李冠蓉。我住幸福村青雲路。

我從小就喜歡吃雞蛋。但是，在我媽手中，雞蛋料理的變化，不外乎，油煎荷包蛋，水煮荷包蛋，滷蛋，番茄炒蛋，蛋炒飯，菜腑蛋，醬油蒸蛋，蛋花湯。西式煎蛋捲和日式煎蛋捲，都是離家之後，才在飯店或餐廳嚐到的。

我是十年前在南非旅遊時，第一次吃到OMELET的。當時住的旅館相當不錯，早餐BUFFET很豐盛，還有現做的鬆餅和煎蛋。原本我打算去拿粒煎蛋，然而，一看到那位黑人服務生正在做的OMELET時，我馬上改變心意，要了一份OMELET

我當場看他做，每個步驟都牢記在心底。他把煎好熱呼呼的OMELET乘入我盤中，當我嚐下第一口時，驚為人間美味。香噴噴的蛋包、溶化的起司，與炒熟的洋蔥、青椒、蕃茄丁、玉米粒，這等味道，開啟了我腦海中關於蛋的料理的新頁。那趟旅途中，我每天早上一定會吃OMELET。

回台灣後，我也試過自己做OMELET。味道也可以模仿得很像很美味，但，覺得很麻煩。一大早起來正是懶洋洋的，還要清洗蔬菜，把蔬菜切丁，打蛋，熱油鍋，煎蛋捲，吃完後還得清洗砧板菜刀鍋子，做了幾次後，我就懶了。

也曾經從報紙上看到哪家餐廳的有賣OMELET，於是興沖沖地跑去。去過之後，也覺得很麻煩。第一，得早起，不能賴床。沒辦法，我就是覺得OMELET應該是在早餐吃，中餐或晚餐吃，我都覺得怪怪的。再來，得搭交通工具前往。停車費或者油錢或者小黃費加一加，換算下來，吃個OMELET，成本驚人。

吃OMELET的最佳時刻，還是在飯店的早餐。有人做給你吃，而且價格早就包含在旅費中。