李冠蓉。我住幸福村青雲路。

每次去東京，我一定排除萬難去趟築地。那裡是全世界最大的魚市場，也是沙西米愛好者的天堂。

這次在東京短短停留五天，就去了築地兩趟。

第一趟，吃了一頓很高級的壽司套餐。在台北大概要兩千元以上才吃到的壽司，我在築地只花了折合台幣一千元就吃到了。開心不已。

好的握壽司該具備哪些條件呢？

新鮮的生魚，好吃的米飯。最重要的，魚片和米飯要黏在一起，而不是把魚片蓋在飯糰上就好。

在日本，壽司師傅都可以做出這種，把握壽司整個翻過來也不會魚飯分離的握壽司。所以，可以翻過來讓魚肉沾上醬油，再轉回正面送入口中。味道好極了！

在台灣，因為怕轉過來，整粒握壽司就分崩離析，所以只敢用底下的飯糰沾醬油，米粒容易吸醬油，因此味道容易過鹹。