是遵循古法煉製的咖啡豆。

我買了幾包豆子。

回程的路上，馬代先生用一種很疑惑的語氣問我，請問，妳買這些咖啡豆回去，都如何楚哩，整顆丟進水裡煮嗎？

我說，當然不是。要先研磨成粉，然後再用熱水去萃取。

馬代先生恍然大悟，噢，原來你們買咖啡豆回去，還是要研磨成粉，那幹麻不跟我們一樣，買咖啡粉就好啦？

我，我忽然覺得很無力，不知道該不該跟馬代先生解釋，如果咖啡豆先磨成粉，那嚜，跟空氣接觸的表面積就會變得很大，會劇烈地加快咖啡氧化的速度，影響咖啡的風味和品質.......

無論如何，在峇里島行如峇里島人。回到台灣，我還是習慣把從峇里島帶回來的古法煉製咖啡豆，放入研磨機裡打成粉，用濾杯加濾紙，沖泡出我喜歡的熱咖啡。這是我的地盤啊，當然是用我的方法煮咖啡囉！